陈建尧
- 作品数：7 被引量：35H指数：5
- 供职机构：江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室更多>>
- 发文基金：教育部重点实验室开放基金江苏省“青蓝工程”基金资助项目长江学者和创新团队发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学金属学及工艺更多>>
- 利用高效液相色谱分析大麦中的酚酸含量
- 2006年
- 利用HPLC测定30种大麦（包括有壳，无壳，二棱，六棱，普通型，糯性大麦）中的酚酸，采取四种不同的样品处理方法：（a）简单热水提取；（b）经酸水解后提取；（c）经酸和α-淀粉酶水解后提取；（d）经酸、α-淀粉酶和纤维素酶水解后提取。通过上述的处理方法，可以测定样品中苯甲酸衍生物（p-羟基苯甲酸、香草酸、原儿茶酸）和苯烯酸衍生物（香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、绿原酸）以及一些酚酸含量。本研究表明，通过经酸、α-淀粉酶和纤维素酶水解处理后提取更有利于大麦中酚酸的释放。
- 陈建尧孔维宝赵海锋陆健（校）
- 关键词：酚酸苯甲酸咖啡酸大麦HPLC
- 黄酒麦曲天然发酵中真菌群落的成因初探被引量：13
- 2008年
- 对所有可能参与黄酒麦曲发酵的影响因素,包括小麦原料、拌料用水、辅助用具稻草和谷壳,以及发酵车间、压型车间和厂区的空气溶胶中的真菌分布进行了研究,其中的真菌涉及曲霉属、青霉属、犁头霉属、毛霉属、裸胞壳属、毕赤酵母属、红酵母属、锁掷酵母属、镰刀霉属、平脐蠕孢属、尖孢属和链格孢属。结合麦曲发酵过程中真菌的动态变化,发现小麦原料和发酵中所使用的稻草对麦曲发酵过程中出现的真菌影响较大,拌料用水、谷壳和麦曲发酵车间对麦曲堆放成型过程中的影响有限,而压型车间和厂区环境中的空气所含的真菌对麦曲的真菌的形成影响很小。
- 曹钰陈建尧谢广发陆健
- 关键词：黄酒麦曲发酵真菌
- 工业纯钛管生产工艺探讨被引量：5
- 2003年
- 本文对工业纯钛管特点、用途进行了描述 ,特别对工业纯钛管生产所涉及的酸洗、热处理、轧制等相关工艺进行了探讨 ,研究了酸洗、热处理、轧制等工艺对工业纯钛管性能的影响 ,陈述了酸洗、热处理、轧制工艺等参数的制订。指出了生产工业纯钛管的内容和方法。
- 王剑志陈建尧徐鹤贤
- 关键词：钛管生产工业酸洗
- 酸败袋装黄酒中污染微生物的检测被引量：5
- 2008年
- 采用PCR和16S rDNA序列测定等分子生物学手段检测和分析了酸败不胀气袋装黄酒中的污染微生物。结果表明,污染菌主要是假单胞菌属,占总克隆数的92.3%,其次为无色杆菌属,占总克隆数的7.7%。
- 谢广发陈建尧李旺军曹钰陆健
- 关键词：黄酒酸败污染微生物
- 加饭酒大罐发酵过程中真菌群落的动力学研究被引量：2
- 2008年
- 采用分离培养法和基于核糖体RNA基因间隔序列的RISA图谱分析技术,研究了绍兴加饭黄酒大罐发酵过程中醪液内真菌群落的动力学变化及所含真菌群落情况。研究结果显示,发酵醪液中共涉及9属13种真菌。它们分别是犁头霉属(Absidiasp.),根毛霉属(Rhizomucor variabilis),曲霉属(Aspergillus oryzae,As-pergillus niger,Aspergillussydowii,Emericellanidulans),青霉属(Penicilliumcitrinum),伊萨酵母属(Issatch-enkia orientalis),毕赤氏酵母属(Pichia anomala,Pichia burtonii),酵母属(Saccharomyces cerevisia),红酵母属(Rhodotorula mucilaginosa),念珠菌属(Clavisporalusitaniae)。其中犁头霉、米曲霉属和异常毕赤氏酵母在整个发酵过程中均出现,既是发酵投料时的原始菌群,也是发酵醪液中的主要菌群。酿酒酵母和黏质红酵母在发酵前期含量较少,在中后期数量逐渐增多,并成为发酵醪液中的优势菌群。
- 曹钰谢广发陈建尧李旺军陆健
- 关键词：真菌群落RISA
- 大麦和麦芽的抗氧化力及其与多酚含量的关系被引量：5
- 2006年
- 在不同的大麦品种之间，它们的抗氧化力是不同的。本文提出了一种新型紫外分光光度法测定抗氧化力与三种多酚组分（3-黄烷醇，羟基苯丙烯衍生物和黄酮醇）之间的关系：这种抗氧化力在制麦过程中的增长不仅是由于多酚物质的溶解和释放，而且与新的抗氧化物的形成有关，例如美拉德反应产物。
- 陈建尧孔维宝赵海锋
- 关键词：大麦麦芽抗氧化力多酚紫外分光光度法
- 黄酒机械成型麦曲制曲过程中真菌动态变化的研究被引量：10
- 2008年
- 采用传统分离培养和免培养的方法研究了机械化黄酒麦曲堆放成型过程中真菌群落的动态变化情况。研究结果显示,机械化黄酒麦曲堆放成型过程中演替存在的真菌大致分13个属,其中犁头霉属、曲霉属、毛霉属真菌存在于整个麦曲成型堆放过程中。在麦曲成型堆放的前期,麦曲中主要存在犁头霉属(Absidia corymbifera)、曲霉属(Aspergillus oryzae)、毛霉属(Rhizomucor Pusillus)、青霉属(Penicilliumaurantiogriseum)、毕赤酵母属(Pichia burtonii)等真菌。在麦曲成型堆放的中后期,除前期存在的真菌外,还存在裸胞壳属(Emericellanidulans)、散囊菌属(Eurotiumamstelodami)、青霉属(Penicillium chrysogenum)、棒孢酵母属(Clavispora lus-itaniae)、毕赤酵母属(Pichia anomala)、伊萨酵母属(Issatchenkia orientali)、平脐蠕孢属(Bipolaris spicifera)和复膜孢酵母属(Saccharomycopsis fibuligera)。反映出机械化黄酒麦曲在成型堆放过程中真菌多样性丰富,这些真菌微生物在麦曲品质和黄酒大罐酿造中均有重要的影响。
- 陈建尧曹钰谢广发陆健
- 关键词：黄酒麦曲真菌RISA
