李旺军
- 作品数：9 被引量：58H指数：4
- 供职机构：江南大学生物工程学院更多>>
- 发文基金：长江学者和创新团队发展计划江苏省“青蓝工程”基金资助项目教育部重点实验室开放基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- RSM法优化Aspergillus oryzae AO-01产糖化酶条件的研究被引量：9
- 2007年
- 采用单因素试验研究培养时间、培养温度和固水比对米曲霉(Aspergillus oryzae)AO-01产糖化酶的影响。在此基础上,再采用Box-Behnken响应面法(response surface methodology,RSM)对以上培养条件进行了优化。通过对二次多项回归方程求解得知,在上述自变量分别为培养时间32.8h,培养温度31.2℃,固水比1:1.24时,糖化酶的产量从最低值656.2μ/g干曲提高到1645.1μ/g干曲。验证实验证实了方程的预测值与实际值之间具有较好的拟合度。
- 李旺军方华谢广发曹钰陆健
- 关键词：米曲霉糖化酶BOX-BEHNKEN设计响应曲面
- 酸败袋装黄酒中污染微生物的检测被引量：5
- 2008年
- 采用PCR和16S rDNA序列测定等分子生物学手段检测和分析了酸败不胀气袋装黄酒中的污染微生物。结果表明,污染菌主要是假单胞菌属,占总克隆数的92.3%,其次为无色杆菌属,占总克隆数的7.7%。
- 谢广发陈建尧李旺军曹钰陆健
- 关键词：黄酒酸败污染微生物
- 绍兴黄酒麦曲中真菌多样性的研究被引量：28
- 2008年
- 运用传统分离培养方法和RISA图谱分析方法,结合序列测定技术对绍兴黄酒麦曲中真菌的多样性进行了研究。通过纯培养的方式对绍兴黄酒麦曲进行分离,并运用ITS序列分析技术对获得的不同菌株进行了分类鉴定,结果显示在分离获得的16种丝状真菌中,伞枝犁头霉、米根霉、微小毛霉、米曲霉、烟曲霉是麦曲中的主要真菌。RISA图谱分析结果表明这一非培养方法可应用于麦曲中主要真菌的组成研究。此外,运用RISA图谱技术比较了位于不同区域工厂的麦曲真菌多样性,结果显示不同生产区域的麦曲中优势真菌的组成不同,证实周边地域环境是影响麦曲中真菌多样性的重要因素。
- 曹钰陆健方华李旺军谢广发邹慧君胡志明
- 关键词：绍兴黄酒麦曲RISA真菌多样性
- 实时定量PCR区分酿酒酵母和鉴定野生酵母的最优技术
- 2007年
- 由于酿酒酵母和野生酵母具有很大的相似性，用培养分离方法来区分和鉴定它们是很困难的。实时定量PCR技术的发展能够用于特异检测和快速鉴定不同酵母。应用实时定量PCR技术可以区分上面和下面酵母．特异鉴定有害野生酵母，如S．diastaticus（烬灰类群），Dekkera spp．（德克酵母）等。将传统的选择培养分离方法（MYPG＋CuSO4）和PCR结合起来的技术用于酵母鉴定方面经实验证明是成功的.
- 杨旭林佳李旺军孙军勇陆健
- 关键词：PCR技术野生酵母酿酒酵母
- 绍兴黄酒麦曲中真菌的初步研究被引量：13
- 2008年
- 对绍兴黄酒麦曲中的真菌组成和特性、以及制曲过程中的变化进行了初步研究。运用分离培养方法,共获得16种丝状真菌,分子鉴定结果显示,伞枝犁头霉、米根霉、微小毛霉、米曲霉、烟曲霉是麦曲中的主要真菌。运用RISA图谱法分析制曲过程中真菌的变化,并结合序列测定技术比较制曲始末的真菌种类,显示出种群结构发生了显著变动。对7株主要丝状真菌的产酶特性进行调查,结果显示,纯培养条件下只有曲霉属的真菌产酶,但在混合培养体系中,产酶种类或数量变化显著。
- 陆健曹钰方华李旺军谢广发邹慧君胡志明
- 关键词：绍兴黄酒麦曲真菌RISA
- 制麦对大麦中β-葡聚糖酶和植酸酶活性的影响被引量：3
- 2005年
- 通过三因素(浸麦温度、湿度、发芽温度)两水平析因试验,研究了制麦过程对裸麦和芒麦中的β-葡聚糖和植酸含量的影响.在高温(48℃)下浸麦时,麦芽的β-葡聚糖总量变化很小,而浸麦温度(15℃)较低时,β-葡聚糖总量显著下降.温度为38℃时,对于不可溶β-葡聚糖来讲,这一趋势就更为明显.通过麦芽中的β-葡聚糖酶活性分析发现,浸麦温度为15℃时,活性显著增加,而浸麦温度为48℃时,活性增加缓慢.另外两个因素对结果影响较小,主要是因为浸麦温度是对β-葡聚糖和β-葡聚糖酶活最重要的影响因素.当在100℃提取β-葡聚糖时,提取量较大,浸麦温度对提取量的影响大于提取温度.浸麦温度为15℃时的β-葡聚糖平均分子量要低于浸麦温度为48℃时.本试验设计的的因素水平对植酸的简介和植酸酶的活性没有多大影响.结果显示,既然本试验设计的参数对植酸酶活性几乎没有影响,而对β-葡聚糖酶活影响很大,那么就有可能对酶进行有选择性的控制.
- 李旺军李胤
- 关键词：Β-葡聚糖酶植酸酶酶活性发芽温度大麦制麦提取温度
- 利用Humicola insolens（真菌）中的阿魏酸酯酶和糖基水解酶从啤酒糟和麦麸中分离阿拉伯木聚糖和阿魏酸单体和二聚体被引量：3
- 2005年
- UltrafloL是由嗜热真菌Humicola insolens产生的一种酶,它能够溶解啤酒糟和麦麸这两种农产品中一半以上的生物量.尽管大多数阿魏酸以自由形式释放出来,但大多数的阿魏酸二聚体与可溶性的寡糖阿魏酸一同释放出来,只有8,5'-苯并呋喃仍然大多数留在残留物里.H.insolens可以产生一种酯酶,这种酶能够将麦麸中的羟苯基丙烯酸释放50%甚至更多,而啤酒糟中仅释放9%.酶处理后残留物中的多糖成分主要包括纤维素和阿拉伯木聚糖,这就表明残留物中的部分阿拉伯木聚糖不能被H.insolens中的木聚糖酶所分解.溶解的阿拉伯糖和木糖的比率与释放的阿魏酸之间的差异,说明在小麦和大麦中阿魏酸和阿拉伯木聚糖的结构不同.
- 李旺军赵海峰
- 关键词：阿拉伯木聚糖阿魏酸酯酶啤酒糟水解酶二聚体麦麸
- 不同破壁方法提取绍兴黄酒麦曲中的微生物总DNA被引量：2
- 2007年
- 分别采用超声波、Yatalase酶法、氯化苄法对黄酒麦曲样品进行破壁,提取微生物总DNA,并通过细胞裂解率、DNA的纯度、片段的分布情况、ITS(内转录间隔区)序列扩增产物的多态性来评估不同的破壁方法对麦曲样品总DNA提取效果的影响。实验结果表明,采用氯化苄法能裂解86%的孢子,OD260/OD280在1.5左右,所得DNA片段分布在100bp～20kbI,TS-PCR扩增出的条带最多,而且简单、经济、提取效果好,可以作为麦曲中微生物总DNA的提取方法。
- 李旺军方华曹钰陆健谢广发
- 关键词：绍兴黄酒麦曲聚合酶链式反应
- 加饭酒大罐发酵过程中真菌群落的动力学研究被引量：2
- 2008年
- 采用分离培养法和基于核糖体RNA基因间隔序列的RISA图谱分析技术,研究了绍兴加饭黄酒大罐发酵过程中醪液内真菌群落的动力学变化及所含真菌群落情况。研究结果显示,发酵醪液中共涉及9属13种真菌。它们分别是犁头霉属(Absidiasp.),根毛霉属(Rhizomucor variabilis),曲霉属(Aspergillus oryzae,As-pergillus niger,Aspergillussydowii,Emericellanidulans),青霉属(Penicilliumcitrinum),伊萨酵母属(Issatch-enkia orientalis),毕赤氏酵母属(Pichia anomala,Pichia burtonii),酵母属(Saccharomyces cerevisia),红酵母属(Rhodotorula mucilaginosa),念珠菌属(Clavisporalusitaniae)。其中犁头霉、米曲霉属和异常毕赤氏酵母在整个发酵过程中均出现,既是发酵投料时的原始菌群,也是发酵醪液中的主要菌群。酿酒酵母和黏质红酵母在发酵前期含量较少,在中后期数量逐渐增多,并成为发酵醪液中的优势菌群。
- 曹钰谢广发陈建尧李旺军陆健
- 关键词：真菌群落RISA
