陈伟
- 作品数：19 被引量：130H指数：7
- 供职机构：西北农林科技大学更多>>
- 发文基金：国家科技重大专项国家科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程文化科学更多>>
- 软质奶酪加工工艺及质量控制方法研究
- 本论文是在研究牛乳软质奶酪的加工工艺及其控制方法研究的基础上，针对中国的市场需求和消费者的嗜好，利用我国丰富的大豆资源和独特的腐乳生产菌资源，研究和探讨新型奶酪“豆牛乳软质奶酪”的加工工艺，旨在为我国奶酪的工业化生产和适...
- 陈伟
- 关键词：软质工艺及质量控制凝乳效果混合发酵剂杀菌方式凝乳时间
- 文献传递
- 壳聚糖膜固定化β-D-半乳糖苷酶的研究被引量：7
- 2006年
- 以壳聚糖膜为载体,戊二醛为交联剂制备固定化乳糖酶,筛选酶固定化的最优条件。结果显示:戊二醛浓度为2.5%,pH值为6.5,乳糖酶浓度为0.4mg/mL,交联时间12h,固定化12h时,获得了最佳的固定化效果。
- 刘思聪蒋爱民阳晖陈伟
- 关键词：乳糖酶固定化壳聚糖膜戊二醛
- 建立小麦啤酒HACCP的研究被引量：7
- 2004年
- 目前,HACCP作为一种新的手段广泛的应用于食品工业的质量管理中,而目前我国的啤酒企业中广泛的使用HACCP系统进行质量管理在国内尚未见报道。本文主要初步探索HACCP体系在啤酒工业中的应用,以及初步建立一个HACCP的模型。
- 张文会陈伟
- 关键词：小麦啤酒HACCP质量管理食品危害
- 卡门培尔(camembert)干酪加工工艺研究被引量：13
- 2005年
- 通过单因素实验和正交实验对卡门培尔干酪的制作方法和工艺条件进行了初步研究。确定适合的工艺流程及参数,凝乳充分完成后再切割、装模、排出乳清后,经盐渍、喷洒真菌发酵剂、后发酵而得到外形美观、口感风味良好的白霉熟化软质干酪。
- 蒋爱民杨小姣陈伟马兆瑞
- 关键词：干酪后发酵单因素实验乳清凝乳
- 肠溶性益生菌微胶囊的研究被引量：14
- 2006年
- 研究了以嗜酸乳杆菌为心材,海藻酸钠为壁材,复乳法制备益生菌微胶囊的工艺过程和方法。通过正交试验,确定了益生菌微胶囊化的较佳工艺:海藻酸钠浓度2%,乳化时间10min,搅拌速度400rpm,菌胶比例1:6。以该工艺制备的微胶囊具有较好的耐酸性和肠溶性,包封率在59.20%左右。
- 阳晖蒋爱民刘思聪陈伟曹稳
- 关键词：嗜酸乳杆菌微胶囊冷冻干燥
- 豆奶软质干酪的研制被引量：9
- 2006年
- 通过不同豆奶比例、发酵剂添加量、氯化钙添加量对凝乳特性的影响进行研究,确定了豆奶软质干酪的制作工艺为:原料奶—杀菌—冷却(32℃)—混合(加入豆奶比例为20%)—加发酵剂(0.20%)—加氯化钙(0.06%)—加凝乳酶—切割—排乳清—压榨—盐渍—喷霉—熟化(后发酵)—包装,可得口感风味良好的白霉成熟干酪。
- 陈伟蒋爱民刘思聪阳晖
- 关键词：干酪凝乳豆奶
- 黑莓色素大孔吸附树脂纯化工艺及其特性研究被引量：12
- 2007年
- 对黑莓色素大孔吸附树脂纯化工艺及其特性进行了研究。通过静态和动态试验,从15种大孔吸附树脂中选出HPD-100A,其纯化黑莓色素效果较好。此外还对纯化的黑莓色素的光谱特性及稳定性进行了研究。结果表明:HPD-100A大孔吸附树脂纯化黑莓色素的最佳工艺参数为:上柱液pH2.0～3.0,样液质量浓度0.67mg/mL,吸附流速1.0mL/min;以60%乙醇为解吸剂,洗脱液流速0.7mL/min;黑莓色素在紫外(219nm)和可见(514nm)光范围内分别有一个明显的吸收峰,该色素在pH1.0～5.0的酸性条件下比较稳定,但最大吸收波长处对应的吸光度值随着pH的增大而呈递减趋势。
- 徐怀德闫宁环陈伟张丽华
- 关键词：黑莓色素大孔吸附树脂纯化稳定性
- 黄土边坡的室内模型试验及数值模拟分析
- 黄土在我国广泛分布，黄土滑坡问题严重。近年来，对滑坡灾害的研究和治理日益引起人们的重视，但由于黄土特殊的结构性和力学特性，导致对滑坡内在机理的研究具有很大的难度。为了对黄土滑坡内在规律有进一步的了解，本文以杨凌黄土为研究...
- 陈伟
- 关键词：黄土边坡人工降雨模型试验FLAC数值模拟滑坡机理
- 文献传递
- 西梅果皮色素提取及其稳定性研究被引量：25
- 2007年
- 对西梅果皮色素的提取工艺及其稳定性进行了研究。结果表明，西梅果皮色素在紫外和可见光范围内分别在280和510nm处有明显的吸收峰，属于花色苷类化合物。西梅果皮色素以水作为提取溶剂，在浸提温度为75℃，浸提时澡为3h，料液比为1：12条件下提取效果最佳。西梅果皮色素在pH2．0～5．0酸性条件下较稳定；在试验添加范围内，Na2SO3、葡萄糖、柠檬酸、山梨酸钾及Fe^3＋等对西梅果皮色素有一定的降解作用；蔗糖、苯甲酸钠及K^＋，Zn^2＋，Cu^2＋，Al^3＋对西梅果皮色素的稳定性无明显影响；Vc对西梅果皮色素有一定的护色作用；该色素具有良好的热稳定性（T〈80℃），高温（100℃）对其稳定性有显著影响；光照2d对西梅果皮色素稳定性的影响不明显，但长时间日光照射对色素的稳定性有显著影响。
- 闫宁环徐怀德王林刚陈伟张梦娟
- 关键词：色素稳定性
- 宁夏中等林业职业教育发展对策研究——以宁夏林业学校为例
- 《国务院关于大力发展职业教育的决定》指出：大力发展职业教育，是落实科教兴国战略和人力强国战略，是解决“三农”问题，促进就业再就业的重大举措，是全面提高国民素质，提升我国综合国力、构建和谐社会的重要途径;是实现教育全面协调...
- 陈伟
- 关键词：林业职业教育培养技能型人才就业再就业学科与专业建设林业生态建设教育教学方法
- 文献传递
