贺金梅
- 作品数：7 被引量：38H指数：3
- 供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 固态微生物菌剂干燥和菌体保存的研究进展被引量：13
- 2012年
- 固态菌剂保藏费用低、可以直接投入发酵,且在运输和贮藏、质量控制等方面有其独特的优势;但是,怎样提高制品中活菌数是一个难题。本文重点阐述了几种固态微生物菌剂干燥方法、原理、优缺点以及影响菌体存活率的主要因素。
- 贺金梅刘俊轩孙颖户天星王华
- 关键词：保护剂存活率
- 黑曲霉孢子粉真空冷冻干燥保护剂配方优化被引量：5
- 2014年
- 采用单因素试验和混合均匀试验设计,对黑曲霉孢子粉真空冷冻干燥保护剂配方进行筛选和优化。通过Design-Expert软件对实验数据进行回归分析,得到保护剂最佳配方为脱脂奶粉6.43 g/100 mL、蔗糖13.03 g/100 mL、甘油6.88 g/100 mL,孢子存活率预测值为88.82%,实际值为87.03%。
- 王华贺金梅
- 关键词：黑曲霉保护剂存活率
- 溶剂和超声波辅助提取温州蜜柑皮β-隐黄素的条件优化被引量：3
- 2012年
- 研究了普通溶剂提取和超声波辅助提取方法对温州蜜柑皮β-隐黄素得率的影响,并通过单因素和正交实验确定了超声波辅助提取温州蜜柑皮β-隐黄素的最佳工艺条件:以乙醇作为提取剂,料液比1:17.5,超声时间33min,超声波功率180W,超声温度45℃,超声波浸提次数2次。在此提取条件下β-隐黄素的得率为0.3022‰。
- 蒋国玲孙志高贺金梅张萌萌苏霞
- 关键词：超声波
- 原料预处理对柠檬膳食纤维总黄酮测定的影响被引量：2
- 2011年
- 本研究以柠檬皮渣为原料,探讨不同原料预处理方法(灭酶与不灭酶、漂洗与不漂洗)对柠檬膳食纤维总黄酮的影响,原料进行预处理后经冷冻干燥制备膳食纤维,然后再进行总黄酮含量测定。对总黄酮的测定采用紫外分光光度计法。通过实验测得经灭酶、漂洗、不灭酶与不漂洗处理后柠檬皮渣中总黄酮保存率分别为:71.72%、83.79%、92.41%;从结果可知总黄酮不稳定,而温度是影响总黄酮稳定性的重要因素。
- 贺金梅
- 关键词：柠檬膳食纤维总黄酮脱脂紫外分光光度计
- 速食方便银耳的加工工艺研究被引量：2
- 2013年
- 以银耳为材料,研究速食方便银耳的最佳浸泡,煮制及干燥条件。得到最佳浸泡条件为m(银耳)∶m(水)=1∶20,浸泡温度45℃,浸泡时间40 min;最佳煮制条件为高压煮制温度115℃,煮制时间25 min;利用响应面优化真空干燥工艺,得到最佳干燥工艺为干燥时间20.5 h,真空度0.07 MPa,温度52.3℃。
- 刘俊轩董文博王华苏霞贺金梅孙颖
- 关键词：银耳方便食品真空干燥响应曲面法
- 原料预处理对柠檬膳食纤维总黄酮的影响
- 2010年
- 以柠檬皮渣为原料,探讨不同原料预处理方法对柠檬膳食纤维总黄酮的影响,原料进行预处理后经冷冻干燥制备膳食纤维,然后进行总黄酮含量测定。实验测得经灭酶、漂洗、不灭酶不漂洗处理后柠檬皮渣中总黄酮保存率分别为:71.72%、83.79%、92.41%,从结果可知总黄酮不稳定,而温度是影响总黄酮稳定性的重要因素。
- 贺金梅
- 关键词：柠檬膳食纤维总黄酮脱脂紫外分光光度计
- 中心组合设计优化热带假丝酵母菌冷冻干燥保护剂被引量：16
- 2013年
- 采用单因素试验和响应面中心组合设计,对热带假丝酵母菌真空冷冻干燥保护剂配方进行筛选和优化。通过Design-Expert软件对试验数据进行回归分析,得到保护剂最佳配方为:蔗糖14.15g/100mL、L-谷氨酸钠7.07g/100mL、聚乙二醇1.10g/100mL,菌体存活率预测值为81.46%,实际值为82.73%。
- 王华贺金梅
- 关键词：热带假丝酵母菌保护剂响应面法
