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程昌泽

作品数：5 被引量：35H指数：4
供职机构：贵州大学生命科学学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 4篇轻工技术与工...
  • 1篇生物学

主题

  • 3篇腐乳
  • 2篇蛋白酶
  • 2篇酶活
  • 2篇菌株
  • 2篇发酵
  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白酶活性
  • 1篇毒素
  • 1篇液体发酵
  • 1篇培养基优化
  • 1篇葡萄球菌
  • 1篇葡萄球菌肠毒...
  • 1篇球菌
  • 1篇曲霉
  • 1篇曲霉毒素
  • 1篇赭曲霉毒素
  • 1篇赭曲霉毒素A
  • 1篇毛霉
  • 1篇酶活力
  • 1篇酶活性

机构

  • 5篇贵州大学

作者

  • 5篇程昌泽
  • 4篇吴拥军
  • 4篇龙菊
  • 3篇王嘉福
  • 1篇许文钊

传媒

  • 2篇山地农业生物...
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科学

年份

  • 2篇2009
  • 3篇2008
共 5 条 记 录，以下是 1-5
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排序方式：
贵州地方腐乳污染毒素的检测被引量：4
2009年
吴拥军龙菊程昌泽王嘉福
关键词：腐乳黄曲霉毒素B1伏马毒素赭曲霉毒素A葡萄球菌肠毒素GUIZHOU
高大毛霉液体发酵培养基的优化及产酶特性研究被引量：5
2008年
采用正交实验确定高大毛霉(MHC-7)最佳发酵培养基组成为:黄豆粉3%、可溶性淀粉0.4%、硫酸镁0.2%、磷酸二氢钾0.2%、蔗糖0.3%和黄泔水。通过对MHC-7胞内蛋白酶、α-淀粉酶、α-半乳糖苷酶、谷氨酰胺酶、纤维素酶、脂肪酶活力测定,结果表明,产蛋白酶、α-淀粉酶、α-半乳糖苷酶和谷氨酰胺酶的峰值时间分别是36、48、42、48h,纤维素酶和脂肪酶在72h内酶活力一直呈上升趋势。
龙菊吴拥军程昌泽
关键词：培养基优化
腐乳毛霉高产蛋白酶菌株的分离与鉴定被引量：12
2008年
从贵州各地风味较好的腐乳样品中分离到20株疑似毛霉菌株，经理化鉴定。并采用福林-酚试剂法检测产蛋白酶活力，获得1株发酵风味良好且蛋白酶活性较高的腐乳毛霉菌株MGC317。鉴定为雅致放射毛霉Actinomucor elegans（Eid）Benjam et Hesseh。将MGC317菌株接种麸皮培养基，28℃培养48h。其蛋白酶活性为57．26μL；对其16SrDNA的ITS序列进行克隆和分析，其分子长为711bp，与雅致放射毛霉比较。序列同源性为96％-97％。前发酵结果显示，MGC317菌株的菌丝高度为3．1cm。48h时蛋白酶活性为13.82μL。
程昌泽吴拥军龙菊王嘉福许文钊
关键词：腐乳毛霉蛋白酶ITS菌株分离
腐乳毛霉的分离、鉴定、发酵性能及其菌丝自溶性研究
本文以贵州各地风味腐乳样品为材料，采用选择性培养基和干酪素培养基，筛选得到一株产蛋白酶活性较高的菌株。经形态特征鉴定及16SrDNAITS序列克隆和分析，结果表明，其形态特征与雅致放射毛霉极为相似;其ITS序列长度711...
程昌泽
关键词：菌株发酵性能
文献传递
腐乳发酵过程中酶活力和化学组分变化研究被引量：15
2009年
通过发酵罐培养高大毛霉MHC-7,并对腐乳发酵过程中酶活力及化学组分变化规律进行研究。结果表明:MHC-7在发酵罐扩大培养条件下,最佳发酵时间是30h。蛋白酶、α-淀粉酶、α-半乳糖苷酶、谷氨酰胺酶、纤维素酶、脂肪酶、糖化酶和果胶酶活力在豆坯上产酶的峰值时间分别是48、36、48、48、66、36、30和72h;在腐乳后发酵中除谷氨酰胺酶呈上升趋势,其它几种酶都呈下降趋势,粗蛋白、粗脂肪和还原糖含量随着发酵时间的延长不断下降,氨基态氮、游离脂肪酸和总酸含量不断增加;当达到谷氨酰胺酶≥86.3U/g、总酸≥1.0%、氨基态氮≥0.45%、还原糖≤1.1%及黏度≤2×105mPa.s时可以作为为判断腐乳成熟的标准。
吴拥军龙菊程昌泽王嘉福
关键词：酶活力化学组分
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