王庆国
- 作品数：193 被引量：509H指数：11
- 供职机构：山东农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：山东省自然科学基金现代农业产业技术体山东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金系建设专项资金山东省农业重大应用技术创新课题更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程文化科学化学工程更多>>
- 热激处理抑制牛蒡鲜切片褐变的研究被引量：13
- 2012年
- 研究了热激处理对鲜切牛蒡褐变的影响及其抑制褐变的机理。结果表明,切后50℃6min,55℃3min和切前50℃10min3种不同热激处理均较好地抑制了贮藏期间鲜切牛蒡的褐变。在1℃,未经处理的对照3d就明显褐变。热激处理的牛蒡贮藏至12d仍具有较好的色泽,且失水程度明显低于对照,感官品质明显好于对照。热激处理抑制了苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性、总酚含量和呼吸速率的上升,是其延缓褐变的主要原因。
- 冯岩岩王庆国
- 关键词：牛蒡鲜切褐变
- 硫代乙酸酯类化合物用于抑制果蔬组织变色的新用途
- 本发明属于农产品保鲜技术领域，涉及硫代乙酸酯类化合物用于抑制果蔬组织变色的新用途。用硫代乙酸酯类化合物防止果蔬、果蔬组织或者浆液的变色。硫代乙酸酯类化合物处理可以是用其溶液浸蘸、喷洒、涂抹、雾化熏蒸果蔬组织或者直接加入果...
- 王庆国冯岩岩王霖李艳华
- 文献传递
- 鲜切油菜专用MA包装袋的研制
- 2021年
- 为满足鲜切油菜包装的需求,采用不同透气率和不同面积的气调窗与包装袋相结合进行试验,通过对鲜切油菜包装袋内感官品质、气体成分进行统计和分析,研制出鲜切油菜最适宜的气调包装袋。结果表明:鲜切油菜适宜选用O2和CO2透过速率分别为4×10^(5)和1.6×10^(6)cm^(3)/(m^(2)·d·atm)的气调窗,所需要气调窗的面积为2~6 cm^(2)/kg;综合计算气调窗和薄膜的透气量可知,适于鲜切油菜包装袋O2和CO2的透过量应分别为2.08×10^(3)~2.99×10^(3)和0.96×10^(4)~1.32×10^(4)cm^(3)/(kg·d·atm),达到鲜切油菜的适宜气体浓度,O2为6.50%~9.69%,CO2为6.46%~7.10%;此类型包装袋在4℃条件下至少可延长货架期5天。研制的气调包装袋可有效改善鲜切油菜贮藏品质,使鲜切油菜处于适宜的气体状态,可很好地解决包装袋内由于无氧呼吸产生的异味问题,且保留原有的鲜切油菜气味,延长其货架期,为鲜切企业提供有力的技术支持。
- 冯岩岩王庆国
- 关键词：鲜切油菜气调货架期
- 鲜切生菜伤害信号的初步研究被引量：4
- 2010年
- 植物组织在遭受机械伤害后,在伤害处会产生伤害信号。但是目前对于生菜中的信号物质的本质还不明确。文章采用简易的方法对鲜切Romaine生菜中伤害信号进行了研究。结果表明,切割后在其切割位点产生伤害信号物质,它能在很短的时间内传导至邻近未受伤组织中,并诱导一系列的生理反应,例如PAL(苯丙氨酸解氨酶)的合成,酚类物质的合成和累积,切割面的褐变等。己醇能显著的抑制伤害信号的传导,植物组织提取液对其抑制作用具有抵消作用。同时研究发现,伤害信号能通过溶液进行传导。生菜的伤害信号可能不是蛋白类物质。
- 马玉荣Mikal Saltveit王庆国
- 关键词：鲜切生菜
- 短期高CO_2处理对蒜薹货架期品质的影响被引量：4
- 2013年
- 为了抑制蒜薹老化,延长其货架期,本试验以苍山大田蒜薹为材料,研究了蒜薹出库后用100%CO2处理4h以后在25℃下贮藏期间的品质变化。结果表明,短期高CO2处理不仅可以减缓蒜薹水分、维生素C和总叶绿素的损失,而且较好的抑制了蒜薹木质素的生成,从而达到抑制蒜薹的老化和延长蒜薹的货架期的目的。
- 焦丽霞王庆国
- 关键词：蒜薹货架期
- 3-癸烯-2-酮对生姜采后抑芽作用的研究
- 2020年
- 为研究新型生姜抑芽技术,获得较为理想的安全抑芽产品,以不进行抑芽处理为对照,研究3-癸烯-2-酮、薄荷精油、氯苯胺灵(Chlorpropham,CIPC)对25℃下贮藏期内生姜的抑芽效果。结果表明:使用0.010 mol/kg FW的3-癸烯-2-酮以及等体积的薄荷精油和CIPC对生姜进行熏蒸处理后于25℃贮藏12 d时,3-癸烯-2-酮的抑芽效果优于薄荷精油,与CIPC相似,处理姜块发芽率为14.7%,CIPC处理组的发芽率为13%。对生姜的主要功能成分6-姜酚含量进行测定,发现3-癸烯-2-酮处理后姜块中6-姜酚含量比对照略有提高,说明3-癸烯-2-酮在抑制生姜发芽的同时对生姜的主要功能成分无不良影响。因此,3-癸烯-2-酮可以作为生姜潜在的采后抑芽剂。
- 张耘梦刘鑫孟庆昌张子岗王庆国石晶盈
- 关键词：生姜抑芽剂6-姜酚
- 加工过程中控制鲜切果蔬褐变的方法被引量：6
- 2009年
- 鲜切果蔬既保持了果蔬原有的新鲜状态，又经过了加工使产品清洁卫生，达到即食或即用（如烹饪）的目的，方便快捷。在生产中，鲜切果蔬经过严格的清洗、消毒、包装等工序，减少了微生物侵害并降低了农药残留，大大增加了产品的安全性。鲜切果蔬经加工后重量和体积减小，降低了产品的运输费用。
- 范文广王庆国毛春芳
- 关键词：鲜切果蔬褐变清洁卫生农药残留运输费用
- 香蕉物流保鲜及催熟技术
- 香蕉味香、富有营养,全年可收获,原产于亚洲东南部热带、亚热带地区,具有很高的营养价值、食用价值和药用价值.中国是世界上种植香蕉的古老国家之一,主要分布在广东、广西、福建、台湾、云南和海南,贵州、四川、重庆也有少量栽培.香...
- 王庆国张秋芬刘同信
- 关键词：香蕉催熟技术果实品质
- 新型果蔬气调保鲜设备
- 2004年
- 气调贮藏,又称CA贮藏,严格地讲,它是一种人为控制贮藏环境中气体成分的贮藏方法。气调贮藏的形式可分为:机械气调贮藏、限气贮藏、MA贮藏。气调贮藏能够最大限度地达到果蔬贮藏最适宜的条件。
- 王庆国
- 关键词：果蔬贮藏果实硬度贮藏环境腐烂率
- 采前1-MCP处理对牡丹切花开花衰老进程的影响被引量：8
- 2012年
- 以牡丹品种百园红霞为试材,研究了采前1-MCP(1-甲基环丙烯)处理对牡丹切花开花衰老进程的影响。试验结果表明,采前1-MCP喷洒和熏蒸处理能降低牡丹切花的呼吸强度,延缓开放进程,延长瓶插寿命,但切花的花径减小。
- 李秀杰陈庆敏李勃周广芳王庆国
- 关键词：1-MCP牡丹切花衰老进程
