石晶盈
- 作品数：57 被引量：400H指数：8
- 供职机构：山东农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：山东省自然科学基金国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学理学更多>>
- 浸水处理对采后香菇褐变和质地的影响被引量：2
- 2019年
- 以新鲜香菇为试验材料,通过测定香菇浸水后的质量、颜色、水分存在状态,以及多酚氧化酶活性和微观结构等指标,探索了浸水处理对采后香菇褐变和质地的影响。结果表明,浸水处理显著降低了香菇表面亮度,增加了总色差,浸水处理0～10 min内,香菇质量增加呈现先慢后快再变慢的趋势,不同部位香菇以外层菌皮吸水能力最强;浸水处理导致香菇T22弛豫时间延长,半结合水显著增加。然而,浸水处理降低了多酚氧化酶的活性和总酚含量,扫描电镜观察显示,浸水后香菇表面菌丝孔隙较少。因此,水分引起的采后香菇褐变不是多酚氧化酶酶促褐变的结果,而是水分导致了香菇表面结构的变化。
- 张小燕吴元元魏德军彭勇王庆国石晶盈
- 关键词：香菇浸水处理多酚氧化酶弛豫时间
- 熊果酸在抑制水果和/或块茎类蔬菜褐变中的应用
- 本发明公开了熊果酸在抑制水果和/或块茎类蔬菜褐变中的应用。所述熊果酸的使用方法简单，只需将其以5、10、20、40mg/L的浓度添加至浆液或制备成2％～6.0％(m/v)的熊果酸水溶液，用来浸泡经过清洗、去皮、消毒、切割...
- 刘佩娄晋衔李钰邵振文马银银石晶盈彭勇王姝文史瀚章韩晓文
- 一种可食型植物源鲜切果蔬涂膜保鲜剂的制备方法
- 本发明涉及一种可食型植物源鲜切果蔬涂膜保鲜剂，其组分按重量百分比计如下：生姜提取液3％‑10％，低分子壳聚糖0.2‑0.5％，柠檬酸2‑5％，茶多酚0.03‑0.1％，白藜芦醇0.01％‑0.1％，余量为去离子水；各组分...
- 朱树华石晶盈张筱
- 文献传递
- 一种检验薯类愈伤程度的方法
- 本发明属于农产品保鲜技术领域，特别涉及一种检验薯类愈伤程度的方法，该方法是在愈伤后的甘薯或马铃薯表皮破损处滴加碘液，根据染色深浅检验愈伤程度，伤口表面蓝色程度越深，愈伤越差，越不耐贮；无蓝色，表明充分愈伤，则耐贮。该发明...
- 王庆国王雪娇石晶盈
- 文献传递
- 酸奶酒玻璃包装瓶
- 1.本外观设计产品的名称：酸奶酒玻璃包装瓶。;2.本外观设计产品的用途：酸奶酒玻璃包装容器。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。;4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。
- 刘佩李珂陶雪纯赵英汉王庆国石晶盈
- 一株高产AVG的链霉菌及其应用
- 本发明公开了一株高产AVG的链霉菌及其应用，属于微生物保鲜技术领域。本发明的高产AVG的链霉菌(Streptomyces sp.)PL11，其生物保藏号为：CGMCC NO.24263，该链霉菌(Streptomyces...
- 石晶盈孙春雨代梅张婧涵管青华潘奕君
- 温度对冷藏富士苹果货架品质变化的影响被引量：12
- 2015年
- 为了研究富士苹果在流通过程中的品质变化,以1-MCP处理后贮藏4个月的富士苹果为实验材料,0℃贮藏4个月后转移至模拟货架温度(5、10、15、20、25℃)下进行贮藏性试验,研究不同温度对感官品质和营养特性的影响并探讨富士苹果的品质随货架时间的变化规律。结果表明:以感官品质评价,影响富士苹果货架期品质的最主要因素是果皮的褪色,主要表现为花青苷含量和a值的下降,最有利于颜色保持的温度是5℃;25℃条件下综合品质下降最快;货架期8、16、24 d口味最佳温度分别为15、10、10℃,说明货架时间越长,要求温度越低。以营养品质评价,货架期间Vc和总酚含量呈下降趋势,果肉总黄酮含量先上升后下降,而果皮则一直处于下降的趋势,相对于果肉而言,果皮DPPH清除率在货架初期对温度不敏感,各温度之间无明显差别。以上结果说明货架期间低温有利于保持较高的营养品质,但是口味最佳时果实营养品质并不是最高。
- 戚玉静王庆国石晶盈
- 关键词：富士苹果温度货架期
- 专业硕士“一核两翼”实践能力培养模式探索被引量：1
- 2023年
- 专业学位研究生教育是培养高层次应用型专门人才的主渠道,专业硕士培养规模逐年扩大,实践创新能力的提升显得尤为迫切,成为食品类专业硕士培养亟须解决的重点问题。通过梳理食品加工与安全专业学位硕士研究生实践创新能力培养现状及存在问题,结合山东农业大学食品加工与安全专业硕士实践创新培养体系,探讨“一核两翼”培养模式,从优化“一核”——实践教学体系,完善“两翼”——院所实践教学基地和企业实践实训基地出发,打造“高校-院所-企业”协同实践实训平台,对学生实践创新能力培养质量提升的研究与探索进行介绍,为培养更多服务国家战略和区域经济发展的应用型高层次人才提供参考。
- 石晶盈胡学俭乔旭光李大鹏
- 关键词：专业学位研究生实践创新能力实践教学体系实习实训基地
- 一株高地芽孢杆菌菌剂的制备及应用
- 本发明涉及一种用于防治桃采后真菌病害的拮抗菌及由该菌株制备的微生物菌剂。本发明提供了一株保藏号为CGMCC No.12180的高地芽孢杆菌14b(Bacillus altitudinis)，以及高地芽孢杆菌14b制备得到...
- 石晶盈殷晓慧王庆国张畅彭勇张欣刘佩
- 文献传递
- 不同包装方式对嫩鲜蒜贮藏品质及抗氧化活性的影响被引量：2
- 2021年
- 以新出土的嫩鲜蒜为试材,在-1℃下,分别用聚乙烯(polyethylene,PE)包装(对照)、二氧化氯缓释剂结合PE包装、二氧化氯结合自发气调包装(modified atmosphere package,MAP)对嫩鲜蒜进行贮藏,在贮藏期0、1、3、5、7个月进行感官评定,测定失重率、硬度、气体成分、丙二醛含量、总抗氧化能力和大蒜素含量。结果表明,经二氧化氯结合MAP处理的嫩鲜蒜在贮藏7个月时仍具有较好的外观,感官评分在8分以上,保持了较高的硬度(19 N),DPPH自由基清除能力比对照高33%,丙二醛含量低于60 nmol/g,比对照低近50%,并且维持了较高的大蒜素含量,第7个月时,二氧化氯结合MAP处理的大蒜素含量为3.8 mg/g FW,而对照的含量为2.5 mg/g FW。以上结果说明二氧化氯缓释剂结合MAP处理可有效延缓嫩鲜蒜的腐烂和衰老,延长贮藏期。
- 陈嘉琪张耘梦张黎明韩洪庚石晶盈
- 关键词：二氧化氯自发气调包装抗氧化活性
