王亚峰
- 作品数：11 被引量：74H指数：5
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- 发文基金：国家高技术研究发展计划国家自然科学基金黑龙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学更多>>
- 产胞外多糖乳酸菌的鉴定及发酵性能研究被引量：8
- 2010年
- 筛选到两株分离自开菲尔粒的高产胞外多糖乳酸菌菌株,采用硫酸苯酚法测定其胞外多糖产量分别为112.23和94.50mg/L,菌种鉴定结果表明,该两株菌分别为德氏乳杆菌德氏亚种和乳酸乳球菌乳脂亚种。研究菌株发酵乳的乳清析出、黏度、回复性等重要发酵性能指标,结果表明,产胞外多糖的乳酸菌与不产胞外多糖的乳酸菌相比可以增加发酵乳的黏度,减少乳清析出,使发酵乳具有较好的回复性。
- 范丽平王亚峰霍贵成
- 关键词：乳酸菌胞外多糖发酵
- 一种富含维生素E的果粒甜点及其生产方法
- 本发明涉及一种富含维生素E的果粒甜点及其生产方法。本发明所要解决的技术问题是提供一种口味丰富、易于消化、食用方便、安全卫生、保质期长且营养价值较高的富含维生素E的果粒甜点及其生产方法。解决该问题的技术方案是：该富含维生素...
- 王亚峰冯玉红欧凯李言郡
- 文献传递
- 一种富含γ-氨基丁酸的奶茶饮料及其制备方法
- 本发明涉及一种富含γ-氨基丁酸的奶茶饮料及其制备方法。本发明所要解决的技术问题是提供一种富含γ-氨基丁酸的奶茶饮料及其制备方法，该奶茶美味可口，可为人体补充所需的γ-氨基丁酸，具有缓解生活和工作压力的功效。解决该问题的技...
- 冯玉红王亚峰高鑫欧凯李言郡刘小杰
- 文献传递
- 青春双歧杆菌增菌培养基的优化被引量：26
- 2002年
- 针对青春双歧杆菌的营养需要 ,采用正交实验优化基础培养基及增殖因子的用量。得出最佳基础培养基配比是 :大豆蛋白胨 1 2 % ,胰蛋白胨 0 6 % ,酪蛋白水解物 0 6 % ,牛肉浸膏 0 6 % ,葡萄糖 1 % ,低聚糖 0 5 % ,乳糖 0 5 % ,酵母浸出粉 0 7%。最佳增殖因子添加量是 :胡萝卜汁 1 5 % ,番茄汁 5 % ,肝浸液 1 5 % ,胱氨酸 0 0 5 %。最后使用优化出的增菌培养基配比测定生长曲线 ,同时测定 pH和滴定酸度的变化 ,确定增菌培养终止时间为 1 2h ,通过平板菌落计数 ,此时菌数可达 2 9× 1 0 9cfu/mL。
- 孟祥晨王亚峰霍贵成
- 关键词：青春双歧杆菌增菌培养基优化
- 呦呦奶味茶饮料的研制及超净热灌装技术的应用研究
- 冯玉红姜胡兵王亚峰许丹虹李言郡欧凯金世梅李卫群
- 呦呦奶味茶饮料开发项目经过历时2年多的可行性、配方设计、工艺改进和乳化稳定性的研究，研制出了以富含营养的牛奶和富含茶多酚、氨基酸、维生素和矿物质的精选高香红茶为主要原料，采用先进工艺进行调配并采用UHT超高温杀菌技术和娃...
- 关键词：
- 开菲尔粒中乳酸菌的分离与鉴定被引量：16
- 2004年
- 从4个不同来源的开菲尔粒中分离得到40株乳酸菌,并对这40株乳酸菌进行了鉴定。结果为德氏乳杆菌8株,德氏乳杆菌保加力亚种6株,高加索奶乳杆菌2株,嗜酸乳杆菌1株,粪肠球菌7株,屎肠球菌2株,嗜热链球菌1株,乳脂链球菌3株。
- 王亚峰霍贵成刘丽波
- 关键词：开菲尔粒乳酸菌
- 接菌发酵泡菜品质分析被引量：16
- 2012年
- 乳酸菌菌株Mao24.1,Mao5.1和Tang3.2分离自传统发酵蔬菜中,具有强降解亚硝酸盐的作用,分别接种该3株菌发酵制作泡菜,与自然发酵泡菜比较分析乳酸菌数量、乳酸含量、pH、亚硝酸盐和感官评价。结果表明,接种发酵泡菜1d时乳酸菌数量最多,分别为5.5×106,1.4×107,2.8×107 CFU/mL;接入Mao5.1和Tang3.2的发酵泡菜在发酵2d时乳酸含量分别为0.41%和0.53%,pH为3.23和3.22;接菌发酵的泡菜亚硝酸盐含量一直在0.40μg/mL以下;Mao5.1和Tang3.2发酵泡菜产品色泽和脆度好,Mao24.1发酵泡菜产品香气浓郁,各指标均优于自然发酵泡菜。拮抗试验结果表明该3株菌间无拮抗作用可共生发酵泡菜。
- 范丽平任国平张学兵王亚峰
- 关键词：泡菜乳酸菌自然发酵接种发酵亚硝酸盐拮抗试验
- 一种富含维生素E的果粒甜点及其生产方法
- 本发明涉及一种富含维生素E的果粒甜点及其生产方法。本发明所要解决的技术问题是提供一种口味丰富、易于消化、食用方便、安全卫生、保质期长且营养价值较高的富含维生素E的果粒甜点及其生产方法。解决该问题的技术方案是：该富含维生素...
- 王亚峰冯玉红欧凯李言郡
- 文献传递
- 一种富含γ-氨基丁酸的奶茶饮料及其制备方法
- 本发明涉及一种富含γ-氨基丁酸的奶茶饮料及其制备方法。本发明所要解决的技术问题是提供一种富含γ-氨基丁酸的奶茶饮料及其制备方法，该奶茶美味可口，可为人体补充所需的γ-氨基丁酸，具有缓解生活和工作压力的功效。解决该问题的技...
- 冯玉红王亚峰高鑫欧凯李言郡刘小杰
- 产胞外多糖乳酸菌对发酵乳品质的影响被引量：5
- 2009年
- 通过研究发酵乳乳清析出、保水性、回复性、质构特性及剪切速率与黏度的关系发现与不产胞外多糖的乳酸菌Ksj3-3和Kgl6-3相比,产胞外多糖的乳酸菌Kmh3-3和Kzm8-4可以增加发酵乳的黏度,减少乳清析出,使发酵乳具有较好的回复性和抵抗一定的剪切力。
- 王亚峰霍贵成范丽平
- 关键词：胞外多糖乳酸菌发酵乳
