樊金山
- 作品数：56 被引量：117H指数：7
- 供职机构：江苏农林职业技术学院更多>>
- 发文基金：江苏省农业三新工程项目江苏省“青蓝工程”基金国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学社会学更多>>
- 一种蛹虫草戚风蛋糕及其制备方法
- 本发明公开了一种蛹虫草戚风蛋糕及其制备方法。蛹虫草戚风蛋糕，以重量份计，组成包括：低筋面粉100份、蛹虫草粉2‑10份、糖95‑155份、色拉油30‑60份、鸡蛋100‑300份、食盐1‑5份、水20‑50份、泡打粉1‑...
- 曹淼狄婷婷童斌洪文龙樊金山许俊齐
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- 一种酒酿的制作方法
- 本发明公开了一种酒酿的制作方法，按照如下步骤进行：将糯米、菱角粉去杂，各自称取，清洗干净加入水浸泡，水要淹没原料表面，浸10～12h后，使米吸水膨胀，用水可以轻轻碾碎即可；玫瑰花瓣只需提前浸泡10min即可，防止褐变；将...
- 洪文龙贾君樊金山曹淼纪韦韦
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- 玉米酵子面包生产配方的优化
- 2017年
- 以面包硬度和感官评分为评价指标,采用单因素试验研究玉米酵子、水、白砂糖、盐、黄油和鸡蛋蛋液用量对酵子面包品质的影响。通过单变量多因素方差分析,选定对面包硬度和感官评分有显著影响的因素,分别为水、白砂糖和鸡蛋蛋液用量。在单因素试验的基础上,根据Box-Behnken中心组合试验原理,设计三因素三水平响应面试验设计,确定最优配方。试验结果表明,玉米酵子面包最优配方为:以面粉重量为基重,玉米酵子8%,水48%,白砂糖22%,盐1%,黄油15%和鸡蛋蛋液22%。经验证,采用优化工艺配方制作的玉米酵子面包硬度为280.944 g,感官评分为87.15,与预测值相符。
- 陈岑涂圣涛樊金山李静
- 关键词：面包响应曲面法
- 调理鸭胸肉制品滚揉腌制工艺优化被引量：30
- 2013年
- 以鸭胸肉为原料,开发一种新型调理鸭胸肉制品,并通过单因素和L9(34)正交试验,以腌制吸收率、出品率和亮度值L*为参考指标,对调理鸭胸肉真空滚揉工艺进行优化。结果表明:调理鸭胸肉制品最佳滚揉工艺参数为滚揉里程3000m、液肉比30%、滚揉速率9r/min、复合磷酸盐添加量为肉质量的0.4%,按照该工艺生产的调理鸭胸肉制品腌制吸收率(29.11%)和出品率(98.85%)均较高,颜色接受度好。
- 汤春辉黄明樊金山周光宏
- 关键词：滚揉腌制
- 高职院校化学试剂库管理研究被引量：1
- 2020年
- 化学试剂由于其本身理化性质的特殊性具备较大的安全隐患,试剂库安全管理工作是高职院校安全工作中的重点部分。文章从管理制度、安全教育和安全管理三方面进行讨论,分析高职院校安全管理现状、问题,高职院校应从几方面加强试剂库管理人员、制度、安全等方面的管理,确保化学试剂库得以科学合理使用。就提升安全意识,完善化学试剂库管理制度,加强化学试剂库的安全管理等方面提出措施建议。
- 谢正林操庆国樊金山
- 关键词：安全教育安全管理
- 杏鲍菇菌渣复合基质及其制备方法和应用
- 本发明公开了一种杏鲍菇菌渣复合基质及其制备方法和应用，所述杏鲍菇菌渣复合基质，包含草炭、蛭石、珍珠岩和发酵的杏鲍菇菌渣，其中，所述草炭与发酵的杏鲍菇菌渣的体积比为3:1～0:4，所述的杏鲍菇菌渣采用粗纤维降解菌进行发酵。...
- 樊金山贾君谢正林操庆国洪文龙
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- 一种红提番茄山楂复合果酒及其酿制方法
- 本发明公开了一种红提番茄山楂复合果酒及其酿制方法，红提番茄山楂复合果酒酿制方法包括：将红提、番茄和山楂打浆后按重量比60：10～30：10～30混合，得到混合果浆，加入SO<Sub>2</Sub>和果胶酶后混匀，得到混合...
- 操庆国张文静樊金山
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- 即食姬菇的加工工艺研究
- 2019年
- 为了研制一种新型即食姬菇,采用正交试验确定了硬化处理和调味品的最佳配方,采用双因素试验研究了最佳护色工艺,并对高温蒸汽和水浴杀菌工艺进行了对比分析。结果表明,即食姬菇最佳硬化工艺为氯化钙浓度0.5%、氯化钠浓度1%、硬化时间40min,其脆度感官评价得分为89分;最佳护色工艺为0.8%柠檬酸护色8min;调味品最佳调味配方为香辣油4g·kg^-1,食盐17.5g·kg^-1,白砂糖15g·kg^-1,味精5g·kg^-1,其感官评价得分为88分;袋装即食姬菇最佳灭菌方法是沸水浴灭菌30min。综合上述工艺所获即食姬菇产品外观鲜艳、柔软有弹性、口感脆嫩、咸鲜适宜,且微生物指标合格,无致病菌。
- 樊金山蒋明芳谢春芹曹淼操庆国洪文龙
- 关键词：姬菇护色调味灭菌
- 基于模糊综合评判法的银耳红枣猪肉香肠制作工艺研究被引量：2
- 2022年
- 以银耳、红枣、猪肉为主要原料,选择银耳红枣粉添加量、玉米淀粉添加量以及冰水添加量作为单因素,研究其对银耳红枣猪肉香肠品质和感官评价的影响,采用模糊综合评判法,并通过响应面进行工艺优化,得出最佳配方。结果表明,最佳工艺条件为银耳红枣粉添加量9%,玉米淀粉添加量7%、冰水添加量25%,按照此配方制作的产品肠体呈粉色、有银耳红枣特有香味、质地紧实、有弹性、切片光滑、咸淡适中、产品微生物指标合格。
- 樊金山曹正黄小忠谢春芹曹淼张宇陈岑
- 关键词：银耳红枣猪肉香肠模糊综合评判法响应面法
- 一种铁皮石斛、藕粉慕斯蛋糕的制备方法
- 本发明公开了一种铁皮石斛、藕粉慕斯蛋糕的制备方法，该蛋糕在配方中加入了奶油、白砂糖、牛奶、蛋黄、藕粉、铁皮石斛液、酥性巧克力饼干、明胶等物质。经过混合、搅拌、冷藏等工序制得。本发明产品具有抗衰老、降血糖、保质期长等功效。
- 洪文龙韦媛纪韦韦樊金山戴照琪宣文芳
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