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樊金山

作品数:56 被引量:117H指数:7
供职机构:江苏农林职业技术学院更多>>
发文基金:江苏省农业三新工程项目江苏省“青蓝工程”基金国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
相关领域:轻工技术与工程文化科学农业科学社会学更多>>

文献类型

  • 28篇专利
  • 27篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 21篇轻工技术与工...
  • 6篇文化科学
  • 4篇农业科学
  • 1篇经济管理
  • 1篇化学工程
  • 1篇机械工程
  • 1篇环境科学与工...
  • 1篇社会学

主题

  • 10篇发酵
  • 9篇面包
  • 8篇酒酿
  • 6篇葡萄酒
  • 5篇蛋糕
  • 5篇杏鲍菇
  • 5篇菌渣
  • 5篇基质
  • 5篇复合基质
  • 4篇酥油
  • 4篇兔肉
  • 4篇酿造
  • 4篇葡萄酒酿造
  • 4篇猪肉
  • 4篇响应面
  • 4篇响应面法
  • 4篇酵母
  • 4篇风味
  • 4篇饼干
  • 3篇玉米

机构

  • 54篇江苏农林职业...
  • 4篇南京农业大学
  • 1篇江苏大学
  • 1篇江苏省句容中...

作者

  • 56篇樊金山
  • 22篇洪文龙
  • 22篇操庆国
  • 13篇曹淼
  • 10篇曹正
  • 9篇贾君
  • 8篇谢春芹
  • 7篇董慧
  • 7篇陈岑
  • 6篇纪韦韦
  • 6篇谢正林
  • 6篇李静
  • 5篇陈庶
  • 4篇许俊齐
  • 4篇童斌
  • 3篇黄明
  • 3篇周光宏
  • 3篇黄小忠
  • 3篇李静
  • 2篇宋斌

传媒

  • 3篇食品科技
  • 3篇科教导刊
  • 2篇食品科学
  • 2篇江苏农业科学
  • 2篇湖北农业科学
  • 2篇天津农业科学
  • 2篇食品研究与开...
  • 1篇化工管理
  • 1篇安徽农学通报
  • 1篇中国酿造
  • 1篇山东农业科学
  • 1篇粮食与饲料工...
  • 1篇肉类工业
  • 1篇科技风
  • 1篇畜牧与饲料科...
  • 1篇科教文汇
  • 1篇农业技术与装...
  • 1篇食品安全导刊

年份

  • 1篇2024
  • 2篇2023
  • 1篇2022
  • 2篇2021
  • 4篇2020
  • 7篇2019
  • 6篇2018
  • 11篇2017
  • 4篇2016
  • 1篇2015
  • 4篇2014
  • 9篇2013
  • 3篇2012
  • 1篇2011
56 条 记 录,以下是 1-10
排序方式:
一种蛹虫草戚风蛋糕及其制备方法
本发明公开了一种蛹虫草戚风蛋糕及其制备方法。蛹虫草戚风蛋糕,以重量份计,组成包括:低筋面粉100份、蛹虫草粉2‑10份、糖95‑155份、色拉油30‑60份、鸡蛋100‑300份、食盐1‑5份、水20‑50份、泡打粉1‑...
曹淼狄婷婷童斌洪文龙樊金山许俊齐
文献传递
杏鲍菇菌渣复合基质及其制备方法和应用
本发明公开了一种杏鲍菇菌渣复合基质及其制备方法和应用,所述杏鲍菇菌渣复合基质,包含草炭、蛭石、珍珠岩和发酵的杏鲍菇菌渣,其中,所述草炭与发酵的杏鲍菇菌渣的体积比为3:1~0:4,所述的杏鲍菇菌渣采用粗纤维降解菌进行发酵。...
樊金山贾君谢正林操庆国洪文龙
文献传递
一种红提番茄山楂复合果酒及其酿制方法
本发明公开了一种红提番茄山楂复合果酒及其酿制方法,红提番茄山楂复合果酒酿制方法包括:将红提、番茄和山楂打浆后按重量比60:10~30:10~30混合,得到混合果浆,加入SO<Sub>2</Sub>和果胶酶后混匀,得到混合...
操庆国张文静樊金山
文献传递
即食姬菇的加工工艺研究
2019年
为了研制一种新型即食姬菇,采用正交试验确定了硬化处理和调味品的最佳配方,采用双因素试验研究了最佳护色工艺,并对高温蒸汽和水浴杀菌工艺进行了对比分析。结果表明,即食姬菇最佳硬化工艺为氯化钙浓度0.5%、氯化钠浓度1%、硬化时间40min,其脆度感官评价得分为89分;最佳护色工艺为0.8%柠檬酸护色8min;调味品最佳调味配方为香辣油4g·kg^-1,食盐17.5g·kg^-1,白砂糖15g·kg^-1,味精5g·kg^-1,其感官评价得分为88分;袋装即食姬菇最佳灭菌方法是沸水浴灭菌30min。综合上述工艺所获即食姬菇产品外观鲜艳、柔软有弹性、口感脆嫩、咸鲜适宜,且微生物指标合格,无致病菌。
樊金山蒋明芳谢春芹曹淼操庆国洪文龙
关键词:姬菇护色调味灭菌
基于模糊综合评判法的银耳红枣猪肉香肠制作工艺研究被引量:2
2022年
以银耳、红枣、猪肉为主要原料,选择银耳红枣粉添加量、玉米淀粉添加量以及冰水添加量作为单因素,研究其对银耳红枣猪肉香肠品质和感官评价的影响,采用模糊综合评判法,并通过响应面进行工艺优化,得出最佳配方。结果表明,最佳工艺条件为银耳红枣粉添加量9%,玉米淀粉添加量7%、冰水添加量25%,按照此配方制作的产品肠体呈粉色、有银耳红枣特有香味、质地紧实、有弹性、切片光滑、咸淡适中、产品微生物指标合格。
樊金山曹正黄小忠谢春芹曹淼张宇陈岑
关键词:银耳红枣猪肉香肠模糊综合评判法响应面法
一种铁皮石斛、藕粉慕斯蛋糕的制备方法
本发明公开了一种铁皮石斛、藕粉慕斯蛋糕的制备方法,该蛋糕在配方中加入了奶油、白砂糖、牛奶、蛋黄、藕粉、铁皮石斛液、酥性巧克力饼干、明胶等物质。经过混合、搅拌、冷藏等工序制得。本发明产品具有抗衰老、降血糖、保质期长等功效。
洪文龙韦媛纪韦韦樊金山戴照琪宣文芳
文献传递
一种梅花鹿饲用饼干及其制备方法
本发明公开了一种梅花鹿饲用饼干及其制备方法,包括面粉、混合粉及水,所述面粉、混合粉及水的质量比为0.15~0.75:0.8~1.3:0.3~1.5;制法为按质量比将混合粉过筛,加入面粉搅匀,加入水,揉制成团后,经分块、压...
洪文龙李昱纪韦韦樊金山马雪涛
文献传递
即食姬菇及其加工方法
本发明公开了一种即食姬菇及其加工方法,所述加工方法包括:采摘;杀青;整形;硬化:将整形后的姬菇置于含浓度为0.4~0.6%氯化钙和0.8~1.2%氯化钠的溶液中浸泡35~45min;护色:将硬化后的姬菇置于浓度为0.8~...
樊金山贾君曹淼洪文龙操庆国
文献传递
杏鲍菇菌渣复合基质及其制备方法和应用
本发明公开了一种杏鲍菇菌渣复合基质及其制备方法和应用,所述杏鲍菇菌渣复合基质,包含草炭、蛭石、珍珠岩和发酵的杏鲍菇菌渣,其中,所述草炭与发酵的杏鲍菇菌渣的体积比为3:1~0:4,所述的杏鲍菇菌渣采用粗纤维降解菌进行发酵。...
谢正林贾君樊金山操庆国洪文龙
文献传递
响应面法优化酸角海绵蛋糕的制作工艺被引量:11
2019年
采用单因素试验和响应面法考察酸角粉、白砂糖、鸡蛋的添加量对酸角海绵蛋糕感官品质及硬度的影响,优化酸角海绵蛋糕的制作工艺。结果表明,最优工艺参数为低筋面粉100%、酸角粉3.88%、白砂糖80%、鸡蛋261.45%、色拉油11%、蛋糕油5.6%;经验证,在最优工艺参数下制作的海绵蛋糕色泽金黄、块形丰满、气味香浓、口感香甜适中、柔软疏松、组织细腻,感官评分可达91.4分,硬度为440.134 g,有独特的酸角风味。
曹淼化志秀童斌洪文龙操庆国樊金山许俊齐
关键词:酸角海绵蛋糕响应面
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