洪文龙
- 作品数：106 被引量：186H指数：7
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- 一种抗氧化黑枸杞面包及其制备方法
- 本发明公开了一种抗氧化黑枸杞面包及其制备方法，该抗氧化黑枸杞面包包括如下重量份数的原料：高筋面粉80‑120份、干酵母1‑3份、水45‑55份、黑枸杞粉1‑9份、白砂糖2‑8份、鸡蛋4‑6份、黄油2.5‑12.5份、食盐...
- 曹淼贾君童斌韩艳丽洪文龙陈岑
- 文献传递
- 浅谈IQF蔬菜的加工技术被引量：2
- 2008年
- 阐述了速冻蔬菜加工中采用IQF(单个快速冻结)工艺,即通过原料前处理→清洗→烫漂→脱水→IQF速冻等一系列处理后做出优质的速冻蔬菜的工艺过程,并以菠菜的速冻加工为例,详细讲解了速冻工艺对保存果蔬风味和营养素所特有的优势。
- 洪文龙董慧
- 关键词：蔬菜速冻
- 雪山草鸡氨基酸组成与营养价值研究被引量：4
- 2012年
- [目的]评价雪山草鸡的营养价值。[方法]以雪山草鸡为材料,对各种氨基酸的含量及组成进行分析,并评价其营养价值。[结果]雪山草鸡肌肉中氨基酸含量占蛋白质含量的95.34%,且种类齐全,8种人体必需氨基酸的含量达1.096 g/kg。鲜味氨基酸、甜味氨基酸和芳香族类氨基酸占总氨基酸的质量分数分别为24.97%、17.86%和7.07%,各种人体必需氨基酸种类齐全且比例均衡,比值系数分(SRC)为76.91。在各种人体必需氨基酸中,第一限制氨基酸为甲硫氨酸+半胱氨酸。[结论]该研究可为雪山草鸡进一步开发利用提供科学依据。
- 纪韦韦徐银洪文龙
- 关键词：雪山草鸡氨基酸组成
- 一种可溶性膳食纤维的制备方法及其应用
- 本发明公开了一种可溶性膳食纤维的制备方法，包括以下步骤：(1)取茶叶下脚料，烘干，磨碎，过筛；(2)在过筛后的茶叶下脚料中加入α‑淀粉酶酶解，调节溶液pH为6.0～6.8，在40～50℃温度下酶解4～6h；(3)调节溶液...
- 李树炎唐迪洪文龙
- 文献传递
- 益智仁泡腾片制备工艺研究
- 2024年
- 以益智仁为加工原料,以泡腾片的崩解时限、脆碎度、发泡量等为评价指标,在单因素试验的基础上采用正交试验方法确定益智仁泡腾片加工工艺的最佳配方。结果表明,益智仁泡腾片加工工艺的最佳配方为益智仁粉10%、泡腾剂柠檬酸与碳酸氢钠总量45%(质量比为1.2∶1)、乳糖40%、甜菊糖苷2.25%、润滑剂PEG 6000添加量为3%、黏合剂90%乙醇,制得的泡腾片片面光滑、汤色澄清、崩解迅速,符合质量标准。
- 王瑞许俊齐张千妍曹淼洪文龙李施一杨佳月丁靖然眭意刘毅
- 关键词：益智仁泡腾片
- 一种蛹虫草戚风蛋糕及其制备方法
- 本发明公开了一种蛹虫草戚风蛋糕及其制备方法。蛹虫草戚风蛋糕，以重量份计，组成包括：低筋面粉100份、蛹虫草粉2‑10份、糖95‑155份、色拉油30‑60份、鸡蛋100‑300份、食盐1‑5份、水20‑50份、泡打粉1‑...
- 曹淼狄婷婷童斌洪文龙樊金山许俊齐
- 文献传递
- 一种铁皮石斛、藕粉慕斯蛋糕的制备方法
- 本发明公开了一种铁皮石斛、藕粉慕斯蛋糕的制备方法，该蛋糕在配方中加入了奶油、白砂糖、牛奶、蛋黄、藕粉、铁皮石斛液、酥性巧克力饼干、明胶等物质。经过混合、搅拌、冷藏等工序制得。本发明产品具有抗衰老、降血糖、保质期长等功效。
- 洪文龙韦媛纪韦韦樊金山戴照琪宣文芳
- 文献传递
- 一种黑皮鸡枞菌香辣牛肉酱及其制备方法
- 本发明公开了一种黑皮鸡枞菌香辣牛肉酱及其制备方法。所述黑皮鸡枞菌香辣牛肉酱，按重量份计，原料包含如下组分：100‑150份牛肉、50‑60份大豆植物油、20‑30份黑皮鸡枞菌、6‑7份香化油、5‑6份干黄酱、5‑6份料酒...
- 许俊齐刘峰池谢春芹洪文龙曹淼
- 文献传递
- 蜂蜜与啤酒酵母粉曲奇的配方研制被引量：1
- 2020年
- 本文以低筋面粉为主要原料,以蜂蜜、黄油、啤酒酵母粉等为辅料,制作蜂蜜啤酒酵母曲奇饼干。在单因素试验考察蜂蜜的添加量、啤酒酵母粉的添加量、糖的添加量基础上,通过响应面试验确定了制作蜂蜜啤酒酵母曲奇的最佳配方和工艺为低筋面粉45 g、黄油30 g、蜂蜜13 g、糖17 g、啤酒酵母粉3 g、鸡蛋20 g和泡打粉3 g。在此基础上制作出来的蜂蜜啤酒酵母曲奇口感松软酥脆,香味浓厚,表面无杂质,质构效果最佳。
- 洪文龙梁雪许俊齐宣文芳
- 关键词：蜂蜜单因素
- 翻转课堂在戚风蛋糕制作教学中的应用研究
- 2020年
- 翻转课堂是一种新兴的教学方式,特别适合理论教学的使用。课程组选择戚风蛋糕制作这一教学任务的理论教学部分进行研究,首先分析了教学分析、教学策略、教学实施和教学成效4个环节的实际情况,其次阐述了采用翻转课堂的教学模式后,学生通过课前任务布置、课中任务学习和课后巩固等环节,帮助学生养成良好的学习习惯,培育学生自主学习的能力,以促进学生实现自我建构。
- 洪文龙曹淼刘海燕宣文芳曹婷
- 关键词：戚风蛋糕教学
