林君
- 作品数：27 被引量：87H指数：6
- 供职机构：广西农业职业技术学院更多>>
- 发文基金：广西教育厅科研项目广西高等教育教学改革工程项目福建省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学电气工程更多>>
- 铁皮石斛罗汉果复合饮料的研制被引量：4
- 2021年
- 以铁皮石斛与罗汉果为原料,研究铁皮石斛罗汉果复合饮料的工艺及配方。采用单因素试验,考察不同的加水比例、提取时间、提取温度,对铁皮石斛和罗汉果汁液品质的影响。采用正交试验方法,优化铁皮石斛罗汉果提取液的制备工艺,确定铁皮石斛罗汉果复合饮料的配方。单因素试验结果,铁皮石斛加水140倍,在90℃温度下提取40min得出的铁皮石斛汁色香味俱佳;罗汉果加水130倍,在90℃温度下提取时间30min得出的罗汉果汁色香味俱佳。铁皮石斛罗汉果复合饮料的最佳工艺配方:铁皮石斛汁与罗汉果汁的比例为1∶1、白糖1.5%、柠檬酸0.04%所制得的铁皮石斛罗汉果复合饮料酸甜可口,色泽、香气俱佳。
- 林君何梅媚赵琤黄友琴
- 关键词：铁皮石斛复合饮料
- 基于校企合作人才培养模式的高职实训基地建设的探索被引量：12
- 2012年
- 为了有效推进校企合作型人才培养模式的实施,广西农业职业技术学院在高职食品类专业探索建设了职业基本技能实训型、校办教学工厂研发型、校办有限公司经营型、校外合作企业共享型四种模式的校内外实训基地,以此提高人才培养质量。
- 杨昌鹏黄卫萍农志荣覃海元林君吴潮
- 关键词：高职实训基地校企合作食品类专业
- 高职食品类专业《电工技术》课程改革研究与实践被引量：1
- 2012年
- 本文阐述了高职院校食品类专业《电工技术》课程性质与作用及课程设计思路,说明了教学内容选取、教学模式设计及教学组织与安排。
- 吴潮黄卫萍林君方良材廖其兴
- 关键词：电工技术课程性质教学内容
- 柠檬酸亚锡二钠抑制橄榄果汁褐变研究被引量：3
- 2015年
- 【目的】探讨柠檬酸亚锡二钠抑制橄榄果汁褐变的效果,为橄榄果汁防酶褐变提供新途径,也为橄榄果汁饮料、果酒果醋的开发奠定基础。【方法】以新鲜成熟橄榄果为原料,经去皮、碎肉取汁后用柠檬酸亚锡二钠进行护色处理,通过单因素试验和正交试验优化柠檬酸亚锡二钠抑制橄榄果汁褐变的工艺条件。【结果】柠檬酸亚锡二钠抑制橄榄果汁褐变的最佳工艺条件为:橄榄果汁添加0.6%柠檬酸亚锡二钠,于40℃下处理4 h,在此条件下,橄榄果汁透光率达91.7%,柠檬酸亚锡二钠可有效保护橄榄果汁原有色泽。【结论】柠檬酸亚锡二钠对橄榄果汁具有较好的防褐变作用,可应用于实际生产。
- 黄春秋杨志伟林君姜元欣
- 关键词：酶促褐变
- 利用香蕉酒渣生产香蕉醋的工艺研究被引量：5
- 2011年
- 利用香蕉酒渣为原料,经酶解、酒精发酵后,用分段发酵工艺进行酿制香蕉果醋的研究和优化。结果表明,酶的种类及其用量对香蕉酒渣的酶解效果影响较大,酶解香蕉酒渣的最好条件是用量为0.4%的果胶酶+纤维素酶的混合酶(各占二分之一);利用香蕉酒渣生产香蕉醋的最佳工艺条件为:初始酒度14%vol,醋酸菌接种量7%,发酵时间3d,发酵温度38℃,可得产酸量为2.941%、酸甜适中、口感较好、香味浓郁、风味协调的香蕉果醋。
- 黄春秋农少林林君黄春日姜元欣
- 关键词：酶解
- 固定化酵母发酵制备辣木果酒的工艺研究被引量：2
- 2019年
- 【目的】研究固定化酵母发酵制备辣木果酒的工艺条件,为辣木资源开发提供新途径。【方法】以高活性干酵母安琪171#为固定酵母载体,通过单因素试验探讨辣木液初始糖度、发酵温度、焦亚硫酸钠用量和发酵pH等因素对辣木果酒酒精度形成的影响,再通过正交试验确定辣木果酒的最佳发酵工艺条件。【结果】影响辣木果酒发酵工艺的因素排序为发酵温度>初始糖度>发酵pH>焦亚硫酸钠用量,发酵温度对辣木果酒酒精度有显著影响(P<0.05)。固定化酵母发酵制备辣木果酒的最佳工艺:初始糖度25%、发酵温度29℃、焦亚硫酸钠用量80mg/L、发酵pH4.5,在此条件下得到的果酒酒精度达11.6%(v/v)。【结论】利用固定化酵母发酵制得的辣木果酒色泽淡黄、清澈稳定,具有淡雅的辣木清香,口感醇和,风味独特,研究工艺参数经济可行,可为规模化生产提供数据基础。
- 黄春秋林君麻少莹黄卫萍黄友琴马腾飞
- 关键词：固定化酵母发酵
- 一种用于百香果的保鲜方法
- 一种用于百香果的保鲜方法，采用纯天然的原料进行加工制备复合保鲜剂，保证食品安全，无有毒化学物质残留，对人体无危害；利用超声波对牛蒡低聚糖进行改性，增加牛蒡低聚糖与各原料之间的氢键作用，使形成的膜结构更稳定，增加保鲜效果；...
- 赵琤林君麻少莹
- 文献传递
- 橄榄果醋发酵工艺的研究被引量：8
- 2011年
- 以新鲜橄榄果为原料,经取汁、酒精发酵后,采用分段发酵法进行醋酸发酵,通过单因素和正交试验研究初始酒精度、醋酸菌接种量、发酵温度和发酵时间对橄榄果醋品质的影响。结果表明,酿制橄榄果醋最佳条件为初始酒精度14%vol、醋酸菌接种量6%、发酵温度40℃、发酵时间3d,可得产酸量为1.87%,澄亮透彻,醋味清香甘醇,酸甜可口,风味独特,营养丰富的橄榄原果醋。
- 黄春秋林君黄可钦
- 关键词：橄榄发酵醋酸发酵
- 一种罗汉果高效率连续破碎装置
- 本实用新型公开了一种罗汉果高效率连续破碎装置，包括箱体和传送带，所述箱体的左侧靠近顶部处开设有第一开口，所述传送带贯穿第一开口的内腔，所述箱体的右侧靠近顶部处开设有第二开口，所述第二开口的内腔贯穿有下料板，所述下料板的左...
- 林君
- 文献传递
- 罗汉果菊花茶饮料工艺被引量：4
- 2021年
- 以罗汉果、菊花为原料,通过浸提料液的配比、浸提时间、浸提温度这3个单因素对罗汉果饮料提取液、菊花饮料提取液最佳浸提配方条件分别进行分析优化,在确定浸提条件的基础上,通过正交试验分析优化罗汉果菊花茶饮料浸提配方,确定罗汉果菊花茶饮料的最佳配方。结果表明,罗汉果饮料提取液的最佳浸提条件为浸提料液的配比1∶130 (g/g)、浸提温度90℃、浸提时间30 min。菊花饮料提取液的最佳浸提条件参数为浸提料液配比1∶90 (g/g)、浸提温度80℃、浸提时间30 min。此外,茶饮料的最佳配方为罗汉果与菊花饮料提取液的混合比6∶4、柠檬酸添加量0.15%、白糖添加量7%,在此加工及配比下制得罗汉果菊花茶饮料酸甜可口,口感柔和,香气浓郁,感官品质最佳。
- 林君潘嫣丽陆璐黄友琴
- 关键词：菊花茶饮料
