张影
- 作品数：6 被引量：48H指数：2
- 供职机构：北京工商大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生更多>>
- 三种豆类植物多肽的制备工艺及其活性研究
- 2023年
- 通过碱溶酸沉和超声辅助法提取绿豆(Vigna radiata)、刀豆(Canavalia gladiata)和赤小豆(Vigna umbellata)蛋白;通过酶解法制备多肽,对比单、双酶和蛋白酶添加量对多肽的影响,分别选择三种豆类多肽最佳的制备工艺;通过DPPH和ABTS自由基清除实验考察三种豆类多肽的抗氧化能力;通过COX-2抑制率实验考察三种豆类多肽的抗炎能力。结果表明从刀豆、绿豆和赤小豆中提取得到的总蛋白含量分别为89.82%,79.93%和75.76%。通过木瓜蛋白酶(8000 U/g)和中性蛋白酶(8000 U/g)分步水解制得绿豆和赤小豆多肽;通过木瓜蛋白酶(8000 U/g)和酸性蛋白酶(8000 U/g)分步水解得到刀豆多肽。赤小豆、绿豆和刀豆多肽样品中总多肽的含量分别为69.27%,53.31%和51.18%。同时,绿豆、刀豆和赤小豆对DPPH自由基清除的IC50值分别为1.92,0.92和0.60 g/L;对ABTS自由基清除的IC50值分别为0.22,0.20和0.17 g/L,即抗氧化能力强弱依次为赤小豆多肽>刀豆多肽>绿豆多肽。赤小豆、刀豆和绿豆多肽对COX-2均具有良好的抑制效果,在2.0 g/L条件下的COX-2抑制率分别为95.23%,92.65%和64.23%。
- 张慧荣郭苗苗陈晨潘乾印张影张影
- 关键词：绿豆刀豆赤小豆抗炎
- 灵芝双向发酵液对于HaCaT细胞中波紫外线损伤的修复研究被引量：1
- 2022年
- 该研究通过液体深层发酵制备灵芝、灵芝-玉竹、灵芝-桦树茸、灵芝-人参以及灵芝-三七发酵液冻干粉,MTT细胞毒性实验及细胞形态学检测筛选出样品给药浓度,建立300 mJ/cm^(2)中波紫外线(ultraviolet radiation b,UVB,290~320 nm)辐射人角质形成细胞(human immortalized keratinocytes,HaCaT)的损伤模型,酶联免疫吸附测定(enzyme linked immunosorbent assay,ELISA)法检测HaCaT细胞分泌炎症因子白细胞介素-1α(interleukin-1α,IL-1α)及前列腺素E2(prostaglandinE2,PGE2)的含量。以此来探究灵芝、灵芝-玉竹等发酵液冻干粉对UVB诱导的HaCaT细胞光损伤的修复作用,筛选出最优的灵芝发酵组合方式。研究结果发现,相比于灵芝发酵液冻干粉,灵芝-桦树茸发酵液冻干粉对IL-1α及PGE2的分泌有显著的抑制作用(P<0.05)。综上,相较于灵芝发酵液冻干粉,灵芝-桦树茸发酵液冻干粉修复HaCaT细胞UVB光损伤的能力最强,因此通过添加桦树茸进行灵芝发酵为最优的发酵组合方式,这为灵芝组合发酵的工业化生产提供了前提和基础。
- 张影孟宪瑶杨云丽郭苗苗周卫强李丽
- 关键词：灵芝发酵HACAT细胞中波紫外线光损伤
- 白酒酿造新技术应用进展被引量：13
- 2014年
- 近年来,中国传统白酒在继承传统酿造工艺的同时,积极开拓新技术,在提高白酒的生产率、出酒率、优质率,以及缩短贮存期等方面发挥了重要作用,积极推动我国白酒产业现代化的发展。本课题概述了大曲强化技术、机械自动化生产技术、人工催陈技术、危害分析关键控制点(HACCP)调控技术、风味导向技术,以及现代生物技术的技术原理和在白酒行业中的研究应用现状。
- 钱冲廖永红张弦马寒冰徐瑾樊星张影
- 关键词：白酒酿造机械自动化人工催陈
- 灵芝双向发酵液冻干粉抑制环氧化酶-2及抗氧化活性的研究
- 2023年
- 该研究通过液体深层发酵制备灵芝、灵芝-玉竹、灵芝-桦树茸、灵芝-人参以及灵芝-三七发酵液冻干粉,采用显色法结合紫外分光光度法测定发酵液冻干粉总糖、总皂苷及总多肽的含量,同时测定其对DPPH自由基及ABTS阳离子自由基清除能力以及环氧化酶-2(cyclooxygenase,COX-2)的抑制能力,评价其体外抗氧化及抑制COX-2的活性,以此筛选出抑制COX-2及抗氧化活性最优的灵芝发酵组合方式。研究结果表明,相较于灵芝发酵液冻干粉,灵芝-玉竹发酵液冻干粉的DPPH自由基及ABTS阳离子自由基清除能力及COX-2抑制能力最强,并且其总皂苷及总多肽的含量分别为灵芝发酵液冻干粉的1.26、1.27倍,含量显著升高(P<0.05)。因此该研究得出结论,灵芝-玉竹发酵液冻干粉抑制COX-2及抗氧化活性能力的显著增强,与其总皂苷及总多肽含量的显著升高存在一定的关系,通过添加玉竹进行灵芝发酵为最优的抑制COX-2及抗氧化发酵组合方式,这为灵芝双向发酵工业化生产提供了思路,也为进一步研究发酵液各个成分含量与其活性的关系奠定了基础。
- 张影孟宪瑶李忠峰杨云丽郭苗苗李丽李丽
- 关键词：灵芝总糖总皂苷液体发酵环氧化酶-2
- 红曲产品桔霉素定量检测技术研究进展被引量：1
- 2014年
- 桔霉素是红曲霉在代谢过程中产生的一种具有肾毒性的真菌毒素,普遍存在于我国红曲产品中。随着其毒性和代谢机理研究的逐渐深入,近年各国纷纷提出了对红曲产品中桔霉素的限量标准。而红曲产品成分复杂、色素含量高,桔霉素因含量微量而定量检测困难,如何建立准确、可靠、灵敏、快速的红曲产品桔霉素定量检测技术就成为食品安全关注的研究热点。本文对红曲产品桔霉素定量检测技术的研究现状和应用前景进行了比较和分析。
- 张弦廖永红马寒冰刘丽钱冲徐瑾张影
- 关键词：桔霉素高压液相色谱法样品前处理
- 白酒生产机械自动化技术应用进展被引量：35
- 2013年
- 近年来,中国传统白酒在继承传统酿造工艺的同时,积极开拓新技术,该文在总结白酒生产机械自动化技术发展历程的基础上,概述制曲、酿酒、勾兑、包装等方面的技术原理和研究应用现状,并展望机械自动化技术在白酒行业的应用前景和发展方向。
- 钱冲廖永红张弦马寒冰徐瑾樊星张影
- 关键词：白酒生产机械自动化酿酒勾兑
