康明丽
- 作品数：73 被引量：717H指数：15
- 供职机构：河北科技大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金河北省科技计划项目河北省高等学校科学技术研究指导项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理文化科学更多>>
- 营销文化与葡萄酒的文化营销被引量：11
- 2002年
- 阐述了营销文化的构成与特征和我国源远流长的葡萄酒文化以及文化营销的内涵和葡萄酒的文化营销方式。提出葡萄酒是人类与自然相结合的产物 ,具有人类与自然相和谐的文化内涵 ,在营销活动中应突出独特的文化品位 ,并借鉴国际成功的经验 。
- 李艳牟德华康明丽李巧玲
- 关键词：营销文化文化营销营销策略
- 复合磷酸盐在肉制品中的应用及研究进展被引量：12
- 2020年
- 主要介绍了几种常见的磷酸盐,以及通过不同配比得到的复合磷酸盐用于提高肉制品品质的研究进展,为后续的肉制品品质研究提供参考依据和指导性意见。
- 闫家荫刘瑞英康明丽
- 关键词：磷酸盐肉类保水性嫩化
- 仿生电子鼻在食品鉴评中的应用被引量：4
- 2006年
- 介绍了仿生电子鼻的基本原理与主要组成,仿生电子鼻在食品鉴评中的应用,包括在鉴评果蔬成熟度、判定食品新鲜度、鉴别食品类别、质量分级、生产在线控制等方面的应用。
- 康明丽
- 关键词：仿生电子鼻
- 青皮核桃采后腐烂病病原菌分离与鉴定
- 2024年
- 以青皮核桃为试材,采用组织分离法分离病原菌,并依据柯赫式法则确定其致病性,结合病原菌形态学特征鉴定及rDNA-ITS序列测定分析鉴定病原菌的种类,以期为青皮核桃采后腐烂病的防控措施提供参考依据。结果表明:青皮核桃采后病害为炭疽病和黑斑病,分离出5种优势致病菌,根据病原菌形态学及rDNA-ITS序列分析法证实其中HT73、HT55为暹罗炭疽菌(Colletotrichum siamense)、HT12为胶孢炭疽(Colletotrichum gloeosporioides)、HL35为镰刀菌(Fusarium sp.)、HP92为葡萄座腔菌(Botryosphaeria dothidea)。该研究明确了引起青皮核桃腐烂病的主要致病菌,可为有效防止青皮核桃采后腐烂病提供参考依据。
- 张琴康明丽赵茹朱志强何爱民吉洋洋
- 关键词：采后病害病原菌鉴定ITS序列分析
- 植物油脂提取技术被引量：6
- 2010年
- 文章主要介绍了植物油脂的提取方法，即压榨法、浸出法、水剂法、超临界二氧化碳萃取法、超声波法等，同时也对各提取方法的优缺点进行了论述。
- 康明丽
- 关键词：植物油脂
- 乳酸菌及其在食品工业中的应用被引量：10
- 2008年
- 阐述了乳酸菌的定义、基本特征、分类、营养和保健功能,论述了乳酸发酵的3种类型——同型乳酸发酵、异型乳酸发酵、双歧发酵,综述了乳酸菌在乳制品、植物蛋白饮料、蔬菜深加工、肉制品生产、食品防腐及保鲜中的应用。
- 康明丽
- 关键词：乳酸菌发酵特性
- HS-SPME-GC-MS法测定不同成熟度蜜柑果汁挥发性成分被引量：13
- 2014年
- 本文以未成熟、充分成熟、过熟三种不同成熟度的大叶尾张蜜柑果汁为原料,采用固相微萃取法进行抽取,然后经过GC-MS联机检测果汁中挥发性风味化合物,并对风味物质进行定量分析。结果表明:不同成熟度的大叶尾张蜜柑果汁中共有37种挥发性风味成分,主要包括酯类、酮类、醛类、醇类和烃类;在未成熟、充分成熟和过熟大叶尾张蜜柑果汁中分别检出34、32、33种挥发性化合物;其中,反式-3-蒈烯-2-醇、十八烷酸丙酯、1,3,8-对-孟三烯在柑橘品种的挥发性风味物质组成中未见报道;成熟度引起的大叶尾张蜜柑果汁挥发性风味化合物种类变化较小,但是柠檬烯、γ-松油烯、α-松油醇、香芹醇、β-甜橙醛等特征性风味物质含量有明显的变化;其中,醇类、醛类、酯类挥发性化合物均为在充分成熟果中含量最高。结合对果汁的物性分析得出,充分成熟果能保持大叶尾张蜜柑的香气特征。
- 康明丽潘思轶范刚王蕾娜
- 关键词：成熟度挥发性风味化合物风味
- 板栗加工褐变机理及控制方法研究进展被引量：28
- 2003年
- 总结了近年来国内外板栗加工褐变机理及控制方法的研究状况。引起板栗褐变的原因包括酶促褐变和非酶褐变。从酶促褐变的机理、氧化酶性质及其与底物的分布,分析了引起板栗酶促褐变的原因;而Maillard反应、抗坏血酸氧化、酚类物质的自动氧化和金属离子的存在,导致板栗非酶褐变,但焦糖化反应不是引起板栗非酶褐变的原因。分别从加热处理、降低pH值、加入化学物质等方面对抑制板栗加工褐变的研究情况进行了总结。
- 康明丽牟德华
- 关键词：酶促褐变非酶褐变氧化酶抗坏血酸焦糖化反应
- 脱水方法及其在食品工业中的应用被引量：2
- 2008年
- 主要综述了脱水的方法、原理及其特点,并从可行性和经济性的角度论述了各种脱水方法在食品工业中的应用。
- 康明丽
- 关键词：脱水
- 速冻苹果块可食性涂膜技术研究被引量：2
- 2012年
- [目的]获得最适合速冻果蔬的涂膜液。[方法]配制不同浓度的壳聚糖、甘露聚糖和明胶的涂膜溶液,考察在不同解冻时间时不同涂膜液对速冻苹果切块失水率以及褐变程度的影响。[结果]3种不同浓度的涂膜液中,1.5%的壳聚糖涂膜液、1.7%的明胶涂膜液和1.0%的甘露聚糖涂膜液可较好地降低速冻苹果切块的失水率和褐变程度。[结论]综合比较,1.5%的壳聚糖涂膜液减少速冻果蔬汁液流失和降低褐变效果最好。
- 梁小彩提桂贞王蕾娜康明丽
- 关键词：壳聚糖速冻果蔬涂膜失水率
