宋万杰
- 作品数：4 被引量：29H指数：3
- 供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：江苏省农业科技攻关项目江苏省高校自然科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 超高压提取云芝菌丝体中活性肽工艺的初步研究被引量：4
- 2008年
- 常温下使用超高压提取云芝菌丝体中的活性肽;考察了压力、时间、料液比以及超高压处理前浸泡时间对活性肽提取的影响,正交试验得出最佳提取工艺条件为:料(g)液(mL)比1:5、常温下浸泡2.5 h、压力400 MPa、保压2 min;活性肽得率3.23%,羟基自由基的抑制率62.25%。
- 宋万杰张红印马永昆
- 关键词：云芝超高压活性肽
- 超高压对胡萝卜—草莓复合汁中酶和微生物的影响被引量：8
- 2007年
- 目的:为利用超高压技术加工鲜榨果汁提供依据;方法:采用超高压处理鲜榨胡萝卜—草莓复合汁,发现不同压力、保压时间对复合果汁中POD、PPO和LOX酶的活性及其微生物的致死作用不同;结果:在200,300,400,500,600MPa分别处理20min时,POD最耐压,LOX对压力最敏感,其中600MPa下POD、PPO和LOX分别失活46.15%、52%和77.24%。在400MPa、20min处理的复合汁中大肠杆菌≤3MPN/100mL,细菌总数≤10CFU/mL。
- 宋丹丹马永昆宋万杰马海乐
- 关键词：超高压胡萝卜草莓复合汁微生物
- 桑椹红色素的纯化及其抗氧化活性研究被引量：16
- 2008年
- 研究了从桑椹(桑树721)果浆中提取的桑椹红色素在D101大孔树脂上的动态吸附和洗脱工艺参数,并通过还原能力、清除.OH能力及鳌合Fe2+能力三种抗氧化体系的测定比较纯化前后桑椹红色素的抗氧化性。结果表明,较好的动态吸附和洗脱条件为吸附流速2mL/min,洗脱流速2mL/min,洗脱剂用量3BV。纯化色素的色价是未纯化的4.39倍。纯化色素的还原性、.OH清除率及Fe2+鳌合力普遍高于未纯化色素,且抗氧化能力的大小与色素浓度高低相一致。
- 赵云霞马永昆宋万杰徐丽娜
- 关键词：桑椹红色素纯化抗氧化活性
- 酶法制备云芝菌丝体肽的研究被引量：2
- 2008年
- 通过分析三种蛋白酶对云芝菌丝体的酶解情况,确定以中性蛋白酶作为水解酶用酶,用单因素实验考察了其相应的酶解条件,正交实验得出最佳水解条件为:pH8.0,温度50℃,底物浓度10%,酶浓度0.6mg/g,水解时间2h,在此条件下的水解度为33.28%。将酶解液通过10、5、3kDa截流分子量的超滤膜,测定不同分子量段肽溶液的肽得率和清除羟基自由基的IC50值,结果表明:分子量在3kDa以下的肽得率最高,清除羟基自由基的能力最强。
- 宋万杰张红印马永昆赵云霞上官丽娟赵伟民
- 关键词：云芝水解度酶解
