徐丽娜
- 作品数：2 被引量：25H指数：2
- 供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 超高压物理能对胡萝卜汁中类胡萝卜素异构体的影响被引量：9
- 2008年
- 本实验研究了超高压处理对胡萝卜汁中类胡萝卜素异构体的作用,为利用超高压技术调控利于人体吸收的类胡萝卜素几何异构体奠定基础。胡萝卜汁分别进行100、300、500、700MPa处理5min,然后用C30柱加之二极管阵列检测器的HPLC分离检测样品中类胡萝卜素几何异构体。根据类胡萝卜素组分的色谱行为、光谱特征及Q值对其异构体进行定性,确定主要的类胡萝卜素有全反式β-胡萝卜素、15-顺-、13-顺-、9,15-顺-、9-顺-β-胡萝卜素和全反式α-胡萝卜素等。结果表明,超高压处理可使能垒较低的9、13、15位等全反式类胡萝卜素发生部分顺式异构化或降解生成小分子片段。
- 马永昆徐丽娜张佳上官丽娟李祥波
- 关键词：HPLC
- 桑椹红色素的纯化及其抗氧化活性研究被引量：16
- 2008年
- 研究了从桑椹(桑树721)果浆中提取的桑椹红色素在D101大孔树脂上的动态吸附和洗脱工艺参数,并通过还原能力、清除.OH能力及鳌合Fe2+能力三种抗氧化体系的测定比较纯化前后桑椹红色素的抗氧化性。结果表明,较好的动态吸附和洗脱条件为吸附流速2mL/min,洗脱流速2mL/min,洗脱剂用量3BV。纯化色素的色价是未纯化的4.39倍。纯化色素的还原性、.OH清除率及Fe2+鳌合力普遍高于未纯化色素,且抗氧化能力的大小与色素浓度高低相一致。
- 赵云霞马永昆宋万杰徐丽娜
- 关键词：桑椹红色素纯化抗氧化活性
