阮杨峰
- 作品数：4 被引量：14H指数：3
- 供职机构：安徽农业大学茶与食品科技学院食品系更多>>
- 发文基金：教育部留学回国人员科研启动基金安徽省高校省级自然科学研究项目安徽省博士后基金资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 玉米多孔淀粉的制备及其对鸡血中金属离子和蛋白水解物的吸附作用研究
- 多孔淀粉作为一种新型吸附材料，具有吸附、无毒、安全、可生物降解等特点，广泛用于食品、医药、农业、化工等行业。近年，利用多孔淀粉吸收营养物质或功能因子制备营养强化剂和食品添加剂成为热点。通过控制多孔淀粉制备过程中的酶解条件...
- 阮杨峰
- 关键词：多孔淀粉微观结构金属离子蛋白水解物
- 酶量和酶解时间对玉米多孔淀粉制备效果的影响被引量：6
- 2012年
- 选择玉米淀粉为材料,探讨糖化酶酶量和时间对多孔淀粉效果的影响。酶解时间为18,24,30 h,酶量分别为306.67,377.00,495.39,754.88,1 486.17,2 948.75 U/g;以吸水、吸油率为判定标准,结合电镜扫描和显微测量淀粉表面的孔数和孔径,得到最佳酶量和酶解时间分别为754.88 U/g和24 h,且单位多孔淀粉颗粒表面的平均孔数为44,孔径为1.64～1.76μm。其他条件相同,在最佳酶量下,吸水率和吸油率达到118.83%,98.47%;在最佳时间下,吸水率和吸油率达到119.45%,98.34%;吸水和吸油率均最高。
- 阮杨峰周裔彬宋岑张健程玮嘉
- 关键词：糖化酶酶解时间孔径
- 荞麦粉对挂面品质的影响被引量：5
- 2012年
- 选择荞麦粉为辅料,以挂面的咀嚼度为指标,研究荞麦粉和食品添加剂对挂面品质的影响。在单因素研究的基础上,通过正交试验和二次旋转分析,建立数学回归方程,确定荞麦挂面的的最佳工艺和配方。结果表明,荞麦挂面的最优配方为荞麦粉质量分数19%,CMC-Na 0.3%,六偏磷酸钠0.08%,在此条件下质构仪得出的挂面咀嚼度值为196.518。
- 张健周裔彬阮杨峰程玮嘉宋岑
- 关键词：荞麦粉挂面
- 绿茶及其提取物对鸡血浆蛋白的影响被引量：3
- 2012年
- 探讨灌喂绿茶及其提取物对鸡血浆蛋白含量及其蛋白组分的影响。选择40日龄肉鸡为研究对象,采用单因素实验,108只约1.5kg的肉鸡按照体重相近原则随机分成四组:对照组、灌喂绿茶组、茶多酚(TP)组、表没食子酸儿茶素(EGCG)组。分别在饲喂后1.5、4、8h进行鸡翅下静脉采血。结果表明:与对照组相比,灌喂茶多酚和EGCG在4h内明显提高鸡血浆总蛋白的含量;SDS-PAGE电泳分析血浆蛋白组分显示,绿茶对蛋白组分的影响较小,而EGCG导致分子量为107.1ku和58.9ku条带在4h后消失。
- 尚岩岩周裔彬宛晓春阮杨峰胡经纬
- 关键词：绿茶茶多酚血浆蛋白
