王俊国
- 作品数：82 被引量：445H指数：13
- 供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金内蒙古自治区自然科学基金中国科学院西部之光基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学文化科学医药卫生更多>>
- 具有胆盐水解酶活力乳酸菌的筛选及16SrDNA分子生物学鉴定被引量：8
- 2008年
- 对分离自内蒙古地区牧民家庭自制的2份酸马奶中的9株乳酸菌,进行胆盐水解酶活力的研究。采用定性和定量两种方法,筛选具有胆盐水解酶活力菌株,并对筛选出的菌株进行16S rDNA分子生物学鉴定。结果表明:9株菌中只有菌株18-1-3有白色颗粒状沉淀生成,其余8株均没产生。游离胆酸的生成量和牛磺胆酸钠的消失量分别为0.8524 mmol/L和0.8520 mmol/L。即游离胆酸钠的生成量和牛磺胆酸钠的消失量成比例。18-1-3菌株鉴定为发酵乳杆菌(Lb.fermentum)。
- 董改香王俊国段智变张和平
- 关键词：胆盐水解酶牛磺胆酸钠RDNA乳酸菌
- 益生菌微胶囊制备方法及其对降血脂活性影响的研究
- 王俊国鄂晶晶姚彩青麻丽丽张巧玲丹彤
- 大量研究证实益生菌对人体健康有极其重要的作用，但益生菌在生产、加工、贮藏和进入人体肠道过程中往往受到各种不利因素的影响，导致菌体大量死亡，益生作用减弱甚至消失。如何在各种不利条件下保持益生菌的活性引起了人们关注。利用微胶...
- 关键词：
- 关键词：乳蛋白
- 一种嗜酸乳杆菌及其抗氧化活性的应用
- 本发明涉及一种嗜酸乳杆菌及其抗氧化活性的应用。所述嗜酸乳杆菌(L.acidophilus MG2－1)菌株是从酸马奶中分离的耐酸和耐胆汁酸的益生菌菌株，该菌株已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物菌种保藏中心，保...
- 孟和毕力格张和平王俊国
- 文献传递
- Ca^(2+)对植物乳杆菌LIP-1冷冻干燥抗性的影响及其在热饮中的应用被引量：1
- 2021年
- 以具有降血脂益生特性的植物乳杆菌LIP-1为研究对象,通过在培养基中添加不同浓度CaCl_(2),探究Ca^(2+)对菌株冷冻干燥抗性及耐热性的影响,并比较未加钙菌粉、加钙菌粉和未加钙市售菌粉在不同热饮中的活菌数。结果表明:与未添加Ca^(2+)对照组相比,培养基中添加0.5 mmol/L Ca^(2+)不仅可以显著提高菌株的冷冻干燥存活率(P<0.05),并可以改善其耐热性;与市售菌粉相比,加钙菌粉在热饮中的植物乳杆菌LIP-1存活率显著提高,探究其内在机制发现,加钙菌粉的植物乳杆菌LIP-1细胞膜与细胞壁损伤程度显著低于其他组别(P<0.05),同时细胞膜不饱和脂肪酸含量显著升高。上述结果表明,在培养基中添加Ca^(2+)能够显著提高植物乳杆菌LIP-1对冷热的抗性。
- 满都呼薛舒苑刘嘉媛修玉凤马思楠刘泽西王俊国
- 关键词：CA^(2+)
- 海藻糖对乳酸菌保护机制的研究进展被引量：6
- 2021年
- 海藻糖是一种广泛存在于生物体中的非还原性二糖,具有独特的生物学特性,在医药、农业和食品等领域对细胞和生物分子都起到重要的保护作用。乳酸菌作为食品发酵工业中的重要微生物,近年来逐渐成为研究热点。为了进一步探究海藻糖对于乳酸菌的保护机制,本文综述国内外学者关于海藻糖对生物分子的保护机理及其在保护乳酸菌抵御环境胁迫中的应用。海藻糖对生物分子的保护机理存在4种假说:“水替代”假说、“玻璃态”假说、优先排阻学说和分子间协同作用学说;海藻糖能够对乳酸菌在脱水胁迫、高温胁迫、冷冻胁迫及氧化胁迫等恶劣环境下起到一定的保护作用。本文为今后将海藻糖作为保护剂,提高乳酸菌对不利环境的抗性提供了理论依据。
- 杨友馨王瑞雪王俊国
- 关键词：海藻糖乳酸菌胁迫
- 不同碳源对嗜热链球菌G5-2冻干发酵剂活力的影响
- 为了探究不同碳源对乳酸菌冻干发酵剂活力的影响,以嗜热链球菌G5-2为研究对象,将MRS培养基中的葡萄糖分别用蔗糖、海藻糖、乳糖和果糖替换并进行冷冻干燥,评价不同碳源对菌株冻干发酵剂活力的影响并探究其内在作用机制。结果表明...
- 曹瑾琦张巧玲庄若茹王俊国
- 关键词：碳源冷冻干燥乳酸脱氢酶
- 一种益生菌微胶囊及其制备方法
- 本发明涉及一种益生菌微胶囊及其制备方法，该制备方法包括益生菌菌株活化、菌乳混合液配制、微胶囊制备、冷冻干燥等步骤。采用本发明方法制备的益生菌微胶囊成品包埋率达76％以上，活菌数超过10<Sup>8</Sup>CFU/g；...
- 田文静王俊国萨如拉张和平孟和毕力格包秋华
- 植物乳杆菌LIP-1对高脂血症大鼠血脂的调节作用被引量：17
- 2013年
- 目的:探讨植物乳杆菌LIP-1的降血脂作用及其机理。方法:将24只雄性Wistar大鼠按体重分为正常对照组、高脂模型组及实验组,其中后两组给予高脂饲料喂养,并每日给上述3组分别灌胃0.9%生理盐水、脱脂乳和活菌制剂,28d后测定相关指标。结果:实验组血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯和丙二醛含量明显低于高脂模型组(P<0.05),而血清高密度脂蛋白胆固醇含量和血清的谷胱甘肽过氧化物活力明显高于高脂模型组(P<0.05);肝脏组织匀浆中的谷胱甘肽过氧化物酶活力明显高于高脂模型组(P<0.05),丙二醛含量明显低于高脂模型组(P<0.05),肝脏中的胆固醇含量明显低于高脂模型组(P<0.05),粪便中的胆固醇及短链脂肪酸含量明显高于高脂模型组(P<0.05)。结论:植物乳杆菌LIP-1对高脂血症大鼠有明显的降血脂作用,其作用机理涉及抗氧化作用在内的多种途径。
- 王俊国孟和毕力格包秋华丹彤张和平
- 关键词：高脂血症大鼠降血脂作用
- 立德树人理念在食品类院校实践教学中的应用路径探索
- 2022年
- 立德树人是教育的根本,实践教学是教育教学过程的重要环节,将立德树人思想与实践教学有机的融合在一起,在实践教学中提升大学生的实践能力,并潜移默化的培养其道德品质,对高校培养具有正确“三观”、健全人格、使命担当、创新精神的新一代人才具有重要意义。本文通过分析立德树人的内涵及其与实践教学的内在关系,分析实践教学中存在的问题及其原因,初步探索立德树人理念在食品类院校实践教学中的应用路径。
- 孙立娜王俊国
- 关键词：立德树人实践教学
- 新疆维吾尔自治区酸马奶化学组成分与微生物学分析被引量：27
- 2005年
- 对新疆不同地区的28个家庭自然发酵的酸马奶的化学成分及微生物组成进行了分析。结果如下:脂肪质量浓度平均为(1.87±0.33)g/100mL,蛋白质质量浓度平均为(2.07±0.29)g/100mL,乳糖质量浓度平均为(2.69±0.63)g/100mL,灰分质量浓度平均为(0.28±0.05)g/100mL,钙质量浓度平均为(72.25±13.46)mg/100mL,磷质量浓度平均为(52.23±11.35)mg/100mL。pH值平均为3.89±0.27,酸度平均为(106.57±43.21)oT,乳酸质量浓度平均为(9.10±3.56)g/L,乙酸质量浓度平均为(1.18±0.50)g/L,柠檬酸质量浓度平均为(0.06±0.06)g/L,乙醇质量浓度平均为(14.52±3.79)g/L。28个酸马奶样品中25个乳酸菌数在(1.07￣9.70)×107mL-1之间,1个样品的乳酸菌数为1.38×108mL-1,2个样品的乳酸菌数为2.06×106mL-1和7.50×106mL-1;4个样品的酵母菌数在(3.12￣9.05)×104mL-1之间,14个样品酵母菌数在(1.60￣9.00)×105mL-1之间,10个样品的酵母菌数在(1.04￣2.72)×106mL-1之间。酸马奶中乳酸菌数要较酵母菌数高一个对数级。
- 孙天松孟和毕力格王俊国陈永福赵电波张和平
- 关键词：酸马奶化学成分微生物组成
