牟君富
- 作品数：11 被引量：35H指数：5
- 供职机构：贵州大学生命科学学院更多>>
- 发文基金：贵州科学技术基金贵州省科学技术基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
- 含SO_2食品维生素C的一种测定方法研究
- 1993年
- 应用甲醛排除SO_2干扰,以惯用的染料滴定法测定含硫样品的Vc,测定准确度的高低与甲醛加量关系极大,而甲醛加量与食品SO_2含量呈正相关,与测定温度和测定时间呈负相关。样品测定液含0.0015％～0.03％SO_2,室温5～30℃,测定时间5～8分钟。甲醛加量应为0.25～5.0ml。
- 牟君富蔡金滕丁筑红谭书明吴翔朱庆刚王树平
- 关键词：SO2食品维生素C
- 市售环境因素对玻璃瓶装高Vc刺梨浓汁Vc稳定性的影响
- 1999年
- 本文分析了不同密封度的玻璃瓶装高Vc刺梨浓汁存放在近似不同市售环境条件下12个月的Vc含量变化。结果发现,密封度严密的玻璃瓶装高Vc刺梨浓汁存放在阴凉低温或控温蔽光环境中的Vc稳定性最佳。
- 朱庆刚吴翔牟君富
- 关键词：刺梨汁
- 独山盐酸菜被引量：1
- 1989年
- 蔬菜的加工在我国已有悠久的历史。我国劳动人民,在长时期的蔬菜腌制实践中,积累了丰富的经验,创造了许多名、特、优,而风味独特的蔬菜腌渍品的加工方法,独山盐酸菜就是其中的一种。一、独山盐酸菜的历史与特点独山盐酸菜原名独山盐酸,是贵州省独山县劳动人民于明朝末年独创的蔬菜加工佳品。
- 牟君富蔡金腾罗太华
- 关键词：蔬菜加工
- 野生刺梨与甜橙苹果南瓜复合清汁的研制
- 2002年
- 本文对野生刺梨与甜橙、苹果和南瓜为原料加工而成的复合澄清汁 (饮料 )工艺及其产品质量控制进行了研究 ,所研制的产品达到了预期目标。
- 朱庆刚张正强牟君富
- 关键词：南瓜野生刺梨果汁饮料生产工艺
- 解决刺梨加工原料周年供应的途径
- 牟君富何文光李淑久朱庆刚吴翔蔡金腾王绍美
- 该项成果包括： 1．刺梨果实及原汁的组合保鲜剂保鲜技术 可保鲜一年，色香味不变，VC 保存率为85%左右。 2．果实干制保鲜技术 保鲜一年，色香味不变，VC 保存率达97%左右，干品含VC 8800mg100g以上；...
- 关键词：
- 关键词：果实保鲜剂冷冻保鲜
- 红子果实营养成分含量变化及其利用研究被引量：16
- 1992年
- 为了探讨红子果实的开发利用价值,作者分别对采前果、采后果及贮藏果营养成分含量进行分析测定,结果表明:1、10月上旬采的果V_C含量最高(110～140mg/100g);生于海拔1100公尺以上果V_c含量比海拔1050公尺高20mg/100g左右;2.果实含有8种维生素,尤以V_C、V_e,果酸、胆碱、叶酸及胡萝卜素含量多;3.脂肪酸、氨基酸种类齐全含量丰富;4.果实含有18种无机盐和微量元素,尤以具有保健疗效的锌、锰、钼、硒等元素含量较多。红子果实可加工饮料、果酒及果酱等天然营养食品,具有极大的开发利用价值。
- 牟君富蔡金滕李淑久丁筑红谭书名王树平罗太华
- 关键词：营养成分红子
- 刺梨果实最适采收期的研究被引量：7
- 1995年
- １９８１年以来，根据刺梨果实的生物学特性和环境因素对刺梨果实成熟度的影响进行多次试验、分析、研究，将贵州刺梨果实最适采收期划分为５类：１、黔南区采收期（８月上旬至８月下旬）；２、黔东区采收期（８月中旬至９月上旬）；３、黔北区和黔西南区采收期（９月上旬至９月下旬）；４、黔中区采收期（９月中旬至１０月中旬）；５、黔西北区采收期（１０月中旬至１１月下旬）。
- 牟君富雷基祥谭书明丁筑红朱庆刚吴翔
- 关键词：刺梨果实采收期成熟度环境因素
- 刺梨汁质量与包装容器和存放温度的关系
- 1996年
- 采用密封性不同的包装容器灌装刺梨汁饮料产品，并将其置于不同温度条件下，进行观察、分析、研究产品在保质期内质量的稳定性。从结果看出，包装容器密封性不同，对刺梨汁饮料产品质量影响很大，其中以密封性严密的包装容器有利于保持产品质量的稳定性。
- 牟君富谭书明丁筑红吴翔朱庆刚
- 红子果实发育和冷冻贮藏果的解剖研究被引量：5
- 1994年
- 红子果实的肉质果壁是由托附杯借细胞体积增大发育而来。成熟果壁细胞不含有淀粉粒，但具有大量单宁细胞。速冻果果壁细胞间隙和细胞内有许多小冰晶体，细胞受损害小。缓冻果的胞间冰晶体大而数量少，细胞受损程度大。
- 李淑久牟君富
- 关键词：红子果实发育冷冻贮藏火棘
- 刺梨果实冷冻贮藏保鲜及取汁技术研究被引量：7
- 2012年
- 为了彻底解决刺梨(Rosa roxburghii Tratt)加工原料周年供应及提高刺梨果实出汁率问题,本试验采用速冻、缓冻果实贮藏方法,分别进行一年之久的小试、中试,并向加工生产企业推广应用。结果显示,好果率均达100%,其中速冻装袋果出汁率高达61%以上,分别比缓冻果和鲜果高出9.69%～11.71%和48.94%～54.41%,如果采用压榨性能良好的压榨机压榨取汁,出汁率可高达65%左右。
- 牟君富李淑久
- 关键词：刺梨冷冻贮藏出汁率
