谭书明
- 作品数：150 被引量：882H指数：14
- 供职机构：贵州大学更多>>
- 发文基金：贵州省科技厅重大专项贵州省重大科技专项计划项目贵州省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
- 嗜酸乳杆菌菌粉的加工技术研究被引量：8
- 2010年
- 目的:利用喷雾干燥技术生产乳杆菌粉可以提高菌的存活率,减少杂菌。方法:采用喷雾干燥法制备嗜酸乳杆菌菌粉。结果:嗜酸乳杆菌(L.acidophilus)高温驯化的最高适应温度为45℃;通过L9(34)正交实验得出乳酸菌高温驯化抗热保护剂最佳配比是在MRS液体培养基中添加蔗糖6 g/100 mL,明胶1 g/100 mL,甘油2%;嗜酸乳杆菌的喷雾干燥最佳工艺条件为:进口温度160℃,米粥浓度3%、流速50(即1.875 L/h)。结论:采用喷雾干燥制得的的菌粉得率较大,并具有非常大的灵活性,干燥速度可以随时调节,喷雾干燥的操作是连续的,这样可以大大缩短干燥时间。经过高温驯化后的乳酸菌还可以保持很大的活性,且未感染杂菌。
- 程艳薇刘春梅谭书明蔡克周王连鹏
- 关键词：泡椒嗜酸乳杆菌菌粉喷雾干燥
- 刺梨、桑叶、苦瓜饮料对糖尿病小鼠的降糖作用被引量：12
- 2019年
- 研究刺梨、桑叶、苦瓜饮料(配方饮料)对糖尿病小鼠的降糖效果。采用腹腔注射链脲佐菌素(STZ)构建Ⅰ型糖尿病小鼠模型,小鼠随机被分为模型组、阳性组、配方饮料组,并设空白组。模型组与空白组灌胃柠檬酸钠缓冲溶液,阳性组灌胃盐酸二甲双胍片,连续4周。期间测定小鼠的饮食饮水量、体质量、空腹血糖(FBG)、糖化血清蛋白(GSP)、糖化血红蛋白(GHb)、血清胰岛素(INS)、肝糖原以及脏器指数变化,并进行口服糖耐量试验(OGTT)。结果表明,该配方饮料能有效改善糖尿病小鼠多饮多食症状,抑制体质量下降,肝糖原含量极显著增加(P<0.01),FBG浓度、GSP浓度和GHb含量明显降低(P<0.01),血清胰岛素敏感性增强,表明配方饮料对糖尿病小鼠具有辅助降糖效果。
- 陈小敏谭书明黄颖陈萍宋长军
- 关键词：刺梨桑叶苦瓜饮料糖尿病小鼠降糖作用
- 微波条件对淀粉磷酸单酯取代度的影响及糊化性质研究被引量：18
- 2005年
- 微波酯化技术用于淀粉变性反应制备磷酸单酯淀粉。探讨微波加热功率及处理时间对取代度的影响并进行方差分析,结果表明:实验条件下随着反应时间和微波功率的增加,样品DS增大,当工艺参数反应时间为9min,微波加热功率为900W时酯化产物DS最高。影响磷酸单酯取代度的因素主次关系为反应时间>微波功率,反应时间、微波功率对DS的影响均具有极显著性。酯化淀粉糊化特性分析结果显示:糊透光率、黏度、冻融稳定性及抗凝沉性较原淀粉有显著提高,而抗剪切特性、抗电解质特性与原淀粉相比无明显优势。与传统干热酯化法产物相比较,发现微波技术应用于磷酸单酯的生产,能大大提高反应效率,反应条件更为温和。同等条件下900W,9min微波处理所得制品与传统140℃,120min干热法所得制品DS接近,糊特性相似。
- 丁筑红谭书明黄祥勇杨娟
- 关键词：微波条件淀粉磷酸单酯糊化性质取代度方差分析
- 水族酸汤火锅底料加工新工艺研究被引量：9
- 2011年
- 文章在传统酸汤制作工艺基础上进行了改良,进行了"二次精磨"和"二次发酵"的工艺改进,新工艺提高了产品的品质,使其具有酸味纯正、芳香浓郁、营养丰富、组织细腻的特点。结果表明:经新工艺制作的酸汤乳酸含量高于传统酸汤的2.2倍,P,Fe和Zn等矿物质元素也比传统工艺的酸汤高。
- 俞露丁筑红程艳薇谭书明邓盛毅陈彦雄
- 关键词：酸汤二次发酵
- 婴幼儿分段米粉辅料配方的研究被引量：1
- 2018年
- 婴幼儿时期是儿童成长的关键时期,米粉作为第一辅食,具有至关重要的作用。不同年龄阶段所需营养及口感不同,为了研究不同年龄阶段的婴幼儿米粉配方,通过单因素和正交试验,以感官评分为指标,选出最优的辅料添加量。结果表明:一段(6~12月龄)婴幼儿米粉添加苹果4.5%、山药3%、胡萝卜1.5%;二段(13~24月龄)婴幼儿米粉添加小麦4.5%、红枣3.5%、茯苓1.5%。再与市售婴幼儿奶粉和米粉进行电子舌主成分分析,确定两段配方能被消费者接受。
- 刘芳宏谭书明邓泽祥刘敏
- 关键词：婴幼儿米粉电子舌辅料
- 一种发酵型刺梨青梅酒的制备方法
- 本发明公开了一种发酵型刺梨青梅酒的制备方法，包括如下步骤：1）原料选择：挑选熟透且新鲜的刺梨果和青梅果，洗净沥干；2）糖渍：将洗净沥干的刺梨果和青梅果倒入发酵罐，覆盖白砂糖进行糖渍处理；3）主发酵：向糖渍后的发酵罐中加入...
- 谭书明黄颖宋长军陈小敏陈萍
- 文献传递
- 浅谈我国有机大米发展现状及面临的问题被引量：3
- 2015年
- 有机大米已经逐渐进入我们的生活,且越来越受到消费者的青睐。近年来,我国有机大米产业有了较大发展,相关科技工作者做了大量研究,并取得了一系列成果。针对我国有机大米起步比较晚、发展较快的现状,以及面临的食品安全等问题,对前人的研究成果和解决方案进行了概述,指出随着人们生活水平的不断提高,纯天然、无污染的优质有机大米在我国具有较大的发展空间。
- 李东谭书明邓毅王建明张程榕蒋想
- 关键词：有机大米
- 化工类人才培养模式及化工原理课程教改探讨被引量：30
- 2007年
- 本文从如何培养优秀的复合型技术人才角度出发,探讨了化工原理的课程教学、实验指导、课程设计、生产实习等几个方面教学改革,以及化学工程领域的人才培养模式。指出化工原理教学改革必须立足于“三位一体”,即以理论教学为基础,实践训练为载体,第二课堂为拓展的人才培养模式,努力提高化工原理课程的教学质量,为培养优秀的化工类技术人才打下坚实的基础。
- 曹阳高轶群乐意刘荣谭书明
- 关键词：化工原理教学改革
- 金樱子、魔芋复合果汁颗粒饮料的加工工艺被引量：7
- 1997年
- 蔡金腾谭书明朱庆刚
- 关键词：金樱子魔芋复合果汁颗粒饮料
- 两个采前因素对猕猴桃果实贮藏品质的影响被引量：5
- 2014年
- 以"米良"猕猴桃为试验材料,在常温下储藏30d以及3℃低温贮藏60d为试验期,探究采收时的天气与果实的成熟度这两种采前因素对猕猴桃果实品质的影响。结果表明:两种因素影响下,猕猴桃的呼吸强度、可溶性固形物、硬度、腐败率、VC含量等品质指标在试验期均表现出不同的变化。6分熟的猕猴桃要比其他两种成熟度的呼吸峰出现得晚,腐败率也最低;阴天采收的猕猴桃VC含量下降得最慢,贮藏期结束时可溶性固形物含量最高。综合各项考虑,为了达到最佳保藏效果及出库时的果实品质,采收猕猴桃应在阴天时采收,成熟度为六分熟为佳。
- 黎洋谭书明
- 关键词：猕猴桃采前因素果实品质
