梁秋芳
- 作品数：8 被引量：19H指数：3
- 供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：江苏高校优势学科建设工程资助项目江苏省农产品物理加工重点实验室开放基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学更多>>
- 深海红鱼胶原蛋白的超声波辅助提取及其理化特性被引量：6
- 2014年
- 首次通过响应曲面方法优化获得了超声波辅助提取深海红鱼(Sebastes mentella)胶原蛋白的最佳工艺:超声功率505W,超声时间15 min、提取时间18 h,在此条件下,胶原蛋白提取率(93.6%)与传统提取方法无显著性差异,但提取时间缩短了30 h。该胶原蛋白主要为I型,具有较低的亚氨基酸含量(16.0%),并且由于N末端和C末端非螺旋区的丢失,其分子结构有所改变,但大量氢键的存在使其特有的三股螺旋结构仍占主导地位。
- 王林梁秋芳王振斌徐军民马海乐
- 关键词：胶原蛋白超声波理化特性
- 鱼鳞胶延缓D-半乳糖致衰老小鼠退行性变作用研究被引量：1
- 2015年
- 明胶是胶原蛋白的变性分解产物,在延缓机体退行性变,特别是在延缓皮肤衰老中的应用广泛[1]。但相关的现代科学研究仍然较少,至今尚无较全面系统的功效评价。罗非鱼是世界第二大养殖鱼种,广泛用于生鱼片和鱼糜制品的生产,其加工废弃物（鱼鳞）通常用来制备明胶并应用于食品行业[2]。本文从脏器指数、生理生化、形态结构等方面探讨罗非鱼鱼鳞胶（fish scale gelatin,FSG）延缓机体退行性变作用。
- 梁秋芳王晴王林徐军民贺松王振斌
- 关键词：鱼鳞胶退行性变皮肤
- 不同控水方式对转LetAPX基因番茄产量和品质的影响
- 为了探讨不同控水方式对转LetAPX基因番茄产量和营养品质的影响,以野生型(WT),转正义LetAPX(番茄叶绿体类囊体膜抗坏血酸过氧化物酶基因)番茄株系T1-3为试材.测定了不同土壤相对含水量(90±5％、70±5％、...
- 孙卫红高扬杨亚天李雪梁秋芳
- 关键词：转基因番茄营养品质干旱胁迫
- 文献传递
- 扫频超声波预处理对玉米醇溶蛋白酶解特性的影响被引量：6
- 2018年
- 目的:研究扫频式超声波预处理对玉米醇溶蛋白酶解特性的影响。方法:以ACE抑制活性和水解度为指标,考察扫频超声波对玉米醇溶蛋白制备ACE抑制肽酶解特性的影响;研究经扫频超声处理后,玉米醇溶蛋白二级结构、表面形貌、酶解产物氨基酸组成等特性的变化。结论:扫频超声波预处理玉米醇溶蛋白后,其水解度和酶解液的ACE抑制率显著提高;酶解产物的疏水性氨基酸和支链氨基酸含量大幅度提高。(40±2)k Hz/(68±2)k Hz组合双频扫频超声波预处理后,玉米醇溶蛋白酶解液的ACE抑制率为43.7%,与未超声对照组相比提高了1.21倍。玉米醇溶蛋白经超声处理后其二级结构发生变化;原子力显微镜对其表面形貌分析表明,双频扫频超声处理使玉米醇溶蛋白颗粒迅速疏松、细化,出现分子自组装聚集现象。
- 任晓锋张熙侯婷梁秋芳梁秋芳马海乐
- 关键词：玉米醇溶蛋白ACE抑制活性酶解
- 食品物理加工技术前沿教学实践被引量：1
- 2019年
- 食品物理加工技术前沿课程为江苏大学食品科学与工程硕士的核心课程。该文对食品科学与工程硕士课程中开设食品物理加工技术前沿课程教学进行总结,分析了食品物理加工技术前沿课程特点、教学内容及教学中的重点及难点,探讨"物理+食品"复合型食品科学与工程人才的培养方式。
- 任晓锋梁秋芳王蓓段玉清何荣海马海乐
- 关键词：食品科学与工程教学实践
- 食品物理加工技术专业课实验教学与探讨
- 2021年
- 《食品物理加工技术前沿》是食品科学与工程专业的专业课程,其知识体系复杂,实践性较强,其相关实验课则是学生对复杂理论知识的实践和巩固,也是培养学生动手能力、分析问题和解决问题能力的重要途径。分析了食品物理加工技术专业课实验的教学现状和存在的问题,从精选实验内容、合理安排实验,严格要求、规范实验过程,传统实验教学与其他实验教学模式相结合,完善成绩评定机制,考查综合能力等方面入手进行实践和探讨,使得学生在规定课时内带着兴趣完成实验,为培养高素质的专业食品人才打下坚实的实验操作基础。
- 梁秋芳任晓锋任晓锋
- 关键词：食品科学与工程实验教学
- 超声波处理对磷脂酶脱除菜籽油中磷脂的影响被引量：3
- 2018年
- 研究酶解时间、酶添加量、含水量、pH值、酶解温度、多频超声波频率及组合,超声波功率和超声处理时间对菜籽毛油脱胶效果的影响。利用单因素试验对菜籽毛油超声辅助酶解脱胶工艺进行优化。优化的工艺条件为:磷脂酶A1用量为90μL/kg毛油,pH值为4.8,酶解反应温度为40℃,含水量为2%,超声功率为180 W,超声频率为20/50 kHz,超声时间为60 min。经多模式超声波辅助磷脂酶解脱胶后菜籽油磷脂含量为4.36 mg/kg,达到国家标准(≤10 mg/kg)的要求。该研究可为菜籽油酶法脱胶工业生产提供一定的理论参考。
- 任晓锋徐保国齐文慧梁秋芳张熙马海乐刘尧刚王志荣
- 关键词：菜籽油磷脂酶A1
- 扫频超声处理时间对β-乳球蛋白酶解制备多肽抗氧化活性的影响被引量：2
- 2020年
- 目的:研究不同扫频超声处理时间对β-乳球蛋白酶解制备多肽抗氧化活性的影响。方法:研究不同的超声预处理时间(10,20,30,60,90 min)对β-乳球蛋白表观结构的影响,以及超声波处理对β-乳球蛋白酶解产物的抗氧化活性、氨基酸组成、分子质量分布和疏水性的影响。结论:超声波处理可显著提高β-乳球蛋白酶解产物的DPPH自由基清除率、ABTS·清除能力和Fe2+络合能力。随着超声时间的延长,β-乳球蛋白酶解产物抗氧化活性呈先增加后降低的趋势。扫频超声波处理可以提高β-LG酶解产物的疏水性,并且显著增加多肽中的疏水性氨基酸的含量。扫频超声处理10~60 min有利于分子质量为200~2000 u多肽的生成,从而提高其酶解产物的抗氧化活性。粒径分布表明短时间的超声处理(<30 min)引起β-LG粒径减小,大分子蛋白的结构疏松,分子间的疏水性作用力增加;长时间(60~90 min)的超声处理则引起大分子蛋白聚集,疏水性作用力降低,蛋白颗粒粒径增大。
- 梁秋芳张熙任晓锋任晓锋瞿志超冯洛马海乐
- 关键词：Β-乳球蛋白抗氧化活性分子质量氨基酸组成
