柯旭清
- 作品数：30 被引量：53H指数：4
- 供职机构：贵州轻工职业技术学院更多>>
- 发文基金：国家质检总局科技计划项目贵州省科技计划项目贵州省科学技术基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理文化科学医药卫生更多>>
- 一种能够防止灰尘污染的酸汤灌装装置
- 本实用新型公开了一种能够防止灰尘污染的酸汤灌装装置，包括：灌装机；传送带，所述传送带固定连接于所述灌装机的中间；电动伸缩杆，所述电动伸缩杆固定连接于所述灌装机的内表面的顶部，所述电动伸缩杆位于所述传送带的顶部；固定板，所...
- 柯旭清
- 文献传递
- 一种便于快速取样的微生物培养皿用采样装置
- 本实用新型公开了一种便于快速取样的微生物培养皿用采样装置，本实用新型涉及采样装置技术领域，包括：收纳筒；隔板，所述隔板固定连接于所述收纳筒内壁的中部，所述隔板的表面与所述收纳筒的顶部之间转动连接有螺纹杆，所述螺纹杆的表面...
- 柯旭清
- 食品安全标准管理在检验过程中的应用
- 2020年
- 食品安全标准是食品质量安全检验的重要技术支撑,但是当前我们发现该标准在实际应用中逐渐呈现出一系列的问题,例如:对食品安全标准了解不深入、检验方法选用不合理等等。这极大地影响着食品检验效果。在这种情况下,积极采取有效措施,提升食品安全标准在食品质量安全检验中的应用水平具有重要的现实意义。食品安全标准的重要性分析保障食品安全。当前食品种类日益增多,要想更好地保障食品质量安全,要充分发挥出食品安全标准的价值作用.
- 柯旭清
- 关键词：食品安全标准食品质量安全食品种类
- 果酒生产工艺研究进展被引量：3
- 2020年
- 果酒富含维生素及氨基酸,又有天然果香,风味独特、口感好,广受市场欢迎。将水果加工为果酒是提高水果经济效益和附加价值的重要举措。本文主要探讨了国内外果酒生产工艺的发展情况,分析了我国果酒生产工艺存在的问题及果酒生产工艺的创新发展方向与策略,旨在为果酒生产企业的创新性发展提供一些参考。
- 柯旭清
- 关键词：果酒发酵
- 正交试验优化平菇面包工艺被引量：7
- 2019年
- 以高筋小麦粉为主要原料,添加3种不同处理方式的平菇匀浆制作平菇面包。通过单因素和正交试验研究平菇处理方式、平菇添加量、白砂糖添加量、油脂添加量对面包品质的影响。结果表明:平菇面包最佳工艺参数为平菇蒸煮熟化匀浆处理,以高筋小麦粉质量(100%)为基准,添加12%平菇浆料、14%白砂糖、15%油脂、6%鸡蛋、2%食盐、2%酵母、3%面包改良剂、47%~48%水,在此条件下,平菇面包感官评分为90.5分。面包表皮有光泽,颜色均匀一致,面包芯质地细腻,填充物均匀分布,口感松软,除有面包特有的发酵香气外,后味香甜,有平菇香气。
- 柯旭清
- 关键词：平菇面包正交试验
- 一种用于果酒生产的破碎机用辅助进料装置
- 本实用新型公开了一种用于果酒生产的破碎机用辅助进料装置，涉及果酒生产技术领域。本实用新型包括料斗组件和下料组件，料斗组件包括固定板，固定板上表面开设有通槽且固定板的侧面开设有第一滑槽，下料组件包括隔板、液压缸和伸缩杆，隔...
- 柯旭清
- 文献传递
- 大豆蛋白在食品加工中的应用被引量：4
- 2007年
- 大豆中含有大量的营养物质,蛋白质含量最高,约40%,其中含有多种氨基酸.尤其是人体必需而又不能自身合成的各种氨基酸,含量接近或高于FAO/WHO建议的理想构成,高于FNB标准,不同加工方法对大豆蛋白的必须氮基酸含量无显著影响,并且赖氨酸和色氨酸含量很高,不失为一种优质的植物蛋白,在人们的膳食中起着举足轻重的作用。现在人们可应用先进的工艺技术将脱脂豆粕加工成各种大豆蛋白制品,如:浓缩大豆蛋白、分离大豆蛋白、组织化大豆蛋白等。大豆蛋白由于有许多优良的功能特性而被广泛应用于多种食品体系中,如:肉类食品、焙烤食品、乳制品、饮料等,其中用量最大的是肉制品。
- 柯旭清
- 关键词：大豆蛋白制取
- 双酶法玉米淀粉糖化反应的影响因素研究被引量：9
- 2019年
- 基于双酶法催化玉米中的淀粉水解,并以DE值为分析指标对玉米淀粉糖化反应的影响因素进行研究。通过本试验研究最终得出最佳工艺参数:选取质量浓度为30%的玉米淀粉料液,液化DE值为14%,调节糖化酸度p H为4.8,添加复合糖化酶含量为300 U/g,在58℃的糖化温度下进行处理55 h,得到该条件下最大糖化DE值可达到94%。此研究可为实际生产中玉米淀粉糖化过程提供相关的参数指导。
- 柯旭清
- 关键词：玉米淀粉糖化DE值工艺参数
- 浅析食品安全监督管理中存在的问题及其对策
- "民以食为天"这句话从古代流传至今,这句话充分反映了我国百姓对于食品的重视程度。在当今高速发展的社会中,食品除了是我们赖以生存的物质,更与健康问题息息相关,所以食品安全这一问题在当今社会一直是国家和人民热点关注的热点话题...
- 柯旭清
- 关键词：食品安全监督管理
- 文献传递
- 浸泡型树莓果酒降酸方法的研究被引量：4
- 2019年
- 以浸泡型树莓果酒为研究对象,采用不同的降酸方法处理后,测定果酒中总酸含量的变化,并进行感官评定比较。结果表明,采用D301大孔树脂处理后,树莓果酒的总酸可降低4 g/L以上,降酸率达到40%,果酒的酒体澄清透明,醇香突显,滋味果香醇香柔和,回味较爽。树脂降酸法是浸泡型树莓果酒降酸、调整感官的一种较好的方法。
- 柯旭清徐兆伯王力沈晖
- 关键词：树莓降酸
