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杨文静

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：四川理工学院生物工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇羊肉
  • 1篇羊肉发酵香肠
  • 1篇正交
  • 1篇正交试验
  • 1篇最佳发酵条件
  • 1篇香肠
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵剂
  • 1篇发酵条件
  • 1篇发酵香肠

机构

  • 1篇四川理工学院

作者

  • 1篇王世宽
  • 1篇谢仁有
  • 1篇潘明
  • 1篇洪玉程
  • 1篇杨文静

传媒

  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
羊肉发酵香肠中发酵剂最佳发酵条件的探索被引量：5
2013年
通过对发酵香肠中乳酸菌接种量,温度,湿度对pH影响的单因素试验,确定发酵适宜接种量为107cfu/g,温度30℃,湿度90%。并由酵母菌和乳酸菌作为复合发酵剂进行正交试验,通过对其pH进行测定以及感官评定,最终确定最佳发酵条件为接种量107cfu/g,发酵温度30℃,相对湿度90%,菌种配比3:2。
潘明王世宽谢仁有洪玉程杨文静
关键词：香肠发酵剂正交试验
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共1页<1>
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