李静雪
- 作品数：5 被引量：28H指数：4
- 供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 天然保鲜剂对冰鲜鲤鱼鱼肉的保鲜效果被引量：6
- 2014年
- 通过测定鲤鱼鱼肉硫代巴比妥酸反应物值(TBARS),评价不同添加量的壳聚糖、溶菌酶、抗坏血酸(VC)等三种天然保鲜剂在-1℃条件下对鲤鱼鱼肉冰温保鲜效果的影响。使用Box-Benhnken响应面法的推测,结果表明,最佳天然保鲜剂配比为壳聚糖添加量0.97%,溶菌酶添加量0.43%,VC添加量0.48%。经验证,在该配比下的保鲜剂可使鲤鱼鱼肉在-1℃冰温保鲜条件下保鲜期达到20 d。
- 李静雪韩建春孙英杰刘润清李秀利姜帆
- 关键词：冰温保鲜天然保鲜剂
- 大麦麸皮中大麦素提取条件优化研究
- 2013年
- 以大麦麸皮为原料,大麦素得率为研究指标,探索大麦素提取最佳生成条件,根据单因素实验结果,采用Plackett–Burman方法筛选出影响大麦素生成的主要因素,采用响应面分析方法对大麦麸皮发酵液中大麦素提取进行优化试验。根据回归方程得到最佳条件:发酵时间7 d,生成温度32℃,pH 4.0,在此条件下大麦素得率为0.724 mg/g。
- 李秀利韩建春张永亮刘润清李静雪
- 关键词：PLACKETT-BURMAN设计响应面
- 天然保鲜剂对冰温鲤鱼鱼肉保鲜效果的研究
- 我国的淡水渔业中,鲤鱼占很大的比例,其产业价值十分重要。目前大约有95%的淡水鱼加入冰块或者鲜活方式进入市场。但因淡水鱼自身含水量较高,宰后易腐败变质,传统的冷冻保藏方法易使蛋白质变性、发生干耗,导致食品风味发生变化,其...
- 李静雪
- 关键词：冰温肌原纤维蛋白理化特性天然保鲜剂
- 文献传递
- 大麦麸皮发酵液的体外抗氧化活性研究被引量：8
- 2014年
- 大麦麸皮经过高活性干酵母发酵,对大麦麸皮发酵液的还原能力、DPPH自由基清除能力和羟基自由基清除能力进行测定,研究发酵时间对大麦麸皮发酵液的体外抗氧化活性的影响。结果表明,随着发酵时间增加,发酵液中多酚含量呈明显的上升趋势,于6d左右趋于平稳,含量达到420.4μg GAE/mL。通过与300μg/mL的BHT和抗坏血酸溶液相比较,大麦麸皮发酵液表现出良好的抗氧化性能。
- 李秀利韩建春郭荣佳李静雪刘润清孙英杰
- 关键词：发酵液DPPH自由基羟自由基
- 响应面法优化米糠营养物质提取工艺的研究被引量：5
- 2014年
- 采用水提法对脱脂米糠营养物质进行提取,选取提取温度、提取时间、蒸馏水的pH和料水比4个因素作为研究对象,以米糠营养物质的提取率为评价指标,在单因素试验的基础上,通过Box-Benhnken响应面分析法优化米糠营养物质的提取工艺条件。最终确定最佳的提取条件为:料水比为1︰10(g/mL)、温度为83℃、时间为3.6 h、pH 9.1,在此提取条件下,营养物质的提取率可以达到27.51%。
- 刘润清韩建春刘璐李秀利李静雪
- 关键词：米糠营养物质
