张俊伟
- 作品数：12 被引量：53H指数：5
- 供职机构：辽宁大学轻型产业学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金辽宁省教育厅高等学校科学研究项目教育部留学回国人员科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程自然科学总论化学工程更多>>
- 响应面试验优化碱溶酸沉法提取山药储藏蛋白工艺被引量：9
- 2015年
- 以河南焦作白玉山药为原材料,在单因素试验的基础上,采用响应面法中的Box-Behnken试验设计,对影响山药储藏蛋白提取率的3个影响因素即抽提p H值、液料比和抽提时间进行优化。结果表明:各因素对山药储藏蛋白提取率有显著影响,因素影响主次顺序为:抽提p H值>液料比>抽提时间,提取山药储藏蛋白的最佳工艺条件为抽提p H 8.5、液料比3∶1(m L/g)、抽提时间20 min,在此条件下山药储藏蛋白提取率的最大理论值为57.88%,实际蛋白提取率为57.74%。所得山药储藏蛋白提取回归模型显著,拟合性好,可用于预测山药储藏蛋白提取率。
- 赵月高琦王晓文贾有峰张俊伟艾辛梓薛友林
- 关键词：响应面法
- 日本水稻核放射性污染现状及去污措施综述被引量：1
- 2020年
- 2011年3月日本福岛核电站发生核泄漏事故,释放出大量放射性物质,使周边农田受到直接污染。其中对水稻影响最为严重的放射性核素为放射性铯。分析表明:水稻对铯的吸收是存在差异的,钾肥能有效降低水稻中铯含量,而氮肥会增加其铯含量;距离福岛核电站距离越远其受污染程度越低;土壤中铯的浓度、含钾量、固定铯的能力和耕作表土的厚度都影响着铯的转移;此外,水稻本身的品种也影响着对铯的吸收。水稻去污染的方法包括:利用蓝藻除去表土中放射性铯、对土壤进行深耕及防止水田二次污染等方式来降低土壤本身铯含量;另一方面通过改变土壤粒度分布,向土壤中加入施威特曼石、沸石和蛭石及控制肥料比例等方式来抑制土壤中铯的转移。以上除污染方法的综合应用效果十分显著,福岛县水稻含铯量于2014年已全部低于25 Bq/kg。该研究为中国构建农作物放射性污染特征数据库及相关应急管理提供参考。
- 高琦林晗管映雪王晓文王晓文张俊伟
- 关键词：铯放射性物质福岛核事故水稻
- 山药储藏蛋白Dioscorin研究进展被引量：6
- 2014年
- 作为传统的药食同源物品,山药含有丰富的营养及保健成分,包括淀粉、多糖、酚类、蛋白等。其中山药储藏蛋白Dioscorin占山药总可溶性蛋白的80%。本文综述了Dioscorin的提取工艺、基本特征及其所具有的多种生物活性,为山药蛋白的进一步开发和利用提供参考。
- 高琦王晓文贾有峰张俊伟于唐滢薛友林
- 关键词：生物活性
- 山药水溶性蛋白质凝胶特性的研究
- 2019年
- 为了探索山药水溶性蛋白质(Yam Soluble Protein,YSP)的凝胶特性,采用碱溶酸沉法提取山药中的水溶性蛋白质,利用流变仪和质构仪研究了YSP浓度、p H和NaCl浓度对其凝胶特性的影响,并对结果和其中机理进行了初步探讨。结果表明,YSP的最小凝胶浓度为8%;动态流变学的结果表明,随着YSP浓度增大,储能模量G'和损耗模量G″均显著增大(p <0.05),表现出更优越的粘弹性,另外,蛋白质凝胶的硬度和持水性也增大;在p H=9时,储能模量G'、损耗模量G″和硬度达到最大;当NaCl浓度超过0.05 mol/L时,凝胶的硬度降低。本研究结果有助于YSP在食品工业中得到更加广泛的运用。
- 高琦于昊蕊陈佳男王晓文张俊伟薛友林
- 关键词：山药水溶性蛋白质凝胶特性PHNACL
- 山药发酵制品研究进展被引量：5
- 2014年
- 山药作为一种具有保健功能的食物,除了直接食用之外,已经以更多的加工方式走入我们日常生活当中。其中,经发酵所得的山药制品以其独特的口感风味,丰富的营养,越来越受到人们的关注,对其的开发与研究也成为眼下的热点。山药发酵制品可大体分为四类:山药发酵软饮料、山药酸奶、山药酒类以及山药醋类,本文按不同分类对这些山药发酵制品的配方、工艺以及特点进行了总结归纳。
- 高琦于唐滢贾有峰王晓文张俊伟薛友林
- 关键词：山药发酵制品
- 花生壳膳食纤维制备及改性研究进展被引量：4
- 2022年
- 农业废弃物综合利用,是当前世界各国亟待解决的问题。在花生加工生产的过程中,产生了大量的花生壳,但是目前花生壳绝大部分被当做废弃物或是燃料,只有少部分应用于饲料、蘑菇基质等少数利润空间较低的方面,价格低廉,利用率较低,没有做到真正的物尽其用,造成了较大的资源浪费。而花生壳中膳食纤维含量较高,对花生壳膳食纤维的深入研究,可以为改善花生壳资源浪费的现状提供有效方法。本文从花生壳膳食纤维提取、分离提纯、脱色、改性这几个方面对花生壳膳食纤维的研究进展进行了综述。
- 高琦刘睿于弘弢彭雪彭雪王晓文张俊伟
- 关键词：花生壳膳食纤维改性
- 山药皮粉的物化特性及其对馒头品质的影响被引量：2
- 2016年
- 通过现代分析方法对山药皮粉的成分和物化特性进行测定,并把一定比例的山药皮粉加入馒头中,研究了其对馒头品质的影响。结果表明,山药皮粉中含淀粉42.62%,蛋白18.83%,膳食纤维19.97%,灰分7.90%,水分4.80%;山药皮粉的物化特性为持水性1.89 g/g,持油性1.20 g/g,吸水膨胀力1.65 g/g,葡萄糖吸收能力0.35 mmol/g;添加一定量的山药皮粉会对馒头的弹性、气味等品质起到一定的改善作用,综合感官评价结果以及膳食纤维和蛋白的补充情况,确定添加到馒头中的山药皮粉含量为3%时效果最佳。
- 刘砚耕李辉高琦胡桂娟王晓文张俊伟薛友林
- 关键词：组成成分物化特性馒头感官评价
- 酸败的马鹿初乳分离乳酸菌耐性研究
- 2012年
- 从酸败的马鹿初乳中分离得到49株菌株,经革兰氏染色和接触酶试验及生理生化试验共计鉴定出12种乳酸菌,这些乳酸菌以中温型乳酸菌为优势菌。为鉴定马鹿初乳中乳酸菌对机体的适应能力,对这12种乳酸菌进行耐性试验,主要验证其对人工胃液、人工肠液的耐受性,结果表明其中的4株乳酸菌耐酸性较强,以13号菌耐酸性最强,这将为未来开发鹿乳酸奶提供可靠地理论依据。
- 王晓文岳喜庆张俊伟姜忠良
- 关键词：酸败乳酸菌
- TTC应用于食品菌落总数测定的研究被引量：17
- 2011年
- 通过实验就TTC在食品菌落总数测定中的应用进行初步探讨,通过向含有不同浓度TTC的液体培养基中添加等量的菌悬液,同时用含不同浓度TTC的滤纸片做抑菌环实验,培养后观测结果。确定TTC最适的浓度,从食品的菌落测定结果看,菌落呈红色,计数方便。
- 王晓文张俊伟
- 关键词：菌落总数TTC显色微生物培养基
- 硒多糖提取、结构和生物活性的研究进展被引量：2
- 2022年
- 硒多糖是一种具备硒和多糖双重活性的化合物,是一种新型的膳食硒补充剂。近年来对硒多糖的结构和生物活性的研究越来越深入,但硒多糖的结构复杂,合成方法比较局限,缺乏系统性的归纳总结。该文主要对近年来硒多糖的提取及纯化、不同硒化方式下多糖的结构表征、硒与多糖的结合方式以及硒多糖在体内外的生物活性研究进行综述,旨在为硒多糖的深入研究与探索及其产品的开发与利用提供合理有价值的参考。
- 高琦于慧洋董立超张伟东沙炫利王晓文王晓文张俊伟
- 关键词：硒多糖生物活性
