刘丽波
- 作品数：72 被引量：314H指数：11
- 供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划黑龙江省教育厅科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学文化科学医药卫生更多>>
- 改进方法纯化和鉴定保加利亚乳杆菌胞外多糖
- 乳酸菌胞外多糖的功能性越来越受到人们的关注,许多研究证明多糖的结构和功能性有很大相关性。本实验通过对传统的SepharoseCL-6B凝胶色谱层析和聚丙烯酰胺凝胶电泳方法进行改进,试验结果证明改进后的方法可以提高多糖的纯...
- 刘丽波李春孟祥晨刘宁霍贵成
- 关键词：保加利亚乳杆菌胞外多糖纯化鉴定
- 文献传递
- 美拉德反应影响α-乳白蛋白和β-乳球蛋白过敏原性研究
- 牛乳含有丰富的营养物质，是除母乳外婴儿最理想的食品来源。但是，部分婴儿对牛乳会产生过敏反应。通过美拉德反应对乳清蛋白进行糖基化改性是一种比较新的方法，但已经成为食品中研究的热点。本文对牛乳中主要过敏原的结构特征、致敏性、...
- 刘丽波孙迪李春杜鹏刘飞
- 关键词：Α-乳白蛋白Β-乳球蛋白美拉德反应功能特性糖基化
- 葡聚糖修饰米根霉脂肪酶条件优化及其稳定性研究被引量：1
- 2015年
- 采用经高碘酸钠活化的葡聚糖修饰米根霉脂肪酶,以获得具有较高酸解催化活性的脂肪酶。研究反应时间、反应p H值、还原剂浓度及葡聚糖质量分数对化学修饰效果的影响,并利用Box-Behnken设计法及响应面优化法对米根霉脂肪酶的化学修饰条件进行优化,当反应p H值为7.63、反应时间为15.53 h、还原剂浓度为0.20 mol/L、葡聚糖质量分数为0.3%时,脂肪酶酸解率可达到最高值37.28%。在40℃最适温度条件下,修饰酶的活性是原酶的2.2倍,且经化学修饰后脂肪酶的稳定性有显著提高。
- 迟涛张国芳徐学博李春武玉婷刘丽波王辰旭刘宁
- 关键词：化学修饰葡聚糖响应面法
- 有机溶剂和混合油脂对脂肪酶活性恢复的影响被引量：4
- 2021年
- 本文通过多次催化酯交换方法,研究了最优催化条件下脂肪酶活性和结构的关系,以及低活性脂肪酶的活性再生技术。在催化合成1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的研究中,利用荧光光谱和傅里叶变换红外光谱,分析最优条件下不同使用次数脂肪酶的三级与二级结构,研究脂肪酶活性变化与其二级、三级结构之间的关系。使用异丙醇和混合油脂处理脂肪酶,使低活性脂肪酶的活性得以恢复。研究结果表明:随着脂肪酶活性的降低,脂肪酶荧光强度增强,氨基酸暴露面积逐渐增大,在二级结构中,α-螺旋含量降低,β-折叠含量逐渐增加。通过异丙醇处理,脂肪酶活性恢复到原脂肪酶的75.00%;再经混合油脂处理,脂肪酶活性恢复到原脂肪酶的96.60%,实现了高效催化恢复活性的目的。
- 王致禹陈晓倩孟庆凤李春刘丽波曲国强孙雪婷
- 关键词：脂肪酶傅里叶红外光谱
- 母乳低聚糖的研究进展被引量：5
- 2018年
- 母乳低聚糖(human milk oligosaccharides,HMOs)是人乳中仅次于乳糖和脂肪的第三大营养物质,是母乳的独特成分,影响着婴儿的生长发育。每个HMO可能具有不同的功能。母乳低聚糖可作为益生元影响肠道微生物群的组成;亦可以充当抗黏附剂或受体诱饵阻止病毒、细菌等病原体与上皮细胞表面的糖结合;还可以作为免疫调节剂改变宿主上皮细胞和免疫细胞应答,对健康有潜在益处。全面阐述低聚糖结构与功能的关系,在原则上需要获得所有HMO的信息,这促进了合成HMO方法的发展。这些方法还在进一步完善,以满足工业生产食品添加剂的经济要求,同时,人们也在为建立具有不同链长、分支模式和岩藻糖基化或唾液酸化低聚糖的HMO库而不懈努力。
- 逯莹莹刘鹏孙景珠刘丽波李春
- 乳酸菌燕麦发酵饮料的研制被引量：3
- 2016年
- 以燕麦为主要原料,采用淀粉酶水解处理和乳酸菌发酵工艺,以还原糖含量为指标,通过单因素试验和正交试验,确定了乳酸菌燕麦发酵饮料最佳配方为燕麦粉和水的配比1∶15,酶添加量80 U/g,酶解时间60 min,酶解温度80℃,酶解p H值6.5,木糖醇添加量1.6 g/100 m L。
- 陈美思卢意崔慧刘丽波李春
- 关键词：燕麦发酵饮料Α-淀粉酶
- 营养山药牛乳的研制被引量：2
- 2007年
- 山药是具有高度营养的健康食品。将山药加工成山药乳饮料,可成为具有新型特色和附加值的保健饮料。以山药和乳粉为主要原料,采用正交实验和感官评定,根据原料特点和产品风格,针对护色、稳定剂配方比等工艺难点进行研究。
- 刘丽波李春杨瑞
- 关键词：山药护色稳定剂
- 外水相中天然大分子对W/O/W型多重乳状液性质的影响被引量：3
- 2018年
- 通过添加天然大分子提高W/O/W型多重乳状液的稳定性。外水相中添加的乳清分离蛋白(WPI)与羧甲基纤维素(CMC)两种物质形成的混合物,可作为亲水性稳定剂来提高乳状液的稳定性。采用两步法制备W/O/W型多重乳状液,研究不同的外水相pH值、WPI与CMC的比例和添加量对W/O/W型多重乳状液性质的影响;以粒径、zeta-电位、黏度、稳定性等指标确定W/O/W型多重乳状液的最优制备条件。研究结果表明:当pH=6时,WPI与CMC的比例10∶1,添加量4.4%,WPI与CMC相互作用形成的混合物吸附在油水界面,形成的界面膜的厚度及韧性较好,W/O/W型多重乳状液的粒径较小,稳定性较高(79%)。
- 李春赵裕才陈晓倩刘丽波张婷曲国强孙雪婷
- 关键词：乳化剂
- 核桃花生奶茶的研制被引量：8
- 2008年
- 奶茶是我国少数民族特有的风味饮品,近年来将其改良加工后被大多数消费者所喜爱。着重研究奶茶原材料的处理和产品加工工艺,并对奶茶粉的溶解性进行初步探讨。
- 刘丽波霍贵成
- 关键词：花生核桃奶茶稳定性喷雾干燥
- 嗜热链球菌KLDS3.0207胞外多糖纯化和鉴定被引量：2
- 2009年
- 本实验通过SepharoseCL-6B凝胶色谱层析和聚丙烯酰胺凝胶电泳对胞外多糖纯度纯化和鉴定,证明前期优化出的提取工艺使嗜热链球菌KLD3.0207胞外多糖达到纯化目的,并满足进行功能实验的需要。
- 刘丽波李春焦月华孟祥晨刘宁霍贵成
- 关键词：纯化
