闫文杰
- 作品数：120 被引量：506H指数：13
- 供职机构：北京联合大学更多>>
- 发文基金：国家科技重大专项北京市优秀人才培养资助北京市属高等学校人才强教计划资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生文化科学农业科学更多>>
- 食品科学与工程专业本科人才培养方案优化研究——基于食品营养特色被引量：6
- 2015年
- 为培养符合社会需求的食品营养类人才,通过调研、查阅文献,与医学营养专业人才对比,梳理了当前食品营养学人才专业特色与知识能力,依据专业知识能力,确定了人才培养目标,优化了课程体系和教学内容,结合本校学科基础,对食品营养学专业本科人才培养方案进行了探索性研究。提出"专业基础课知识30%,食品科学与工程专业知识20%,营养学课程专业知识20%,医学基础专业知识20%,其他相关知识(如管理、法规、统计等)10%"的课程体系设置。
- 荣瑞芬闫文杰陈文李祖明高丽萍邓大跃魏涛米生权
- 关键词：食品营养学
- 高密度二氧化碳处理对冷却猪肉品质及理化性质的影响被引量：22
- 2010年
- 为了探讨高密度二氧化碳(DPCD)非热杀菌技术对冷却猪肉品质及理化性质的影响,将冷却猪肉在50℃,压力分别为7、14、21MPa的高压二氧化碳中处理30min后,放于0～4℃贮藏,测定pH值、色泽、保水性等指标的变化。结果表明:DPCD处理对冷却猪肉在贮藏过程中的pH值、a*值和TVB-N值有显著影响,但对L*值、保水性、MFI值、TBA值、羰基值没有显著影响;DPCD处理压力越高,对冷却猪肉理化性质的影响越有利,但对颜色和保水性的影响越不利,其中,冷却猪肉经21MPa、50℃的DPCD处理30min后,a值显著降低(P<0.01),肉变成灰白色。该研究为DPCD杀菌技术在冷却肉中的应用提供参考。
- 闫文杰崔建云戴瑞彤王洪芳李兴民
- 关键词：杀菌贮藏高密度二氧化碳理化性质冷却猪肉
- 类胡萝卜素类原料在缓解视觉疲劳保健食品中的应用研究进展
- 2024年
- 视觉疲劳是由多种原因引起的眼部不适感,并且涉及的人群较为广泛。研究显示,通过合理的膳食补充,可有效改善视觉疲劳引起的眼部不适感,甚至减少视觉疲劳的发生。目前,以叶黄素为代表的类胡萝卜素类原料在缓解视觉疲劳功效方面的机理研究还不够深入,缺少其在缓解视觉疲劳保健食品应用方面的综述。因此,本文阐述了类胡萝卜素类原料在机体内的消化、吸收及代谢的途径,并综述了类胡萝卜素类原料在缓解视觉疲劳方面的研究进展。同时,本文还统计分析了类胡萝卜素类原料在我国缓解视觉疲劳保健食品中的配伍应用情况,以期为缓解视觉疲劳保健食品的开发提供一定的参考依据和启发。
- 段昊松伟王峰闫文杰
- 关键词：类胡萝卜素保健食品
- 富含磷脂的乳清蛋白粉改善小鼠记忆力功能研究被引量：3
- 2022年
- 目的探讨富含磷脂的乳清蛋白粉对小鼠记忆力的影响。方法选取288只SPF级昆明种雄性小鼠,分别进行两次实验,每次实验144只。每次实验分为3批,每批48只,随机分为模型对照组和磷脂乳清蛋白粉低、中、高剂量组。连续给予受试物灌胃30 d后,分别进行小鼠跳台行为学实验、避暗行为学实验、水迷宫行为学实验。结果两次跳台实验,中、高剂量组与模型对照组比较均能减少测试期错误次数;第一次避暗实验高剂量组、第二次避暗实验中剂量组与模型对照组比较重测期错误潜伏期延长、错误次数减少。各剂量组与模型对照组比较小鼠脑组织乙酰胆碱(acetylcholine,ACh)含量升高,乙酰胆碱酯酶(acetylcholinesterase,AChE)活力降低。结论富含磷脂的乳清蛋白粉可以通过调节改善小鼠中枢胆碱能系统从而改善小鼠记忆力。
- 王利郭月逸赵建刘小雪秦思杨郭豫赵江燕闫文杰
- 关键词：磷脂改善记忆
- 一种利用马血制备的生物活性肽及其制备方法
- 本发明提供了一种利用马血制备的生物活性肽及其制备方法，该制备方法包括如下步骤：1)将检验合格的马血100重量份进行巴氏杀菌62～65℃、30min，柠檬酸调节pH至6.92，静置3‑10min，去除上层液体，收集下层凝块...
- 闫文杰李兴民
- 文献传递
- 一种视网膜色素上皮细胞分离装置及分离方法
- 本发明涉及细胞工程技术领域，具体涉及一种视网膜色素上皮细胞分离装置及分离方法。该视网膜色素上皮细胞分离装置，包括：主体内具有空腔，空腔内具有磷酸缓冲盐溶液，主体的一端具有开口；分离组件包括连接杆和分离件，分离件内具有放置...
- 闫文杰段昊赵江燕赵雅欣
- 动物源原料在我国保健食品中的应用研究进展被引量：1
- 2023年
- 动物源原料富含多种营养物质,尤其是蛋白质含量颇高,在保健食品及其他领域方面都有良好的应用前景。但因其来源、加工方式等方面的特殊性,对其合规性使用的要求更为严格,所以动物源原料在我国用作保健食品的原料时,需十分注意其相关的法规、加工方式及安全性应用等方面的要求。近年来,围绕动物源原料相关的生物活性成分及功能研究已取得了较多新进展,但鲜有团队对动物源原料在我国保健食品中的合规性应用依据、应用现状、保健功能研究进展等方面进行过详细总结。因此,本文阐述了动物源原料在我国保健食品中的合规性应用依据,并以国家特殊食品信息查询平台为检索工具,统计并分析了动物源原料在保健食品中的应用现状,结合目前动物源原料研究进展,提出了对我国动物源原料在保健食品研发中的启示,以期能够为进一步挖掘、开发利用动物源原材料提供有益的借鉴。
- 段昊周亚西周士琦闫文杰
- 关键词：保健食品
- 一种冷藏食品温度指示系统
- 一种冷藏食品温度指示系统，其特征在于，由一温变单元、一摄像单元和一监视器组成；该温变单元为一呈圆柱形的腔体，该腔体侧面具一长方形平坦部，该平坦部表面粘附一胶黏层，该胶黏层表面覆盖一相同大小的离型纸；该摄像单元设置于该温变...
- 闫文杰李兴民
- 文献传递
- 技术应用型实践课程学生考核评价体系的建立与实施被引量：10
- 2011年
- 依据技术应用型人才培养目标,北京联合大学以食品科学与工程专业为试点,探索建立以提高学生专业技术应用能力,培养良好的学习能力和职业素养为目标的实践课程学生考核评价体系。该体系包括平时考核成绩和笔试考核成绩,分别占分值的60%和40%。实践证明,在实施过程中,达到了以考促学、以考促教的目的。
- 荣瑞芬李祖明闫文杰
- 关键词：实践课程
- 热加工方式对牛乳过敏原α_(s1)-酪蛋白二级结构和抗原性的影响
- 2022年
- 为探究热加工方式对牛乳过敏原α_(s1)-酪蛋白构象和抗原性的影响,利用间接竞争酶联免疫吸附测定方法、免疫印迹方法分析不同加热条件下α_(s1)-酪蛋白免疫原性的变化,进而通过8-苯胺-1-萘磺酸荧光探针和圆二色谱分析其二级结构变化,初步揭示热处理调控过敏原α_(s1)-酪蛋白抗原性的机制。结果表明:在80℃、60 min,90℃、10 min,90℃、60 min条件下热处理后,α_(s1)-酪蛋白中α-螺旋结构含量显著低于未加热α_(s1)-酪蛋白,在70℃、20 min,80℃、20 min,90℃、20 min条件下热处理后,α_(s1)-酪蛋白中无规卷曲含量显著增加,70~100℃加热20 min条件下表面荧光强度最强,其他温度-时间条件下二级结构含量变化不显著;α_(s1)-酪蛋白构象的变化导致α_(s1)-酪蛋白的抗原性显著降低,间接竞争酶联免疫吸附测定显示,在70~100℃加热20 min条件下,α_(s1)-酪蛋白的抗原残留量均较高,而免疫印迹方法显示不同温度-时间条件下α_(s1)-酪蛋白仍具有免疫反应特性,建议进一步通过动物实验揭示热处理调控α_(s1)-酪蛋白抗原性的机制。
- 魏家祺周胜云丛艳君闫文杰
- 关键词：热加工抗原性
