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谢邦祥

作品数：20 被引量：61H指数：5
供职机构：四川省食品发酵工业研究设计院更多>>
发文基金：四川省科技计划项目四川省科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 11篇专利
  • 9篇期刊文章

领域

  • 11篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 8篇酿造
  • 8篇发酵
  • 5篇果酒
  • 4篇酿造工艺
  • 3篇生产工艺
  • 3篇饲料
  • 3篇酒糟
  • 2篇压榨
  • 2篇桑葚
  • 2篇桑葚酒
  • 2篇生产技术
  • 2篇酿造方法
  • 2篇皮渣
  • 2篇枇杷酒
  • 2篇微波处理
  • 2篇木霉
  • 2篇酵母
  • 2篇酒基
  • 2篇酒酿
  • 2篇康氏木霉

机构

  • 20篇四川省食品发...
  • 1篇四川远鸿小角...

作者

  • 20篇谢邦祥
  • 11篇张翼
  • 9篇余乾伟
  • 8篇张颖
  • 7篇王超凯
  • 7篇刘念
  • 7篇刘义会
  • 7篇常少健
  • 7篇张磊
  • 7篇胡靖
  • 7篇彭奎
  • 7篇何斌
  • 7篇蔡海燕
  • 6篇余航
  • 5篇黄情饮
  • 3篇郭杰
  • 2篇杜鹏程
  • 1篇李国红

传媒

  • 5篇四川食品与发...
  • 3篇食品与发酵科...
  • 1篇酿酒科技

年份

  • 2篇2021
  • 3篇2020
  • 2篇2018
  • 1篇2017
  • 1篇2016
  • 3篇2015
  • 1篇2014
  • 1篇2013
  • 2篇2007
  • 1篇2004
  • 1篇2003
  • 1篇2002
  • 1篇2001
共 20 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
水果蒸馏酒的开发及工业化生产被引量：1
2002年
本文简述了我国水果资源及开发前景,结合内外水果蒸馏酒的加工技术,详细介绍了适合我国水果蒸馏酒生产的操作要点、产品质量标准和卫生要求。对于解决卖果难、消化解决残次果、发展山区经济工业化生产加工技术具有重要意义。
谢邦祥
关键词：卫生要求
一种猕猴桃果啤及其制备方法
本发明涉及啤酒酿造技术领域，公开了一种猕猴桃果啤及其制备方法，包括以下步骤：S1.调制得到糖度为225～260g/L的猕猴桃汁，添加偏重亚硫酸钾，得到SO<Sub>2</Sub>含量为20～25mg/L的混合液；S2.向...
张颖孙中理张磊彭奎王超凯刘念李觅常少健余航刘义会蔡海燕谢邦祥
文献传递
无花果酒的研制被引量：3
2004年
无花果富含氨基酸、维生素、微量元素等,具有较高的营养价值。将无花果打浆或榨汁后,加糖调糖度为15%,接入安琪酵母活化液5%～15%,于20℃发酵5～6d,调酒精度9%～10%,含糖10%,总酸0.2%左右,经过滤后得无花果保健酒。(陶然)
余乾伟谢邦祥冯怀先
关键词：发酵酒无花果酒保健酒生产工艺
一种利用酒糟制备家畜饲料的方法
本发明提供了一种利用酒糟制备家畜饲料的方法，该方法先将酒糟烘干，再依次进行微波处理和氨化处理，随后利用产朊假丝酵母、康氏木霉和乳酸菌对处理后的酒糟进行发酵，制备得到家畜饲料。本发明制备得到饲料具有较高蛋白含量，且能有效增...
余乾伟谢邦祥胡靖何斌杜鹏程张翼
一种干型枇杷酒及其酿造方法
本发明提供了一种干型枇杷酒的酿造方法，该方法利用Saccaromyces cerevisiae和Lactobacillus buchneri对洗净去梗去核的枇杷进行第一步发酵和第二级发酵，第一级发酵温度为18‑21℃，发...
谢邦祥何斌胡靖余乾伟黄情饮张翼
文献传递
黄肉猕猴桃果酒酿造工艺研究被引量：7
2015年
本文选用四川什邡地区所产的"金什1号"猕猴桃为原料,探讨了黄肉猕猴桃果酒的最佳酿造工艺。采用单因素试验和正交实验,考察p H、SO2添加量、发酵温度、酵母接种量对黄肉猕猴桃酒品质的影响。得出黄肉猕猴桃果酒的最佳酿造工艺参数为:发酵温度22℃,酵母接种量0.20g/L,SO2添加量60mg/L,p H 3.5。所得到的黄肉猕猴桃果酒色泽澄清透明,酒体醇厚,具有猕猴桃果香以及猕猴桃果酒特有的香气。
张翼胡靖张颖谢邦祥何斌
关键词：果酒酿造工艺
特色无花果发酵酒生产技术
2007年
以药食同原的无花果为原料、专用复配果酒酵母为发酵菌种,采用生物酶法净化处理无花果汁,全汁控温发酵。主发酵温度25℃～30℃,发酵时间7d～10d;后发酵温度20℃～25℃,发酵时间20d～25d。陈酿时间半年以上,通过冷热处理,精密过滤。酿制出的无花果酒酒体呈浅红色至琥珀色,清亮透明,香气优雅纯正,果香酒香协调,营养丰富,具有饮用滋补双重作用。
谢邦祥陈良军
关键词：发酵酒生产工艺
果酒发酵中褐变机理及其控制的研究进展被引量：13
2013年
在果酒的发酵过程中,褐变现象导致了果酒的色泽、香味发生变化,降低了产品的感官特性,严重影响了果酒的品质,是果酒生产中长期存在的棘手问题。因此,探究果酒褐变的机理,并同时寻求能够有效控制果酒褐变的方法有着重要的意义。本文对近些年来该领域的研究情况进行了报道,并从果酒褐变的机理和褐变现象的控制两个方面作一综述,以期为果酒行业的发展提供有益参考。
胡靖谢邦祥何斌余乾伟黄情饮张翼
关键词：果酒酶促褐变非酶促褐变控制方法
一种辣椒桑葚酒的酿造工艺
本发明公开了一种辣椒桑葚酒及其酿造工艺，该工艺以桑葚整果压榨取汁制成的发酵酒为酒基，并以压榨后的桑葚皮渣二次蒸馏酒浸提辣椒酒液为配置原料而制成的中低度辣椒桑葚酒；以此工艺酿造的辣椒桑葚酒酒液澄清，色泽艳丽，不但口感香气协...
刘义会孙中理张颖彭奎刘念蔡海燕王超凯张磊李觅余航常少健郭杰张翼谢邦祥
文献传递
中华樱桃酒工业化生产技术的研究与开发被引量：10
2003年
本文对果渣混合发酵与纯清汁发酵酿制中华樱桃酒工业生产技术的对比研究,利用酵母发酵产生CO_2自然分离果汁与果渣,对生产中减少投资、简化生产工艺、降低生产成本、提高产品出品率(提高5％～10％)、保留果汁自然风味与色泽,对进一步开发高品质中华樱桃酒具有重要意义。
谢邦祥
关键词：生产技术
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