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何斌

作品数：15 被引量：68H指数：5
供职机构：四川省食品发酵工业研究设计院更多>>
发文基金：四川省科技支撑计划四川省应用基础研究计划项目四川省科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 7篇期刊文章
  • 7篇专利
  • 1篇科技成果

领域

  • 8篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 3篇饲料
  • 3篇酿造
  • 3篇酒糟
  • 3篇发酵
  • 2篇选果
  • 2篇酿造方法
  • 2篇猕猴桃
  • 2篇枇杷酒
  • 2篇微波处理
  • 2篇木霉
  • 2篇康氏木霉
  • 2篇家畜
  • 2篇家畜饲料
  • 2篇果酒
  • 2篇褐变
  • 2篇干型
  • 2篇氨化
  • 2篇氨化处理
  • 1篇蛋白饲料
  • 1篇调味

机构

  • 15篇四川省食品发...
  • 1篇成都中医药大...
  • 1篇四川远鸿小角...

作者

  • 15篇何斌
  • 7篇胡靖
  • 7篇谢邦祥
  • 7篇张翼
  • 6篇余乾伟
  • 5篇柏红梅
  • 5篇余文华
  • 5篇史辉
  • 4篇周泽林
  • 4篇黄情饮
  • 4篇吴奇谦
  • 3篇游敬刚
  • 2篇陈功
  • 2篇张颖
  • 2篇杜鹏程
  • 1篇钟瑛
  • 1篇肖颜林
  • 1篇李洁芝
  • 1篇王波
  • 1篇粟伯祥

传媒

  • 5篇食品与发酵科...
  • 2篇四川食品与发...

年份

  • 1篇2019
  • 3篇2018
  • 2篇2017
  • 1篇2016
  • 3篇2015
  • 1篇2014
  • 1篇2013
  • 1篇2008
  • 1篇2007
  • 1篇2006
共 15 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
净菜深加工关键技术研究与应用
陈功余文华徐德琼李洁芝肖颜林游敬刚吴奇谦谢玉明钟瑛何斌粟伯祥夏友书杨坤琪
净菜深加工关键技术研究与应用项目，是2002年四川省科技厅重大攻关招投标中标项目，该项目为农产品加工领域。净菜是洁净蔬菜的简称，是指经过挑选、修整（去皮、根须等）、清洗、切分和包装等处理的生鲜蔬菜，可食率接近100﹪，是...
关键词：
关键词：净菜深加工
果酒发酵中褐变机理及其控制的研究进展被引量：13
2013年
在果酒的发酵过程中,褐变现象导致了果酒的色泽、香味发生变化,降低了产品的感官特性,严重影响了果酒的品质,是果酒生产中长期存在的棘手问题。因此,探究果酒褐变的机理,并同时寻求能够有效控制果酒褐变的方法有着重要的意义。本文对近些年来该领域的研究情况进行了报道,并从果酒褐变的机理和褐变现象的控制两个方面作一综述,以期为果酒行业的发展提供有益参考。
胡靖谢邦祥何斌余乾伟黄情饮张翼
关键词：果酒酶促褐变非酶促褐变控制方法
一种干型枇杷酒及其酿造方法
本发明提供了一种干型枇杷酒的酿造方法，该方法利用Saccaromyces cerevisiae和Lactobacillus buchneri对洗净去梗去核的枇杷进行第一步发酵和第二级发酵，第一级发酵温度为18‑21℃，发...
谢邦祥何斌胡靖余乾伟黄情饮张翼
文献传递
一种益生菌果蔬茶及其制作方法
本发明属于食品领域，具体为一种益生菌果蔬茶及其制备方法。该无益生菌果蔬茶包括以下重量份的原料：无花果果粉30～50，脱脂核桃蛋白粉20～30，脱水蔬菜粉20～30，超微茶粉3～8，益生菌1～2；其制备过程包括选果、清洗、...
柏红梅吴奇谦余文华周泽林何斌史辉
文献传递
猕猴桃香蕉果酱的研制被引量：4
2018年
本试验以猕猴桃和香蕉为原料进行果酱的研制,通过对加工工艺的研究,探讨了甜味剂和增稠剂对产品品质的影响,确定了生产猕猴桃香蕉果酱基本加工工艺。通过设计正交实验,得出猕猴桃香蕉果酱最佳配比为:白砂糖添加量20%,麦芽糖添加量5%,三氯蔗糖添加量0.015%,黄原胶添加量0.3%。在此最优配方下测得可溶性固形物含量为45%,总酸含量为2.35g/100g,总糖含量为27.87g/100g,Vc含量为35.91mg/100g,微生物含量在国标规定范围内。制成的猕猴桃香蕉果酱口感细腻、香气宜人、营养丰富,组织形态好。
史辉吴奇谦柏红梅余文华何斌周泽林张婷
关键词：猕猴桃香蕉果酱
一种利用酒糟制备家畜饲料的方法
本发明提供了一种利用酒糟制备家畜饲料的方法，该方法先将酒糟烘干，再依次进行微波处理和氨化处理，随后利用产朊假丝酵母、康氏木霉和乳酸菌对处理后的酒糟进行发酵，制备得到家畜饲料。本发明制备得到饲料具有较高蛋白含量，且能有效增...
余乾伟谢邦祥胡靖何斌杜鹏程张翼
酶法提取米糠蛋白的研究被引量：21
2006年
以脱脂米糠为原料,研究纤维素酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、复合蛋白酶等酶对米糠蛋白提取率的影响,结果表明,采用纤维素酶—复合蛋白酶相结合提取米糠蛋白的方法,可获的高提取率,米糠蛋白提取率为81.27%。
何斌陈功徐弛
关键词：米糠蛋白酶法
混合菌固体发酵白酒酒糟生产菌体蛋白饲料的研究被引量：5
2014年
以白酒生产过程中产生的酒糟为主要原料,通过单一菌种筛选,筛选出具有较好的产粗蛋白能力的菌株,分别为黑曲霉A11、康氏木霉T8、白地霉G1,并通过混菌实验,初步确定各菌种的添加比例,经试验验证以2∶2∶3的比例为最佳,粗蛋白含量最高为29.6%。
余乾伟胡靖谢邦祥杜鹏程何斌张翼黄情饮
关键词：酒糟混菌固体发酵蛋白饲料
浅谈复合调味品的研制与开发被引量：5
2008年
本文以川味火锅底料研发为例,介绍了一种复合调味品的研发全过程,并对其制作原理进行了论述,希望能为有关食品生产企业在研发新产品时提供一些思路。
邓志会何斌
关键词：复合调味品
黄肉猕猴桃果酒酿造工艺研究被引量：7
2015年
本文选用四川什邡地区所产的"金什1号"猕猴桃为原料,探讨了黄肉猕猴桃果酒的最佳酿造工艺。采用单因素试验和正交实验,考察p H、SO2添加量、发酵温度、酵母接种量对黄肉猕猴桃酒品质的影响。得出黄肉猕猴桃果酒的最佳酿造工艺参数为:发酵温度22℃,酵母接种量0.20g/L,SO2添加量60mg/L,p H 3.5。所得到的黄肉猕猴桃果酒色泽澄清透明,酒体醇厚,具有猕猴桃果香以及猕猴桃果酒特有的香气。
张翼胡靖张颖谢邦祥何斌
关键词：果酒酿造工艺
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