张颖
- 作品数：92 被引量：270H指数：10
- 供职机构：四川省食品发酵工业研究设计院更多>>
- 发文基金：四川省科技支撑计划国家科技支撑计划四川省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理化学工程更多>>
- 果蔬纳米抗菌保鲜膜
- 本发明涉及一种果蔬纳米抗菌保鲜膜的制作方法。本发明属于农产品和食品保鲜技术领域。其特征在于：添加60％～80％的聚乙烯(其中线型低密度聚乙烯与低密度聚乙烯的添加比例为3∶1)、10％～20％的乙烯－醋酸乙烯共聚物、2％～...
- 余文华李洁芝陈功张其圣张颖吴奇谦
- 文献传递
- 直投式乳酸菌发酵青菜时亚硝酸盐的动态变化与控制被引量：11
- 2009年
- 研究了直投式乳酸菌在不同接种量、盐水浓度、发酵温度、加糖量、发酵时间等条件下,发酵泡青菜时亚硝酸盐含量的动态变化。当接种量、盐水浓度、发酵温度等因素处于较高水平时,亚硝酸盐峰值在48h时出现;96h后,亚硝酸盐含量降至2-5mg/kg的较低水平。根据动态变化和响应面分析法确定了泡青菜亚硝酸盐较佳的控制条件:接种量为0.05%、盐水浓度6%、发酵温度33.9℃、加红糖量1.74%、发酵时间91.5h。在此条件下泡青菜亚硝酸盐的含量为2.542mg/kg,食用安全,品质好。
- 李洁芝陈功张其圣余文华张颖吴奇谦
- 关键词：亚硝酸盐响应面分析法
- 一种用于馥郁香型白酒窖池的挂窖盒及挂窖泥方法
- 本发明公开了一种用于馥郁香型白酒窖池的挂窖盒，所述挂窖盒为一端开口且空心设置的直四棱柱体，所述开口位于挂窖盒的任意一个侧面；所述挂窖盒的两个底面分别设有与下一个挂窖盒相互配合的限位件，所述挂窖盒的表面开设有若干透气孔；本...
- 蔡海燕刘义会常少健李觅孙中理余航张磊彭奎王超凯张颖黄裕隆刘念潘建军余乾伟
- 柑橘皮渣热风干燥特性及数学模型研究被引量：10
- 2010年
- 以柑橘皮渣为原料,研究了不同因素对柑橘皮渣热风干燥特性的影响,确立了柑橘皮渣热风干燥数学模型,结果表明,温度、风速和薄层厚度对干燥特性有较大影响,在70℃下、风速0.3m/s和薄层厚度5kg/m2,干燥效果较为理想;对4个基于不同方程建立柑橘皮渣热风干燥模型进行比较,结果显示基于Page方程的柑橘皮渣热风干燥模型变量间相关性大,模型具有极显著意义,通过验证试验结果表明,该模型模拟效果较好。
- 游敬刚张其圣余文华陈功傅绍岩谢振文李洁芝张颖
- 关键词：热风干燥柑橘皮渣加工废弃物
- 营养重组米的研制被引量：12
- 2014年
- 以小麦、大米、燕麦、玉米、鹰嘴豆为原料,采用理化分析和感官评定方法,研究了制作工艺参数对营养重组米品质的影响。结果表明:最佳工艺条件为挤压温度160℃,水份含量20%,螺杆转速160r/min,进料速度240g/min。在此工艺下制得重组米外观形状与普通大米相似,且营养成分多元化,可热水冲泡后食用或直接食用。
- 张颖杨晓勇王波肖颜林杨兴志陈功游敬刚
- 关键词：营养挤压膨化
- 特色川果精深加工集成技术及产业化示范
- 2020年
- 水果是四川具有区域特色的传统优势产业之一,生产栽培历史悠久,具有区域代表性的威远无花果和苍溪猕猴桃,经过多年的快速发展,已成为四川省具有代表性的优势特色产业,对推动区域经济增长、农民增收意义重大,特别在扶贫攻坚道路上作出了突出贡献.面对四川省特色水果食品加工产业化进程缓慢、技术水平低、产品形式单一、同质化严重、风味差、货架期短、品质不高、特色水果全利用不足等共性关键问题,本项目立足于地方特色水果预处理、深加工新品开发及品质升级的产业化发展目标,开展原料预处理-新品开发及品质提升-产业化应用推广,构建地方特色水果预处理、深加工及品质提升集成技术体系.
- 梁兴玉梁程游敬刚柏红梅张颖王波游勇
- 关键词：区域经济增长特色水果生产栽培新品开发
- 果胶酶提高猕猴桃汁澄清度的研究被引量：6
- 2015年
- 果胶酶是饮料工业中有效的澄清剂。本文运用响应面法,对猕猴桃酶解条件进行优化,得出优化参数为:酶解p H为4.5,酶解时间3.1h,酶解温度45.5℃,酶添加量6.4‰。在此条件下猕猴桃汁的透光率79.25%,可溶性固形物含量14.55%,最佳综合指标为46.9。本文解决了制备猕猴桃汁过程中澄清度的难题,所得猕猴桃汁呈浅黄色,澄清透明,具有浓郁的猕猴桃香味。
- 张颖王波肖颜林游敬刚陈功
- 关键词：猕猴桃透光率响应面
- 一种辣椒桑葚酒的酿造工艺
- 本发明公开了一种辣椒桑葚酒及其酿造工艺，该工艺以桑葚整果压榨取汁制成的发酵酒为酒基，并以压榨后的桑葚皮渣二次蒸馏酒浸提辣椒酒液为配置原料而制成的中低度辣椒桑葚酒；以此工艺酿造的辣椒桑葚酒酒液澄清，色泽艳丽，不但口感香气协...
- 刘义会孙中理张颖彭奎刘念蔡海燕王超凯张磊李觅余航常少健郭杰张翼谢邦祥
- 文献传递
- 四川泡菜与乳酸菌的研究被引量：16
- 2012年
- 四川泡菜是中国泡菜的代表,历史悠久,传承千年,其独特的微生物发酵显示着其强大的生命力。文章以传统优质四川泡菜为研究对象,在传统微生物学的基础上,应用PCR-DGGE现代分子生物技术,研究了泡菜优势微生物菌群和生态分布及其发酵变化,其中初步确定了植物乳杆菌、肠膜明串珠菌和短乳杆菌及耐乙醇片球菌等乳酸菌是四川泡菜发酵的优势菌群,同时对四川泡菜产业和分类及乳酸菌进行了概述。
- 陈功余文华张其圣宋萍张蓓蓓刘竹游敬刚李恒张颖冯宽
- 关键词：四川泡菜优势菌群乳酸菌
- 泡菜天然复合亚硝酸盐抑制剂的制备方法
- 本发明涉及一种泡菜天然复合亚硝酸盐抑制剂的制备方法。本发明属于蔬菜深加工领域。其特征在于：以优质大蒜头和生姜为原料，通过整理、清洗、沥干后，切分为厚度为2～3mm的蒜片和生姜片，再通过预冻、真空冷冻干燥等工艺，最大限度保...
- 陈功余文华李洁芝张其圣张颖吴奇谦
- 文献传递
