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王国良

作品数：7 被引量：10H指数：2
供职机构：海南大学更多>>
发文基金：海口市重点科技计划项目公益性行业(农业)科研专项“十一五”国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇专利
  • 2篇科技成果
  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 5篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇真空渗
  • 3篇真空渗糖
  • 3篇渗糖
  • 3篇食品
  • 2篇增稠
  • 2篇增稠剂
  • 2篇食品防腐
  • 2篇食品防腐剂
  • 2篇食品增稠剂
  • 2篇糖衣
  • 2篇蜜饯
  • 2篇果脯
  • 2篇果脯蜜饯
  • 2篇防腐剂
  • 2篇被膜
  • 1篇低硫
  • 1篇椰子
  • 1篇真空
  • 1篇真空处理
  • 1篇生产工艺

机构

  • 7篇海南大学

作者

  • 7篇王国良
  • 6篇刘四新
  • 6篇李从发
  • 2篇张伟敏
  • 2篇熊海波
  • 2篇钟秋平
  • 2篇陈文学
  • 2篇胡月英
  • 2篇刘红阳
  • 2篇蔡坤
  • 1篇谭勇
  • 1篇唐艳平
  • 1篇冯爱国
  • 1篇何金兰
  • 1篇龙映均
  • 1篇苗子健
  • 1篇李永成
  • 1篇王志国
  • 1篇李文辉
  • 1篇陈宝珠

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2013
  • 3篇2012
  • 2篇2011
  • 1篇2010
共 7 条 记 录，以下是 1-7
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排序方式：
一种果脯蜜饯被膜的方法
本发明公开了一种果脯蜜饯被膜的方法。该方法包括如下步骤：(1)将白砂糖、水、食品增稠剂和还原型食品防腐剂进行混合得到被膜液；所述被膜液中，白砂糖、水、食品增稠剂和还原型食品防腐剂的质量份数比为(60～85)∶(10～40...
李从发刘四新王国良
文献传递
低硫椰角研究
椰角是海南传统特色食品。近年由于二氧化硫残留量偏高等问题而使其市场销售明显萎缩。如何降低椰角产品中的二氧化硫残留量而又不影响其颜色和保质期，是当前椰角生产中亟待解决的问题。为此，本课题主要从热烫、护色、真空渗糖、干燥、被...
王国良
关键词：二氧化硫残留量真空渗糖热烫工艺护色工艺
文献传递
一种制备糖渍椰肉的方法
本发明公开了一种制备糖渍椰肉的方法。该方法包括如下步骤：将椰肉置于容器中，使椰肉在容器内真空的环境下保持5min～30min；再向容器中加入糖液I，并使椰肉和糖液I的混合物在真空环境中保持5min～30min；再向容器中...
李从发刘四新王国良
文献传递
一种果脯蜜饯被膜的方法
本发明公开了一种果脯蜜饯被膜的方法。该方法包括如下步骤：(1)将白砂糖、水、食品增稠剂和还原型食品防腐剂进行混合得到被膜液；所述被膜液中，白砂糖、水、食品增稠剂和还原型食品防腐剂的质量份数比为(60～85)∶(10～40...
李从发刘四新王国良
椰子食品低硫化生产技术
李从发刘四新陈文学张伟敏王国良刘红阳何金兰冯爱国钟秋平蔡坤胡月英熊海波龙映均李文辉
主要从热烫、护色、真空渗糖、干燥、被膜等工艺进行了研究，建立了椰子食品低硫化的生产技术体系，显著地降低了椰子食品的二氧化硫的残留量至50mg/kg以下。研究的低硫化椰子食品生产工艺简单、成本较低、利于国内推广。采用真空渗...
关键词：
关键词：生产工艺
热带果酒品质提升关键技术研究与产业化示范
李从发刘四新陈文学钟秋平张伟敏胡月英刘红阳李永成王志国唐艳平苗子健谭勇熊海波王国良
根据菠萝、荔枝、芒果、香蕉、腰果梨等原料的特性，从果汁提取、专用酵母菌筛选、发酵工艺过程优化、香气成分变化及抗氧化特性等方面进行了研究。筛选得到了适合于菠萝酒、荔枝酒和腰果梨酒发酵的专用酵母菌株。采用混合酶处理技术，提高...
关键词：
关键词：果酒发酵工艺
真空处理对椰肉渗糖的影响被引量：8
2010年
为探明真空处理对椰角生产工艺中椰肉渗糖的影响。考察抽空时间、抽空次数、充气时间、破除真空后的浸糖时间、渗糖时的加糖方式及糖液温度对椰肉渗糖率的影响。结果表明:椰肉真空渗糖过程中,渗糖率随抽空时间的增加而有所增加,但抽空时间超过15min后渗糖率变化很小;增加抽真空次数,对渗糖并无显著作用;破除真空时,90min内延长充气时间,可以提高渗糖率;真空处理后的浸渍渗糖主要发生在前6h。椰肉抽空完成后再吸入糖液的加糖方式有利于渗糖;糖液温度越高,对渗糖促进越明显,但温度不宜超过90℃。
王国良刘四新蔡坤陈宝珠赵记清李从发
关键词：真空渗糖
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