朱恩俊
- 作品数：68 被引量：277H指数：9
- 供职机构：南京财经大学更多>>
- 发文基金：江苏高校优势学科建设工程项目江苏省高校自然科学研究项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学经济管理更多>>
- 大米降碎工艺的分析与探讨
- 从稻谷品质、稻谷加工前经受的各种处理、加工工艺几方面分析了稻米加工过程中碎米产生的原因，并对大米加工的降碎工艺进行系统的探讨。这对改进稻米加工工艺和设备、正确掌握操作技能、提高大米加工水平、增加企业经济效益具有现实意义。
- 朱恩俊
- 关键词：生产管理
- 略谈有机茶饮料的开发
- 1998年
- 略谈有机茶饮料的开发朱恩俊（江苏理工大学生物工程学院镇江２１２０１３）世界各国人民普遍爱好茶饮、茶食，但食用习惯有明显的差异。韩国人喜欢用茶叶蒸饭，挪威人受吃茶粥，日本女士爱吃茶末雪糕、茶末蛋糕、茶末烤马铃薯等食品，孟加拉人习惯在茶水中加奶和糖或加糖...
- 朱恩俊
- 关键词：茶饮料有机茶饮料生产工艺
- 超临界CO_2萃取玉米胚芽油的试验研究被引量：4
- 1998年
- 进行了利用超临界ＣＯ２萃取玉米胚芽油的试验研究，结果表明：降低玉米胚芽原料的粒度，改变原料的形状，降低原料的自然堆积比重，采用塔板式装料方式等措施，可以明显提高传质效果，大大提高出油率。
- 朱恩俊
- 关键词：玉米油超临界萃取二氧化碳萃取
- 创造教育与创造人才被引量：3
- 2000年
- 剖析了传统教育与创造教育，论述了实施创造教育的重要性和必要性，阐明了创造教育对培养创造人才的重要作用。
- 朱恩俊刘伟民
- 关键词：创造教育创造型人才人才观
- 甘薯中β-胡萝卜素HPLC测定方法分析被引量：10
- 2009年
- 以白色和橘红色块根的甘薯为试材,探讨高效液相色谱(HPLC)检测块根提取物中β-胡萝卜素的方法,同时分析了两种颜色块根样品中β-胡萝卜素的含量。结果发现:用正己烷/丙酮/乙醇(6/3/1)提取块根样品,HPLC流动相为甲醇与甲醇/异丙醇(40/60)梯度洗脱系统时,样品中的β-胡萝卜素得到很好的分离。β-胡萝卜素在0.002～0.05mg/mL范围内与色谱峰面积有很好的线性关(R2=0.9992)。平均回收率为104.67%,精密度RSD为1.14%。该法测定样品,准确可信,重复性好。此外通过HPLC定量分析,就β-胡萝卜素而言,橘红色块根甘薯比白色块根品种更具营养价值。
- 孙健彭宏祥董新红朱恩俊任娇艳
- 关键词：甘薯高效液相色谱Β-胡萝卜素
- 低温肉制品中腐败菌研究进展被引量：4
- 2012年
- 对低温肉制品的发展进行了概述,介绍了腐败菌以及常见的2种腐败菌[腐生葡萄球菌(Staphylococci saprophyticus)和溶酪大球菌(Macrococcus caseolyticus)]。
- 徐维艳刘芳朱恩俊王道营诸永志张牧焓徐为民
- 关键词：腐败菌腐生葡萄球菌
- 肉桂精油对红提葡萄保鲜效果的影响被引量：37
- 2016年
- 目的:探究肉桂精油保鲜液在红提葡萄贮藏过程中的保鲜效果。方法:以新鲜红提葡萄为实验对象,在不同的温度和相对湿度条件下,采用不同体积分数的肉桂精油保鲜液对红提葡萄进行处理,并根据烂果率变化找出较优的贮藏条件和肉桂保鲜液体积分数,研究在较优贮藏环境下红提葡萄的风味品质(葡萄糖、可滴定酸)、质构品质(水分含量、硬度)及货架品质(烂果率、质量损失率、呼吸强度)的变化规律。结果:红提葡萄经过0.1%(N-0.1%)、0.5%(N-0.5%)和1.0%(N-1.0%)的肉桂保鲜液处理后发现,2℃条件下的红提葡萄烂果率比10℃好,而N-1.0%组红提葡萄的烂果率最低,保存效果最理想。通过2℃3种相对湿度(50%、70%、90%)条件下品质的测定发现,90%的相对湿度环境更有利于肉桂保鲜液的抑菌保鲜效果。除烂果率低外,在贮藏末期红提葡萄的可滴定酸、葡萄糖、水分含量及硬度都保持在较高水平,分别为1.31%、10.78%、80.68%、1 003 g。同时,红提葡萄的质量损失率和呼吸强度也得到了有效抑制。结论:肉桂精油保鲜液的抑菌保鲜作用在低温、高湿条件下发挥更充分,较高体积分数的保鲜液保鲜效果较好,可以延缓红提葡萄贮藏品质的下降,延长贮藏时间。
- 吕明珠于爽朱恩俊
- 关键词：红提葡萄烂果率风味品质质构品质
- 一种碧根果剥壳剪刀
- 本实用新型公开了一种碧根果剥壳剪刀，由相互配合对称的左右刀片和刀柄组成，所述左右刀柄通过转动轴连接；所述左右刀片互相接触的内侧为带锯齿的凹槽，所述刀柄上穿有小孔，弹簧穿过两侧小孔固定。所述刀片上一定厚度且带锯齿的凹槽可有...
- 朱恩俊俞浩然
- 文献传递
- 酒花制品的开发利用被引量：2
- 2006年
- 介绍了酒花的植物性状、化学成分及其作用,阐述了酒花在啤酒酿造中的作用,详细论述了酒花制品在啤酒工业中的应用。
- 朱恩俊
- 关键词：酒花酒花制品
- 不同剥皮程度对小麦粉烷基间苯二酚和B族维生素含量的影响被引量：6
- 2017年
- 为探究烷基间苯二酚及B族维生素在小麦中的分布情况,通过控制小麦的剥皮时间,借用碾米机内壁研磨及小麦之间相互摩擦剥皮,磨制麸皮含量不同的小麦营养粉,对小麦粉中烷基间苯二酚及B族维生素含量进行检测,探究剥皮率对小麦营养粉中二者含量的影响。结果表明,剥皮处理对小麦营养粉中营养物质影响显著,烷基间苯二酚含量随剥皮时间增加逐渐下降,B族维生素在小麦剥皮时间为15 s时均达到最高,低剥皮率有效提高了小麦营养粉中B族维生素含量。
- 于爽夏玉琳朱恩俊
- 关键词：剥皮B族维生素
