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刘颖

作品数：9 被引量：22H指数：4
供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院食品科学与工程更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 9篇中文期刊文章

领域

  • 9篇轻工技术与工...
  • 2篇化学工程

主题

  • 3篇发酵
  • 2篇纤维素
  • 2篇纤维素酶
  • 2篇蜜酒
  • 1篇蛋白粉
  • 1篇稻壳
  • 1篇豆酱
  • 1篇选育
  • 1篇营养酱
  • 1篇营养酱油
  • 1篇玉米蛋白
  • 1篇玉米蛋白粉
  • 1篇制酱
  • 1篇双酶
  • 1篇双酶法
  • 1篇糖化
  • 1篇女士
  • 1篇啤酒
  • 1篇啤酒酵母
  • 1篇曲霉

机构

  • 9篇黑龙江八一农...

作者

  • 9篇刘颖
  • 4篇李兴革
  • 2篇朱桂华
  • 2篇陈丽红
  • 1篇崔素萍
  • 1篇高玉荣
  • 1篇崔淑萍
  • 1篇邱利

传媒

  • 4篇黑龙江八一农...
  • 3篇酿酒
  • 1篇中国调味品
  • 1篇现代化农业

年份

  • 4篇2000
  • 2篇1999
  • 2篇1998
  • 1篇1995
共 9 条 记 录，以下是 1-9
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排序方式：
女士蜜酒最佳工艺条件的研究
1998年
女士蜜酒最佳工艺条件的研究刘颖李兴革袁松梅（黑龙江八一农垦大学食品工程系；１５８３０８）近两年来，葡萄酒的销售有上升的趋势。但许多葡萄酒厂仍不易走出困境。主要原因是由于近十年来，葡萄酒市场不景气，造成大量产品长期库存，贮存条件不好且不断添加食用酒精等...
刘颖李兴革袁松梅
关键词：蜜酒
女士黑米低醇饮料酒的研制被引量：4
2000年
以黑米、大米为原料,采用液态法进行发酵,对糖化酶与麦芽比、啤酒酵母与酒药比、发酵温度三方面进行正交试验。其最佳条件为:糖化酶与麦芽比为1∶2,啤酒酵母与酒药比为15∶1,发酵温度为30℃。该产品为玫瑰红色,氨基酸含量较高(0042g/100ml)、酒精含量较低(254%)。
刘颖陈丽红袁松梅
关键词：黑米发酵
玉米蛋白粉在制酱中的应用
1999年
用玉米淀粉副产物－米蛋白粉代替部分大豆做为原酱的蛋白质原料，采用固态低盐法进行发酵，其产品的感官指标和理化指标优于或接近传统酱。
刘颖崔淑萍李兴革陈丽红李朝艳
关键词：玉米蛋白粉制酱
糯米辣豆酱的研究
1999年
采用固态低盐发酵法生产大豆酱，以糯米粉、辣椒粉等为原料，采用自然发酵法生产干辣酱，大豆酱与干辣酱经调配，再发酵灭菌制成产品。其产品具有辣味，酱香柔和，口感细腻，味鲜等特点。
刘颖李兴革刘树文袁松梅
关键词：辣酱
双酶法啤酒酵母营养酱油的研制被引量：8
1998年
介绍了啤酒废酵母经自溶加木瓜蛋白酶水解后。
李兴革刘颖
关键词：双酶法啤酒酵母营养酱油酱油
女士蜜酒生产工艺的研究
1995年
女士蜜酒生产工艺的研究刘颖，邱利，陈丽红，朱桂华，高玉荣（黑龙江八一农垦大学食品工程系）从营养学角度讲，葡萄酒等果酒具有很高的营养价值，长期少量饮用对人体有益。但是，由于葡萄酒酒度较高，且饮后易上头等诸多原因，目前葡萄酒并不被大多数人所接受与喜爱。而...
刘颖邱利陈丽红朱桂华高玉荣
关键词：蜜酒
大米清酒的研制被引量：2
2000年
试验主要突出了糖化制曲与酵母培养的工艺控制及发酵方法等方面内容。产品澄清、淡黄色、酒体协调无异味。糖的含量（以葡萄糖计）为5％，酒精含量为13％，总酸（以琥珀酸计）为0．45g／100ml、氨基态氮0．041g／100ml。
刘颖袁松梅陈建霞
关键词：大米发酵方法
绿色木霉3711在稻壳基上产生纤维素酶条件的研究被引量：4
2000年
通过对绿色木霉3711在稻壳粉培养基上培养产生纤维素酶活力的测定，得出绿色木酶3711产生纤维素酶的适宜条件为：最适pH为4.5～5.0，最适温度是30℃，最佳培养时间是4d。用4%NaOH处理的稻壳粉做培养基碳源较未经处理的稻壳粉做培养基碳源产生纤维素酶CMC糖化力高。
崔素萍朱桂华刘颖王洪英
关键词：纤维素酶稻壳产酶条件
黑曲霉9813X_8株的选育及其固态发酵条件的优化研究被引量：4
2000年
从自然界中分离出的黑曲霉9813株经诱变处理，获得一株高产纤维素酶的9813X8突变株。对9813X8株固态发酵产纤维素酶、半纤维素酶及果胶酶的优化条件进行了研究。通过综合评分的决策方法分析表明，黑曲霉9813X8株的产酶优化条件为：稻草与麸皮的比例1:1，料水比1:2，氮源是1.0% 硫酸铵和1.0% 豆饼，培养基起始pH值3.2～3.5，250 ml三角瓶中装培养基5～10 g，培养时间48～60 h；用0.2 mol/L、pH4.8的醋酸缓冲液室温下浸提3 h，所得粗酶液活性最高。
刘颖
关键词：黑曲霉固态发酵选育纤维素酶
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