陈小威
- 作品数：51 被引量：72H指数：5
- 供职机构：河南工业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金高层次人才科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学文化科学更多>>
- 一种单甘脂的合成方法
- 本发明属于甘油酯合成领域，提供了一种单甘脂的合成方法，包括以下步骤：将甘三酯、甘油和氨基酸基低共熔溶剂混合后，进行酯交换反应，得到单甘脂；所述氨基酸基低共熔溶剂由氨基酸和季铵碱制备而成。本发明提供了一种单甘脂的合成方法，...
- 孙尚德王高尚陈小威毕艳兰杨国龙马传国
- 文献传递
- 天然皂苷自组装及其对食品胶体功能特性影响的研究进展被引量：3
- 2019年
- 皂苷(Saponin)作为广泛存在于天然植物界中的一大类糖苷近年来受到广泛关注。在分子结构上,天然皂苷是以三萜或甾体苷元的疏水基为支架并附着亲水性糖链所构成,从而表现出高界面活性。天然皂苷分子结构的多样性不仅使其具有生物活性和独特的物理化性质,促进其在食品、化妆品以及其他领域中的广泛应用。本研究结合近年来对天然皂苷结构特性、自组装和界面特性的研究,试图探究皂苷结构如何影响其在水相、气-水界面、油-水界面和固-液界面的组装行为,以及其对食品胶体功能特性的影响。自组装和界面结构可能因植物来源和分子结构而不同:具有三萜结构的皂苷最有助于形成粘弹性界面膜,产生稳定的食品胶体;而甾烷类皂苷更倾向于具有特殊的生理活性。其中天然皂皮皂苷表现最为优异,已被证实可形成稳定的胶束、纳米乳液、乳液凝胶和泡沫等用于生物活性物质的输送,目前已被包括中国、美国和欧盟等多数国家批准用于食品。
- 陈小威宁雪莹马传国
- 关键词：自组装乳液
- 一种在有机相中全酶法制备亲水性植物甾醇二元酸糖酯的方法
- 本发明提供了一种在有机相中全酶法制备亲水性植物甾醇二元酸糖酯的方法。制备步骤如下：S1：植物甾醇二元酸乙烯酯的制备：分别称取植物甾醇、二元酸二乙烯酯、脂肪酶于反应容器中，加入预先经过脱水处理的反应溶剂，置于恒温震荡器中震...
- 马传国胡毓元陈小威白歌
- 文献传递
- 天然皂皮皂苷稳定高载量南极磷虾油粉的制备及其特性研究被引量：2
- 2020年
- 南极磷虾油作为一种新型的海洋功能性油脂备受关注,具有极高的市场价值。然而,南极磷虾油的氧化以及不友好风味极大限制了其在食品、医药等行业的应用。本研究利用天然皂皮皂苷(QS)作为乳化剂,通过喷雾干燥法制备南极磷虾油微胶囊油粉,并结合油相结构化等手段改善其风味以及抗氧化特性。与商品对照的磷虾油粉相比,QS可稳定制备得到高荷载量(75%)的粉末油脂,其包埋率达到了90.01%。与商业磷虾油粉对比,使用QS可以有效掩蔽其腥味,在添加结构剂后其风味仍可以得到改善,添加植物甾醇和谷维素的效果最好。不仅如此,使用QS制备的油粉其氧化稳定性较商业磷虾油粉的稳定性要好,添加抗氧化剂后氧化稳定性较好,添加抗坏血酸棕榈脂的样品氧化稳定性最好。本产品具有良好的温度稳定性(120℃,30 min)、盐离子稳定性(500m M)及p H稳定性(p H 3~11)。通过添加食品级的Si O2可进一步改善其流动性和速溶性。
- 李金玉陈小威杨晓泉
- 关键词：微胶囊
- 阿魏酰基甘油酯的制备及其酯交换特性的研究
- 阿魏酰基甘油酯（FGs）是阿魏酸（FA）与甘油通过酰基键结合的水溶性阿魏酸衍生物，是具有紫外吸收特性和抗氧化性的天然活性物质，在精细化工、食品、医药、保健品和化妆品等行业具有巨大的应用潜力。本文主要从FGs的合成、选择性...
- 陈小威
- 关键词：酶催化纯化酯交换离子液体
- 文献传递
- 一种微生物发酵制备富含DHA的UPU结构脂的方法
- 本发明属于结构脂质制备技术领域，具体涉及一种微生物发酵制备富含DHA的UPU结构脂的方法。本发明提供的微生物发酵制备富含DHA的UPU结构脂的方法，以藻油固脂作为碳源，以浑浊红球菌作为发酵菌种，利用微生物发酵法制备富含D...
- 张林尚岳珂毕艳兰李军陈小威孙聪
- 微胶囊技术及其在功能性食品中应用的研究进展
- 微胶囊技术是21世纪的重点高新技术之一，应用非常广泛，尤其在功能性食品方面倍受青睐。阐述了微胶囊壁材、微胶囊制备方法以及微胶囊技术在功能性食品方面的应用，并对微胶囊技术的应用做了展望。
- 陈小威孙尚德周文雅
- 关键词：微胶囊技术壁材功能性食品
- 一种高稳定性的高蛋白减脂植物基蛋黄酱及其制备方法
- 本发明提供了一种高稳定性的高蛋白减脂植物基蛋黄酱，该蛋黄酱的主要原料为植物油、植物蛋白、食醋、柠檬汁、食盐、白砂糖、食用香料、天然提取物和水，所述天然提取物为天然皂树皮提取物和/或柑橘纤维。本发明蛋黄酱具有与市售蛋黄酱相...
- 陈小威尹文俊马传国
- 乙基纤维素油凝胶及其在食品中应用的研究进展被引量：7
- 2020年
- 近年来随着固态脂肪消耗的日益增加以及人们对反式脂肪酸和饱和脂肪酸潜在危害的认知,油凝胶受到广泛的关注。大量研究已经确定多种油凝胶体系具有模仿传统塑性脂肪物理特性的功能,并且在食品体系中可以作为动物油脂的替代品。乙基纤维素(EC)作为一种聚合物凝胶剂有着独特的物理化学性质,使其所制备的油凝胶能够被广泛地应用于多个行业中。综述了乙基纤维素油凝胶的制备、形成机理、影响因素及其在国外食品中的应用,对于发掘其在食品行业中的潜在应用并扩展到其他行业至关重要。
- 胡起华马传国陈小威陈小威刘怡真
- 关键词：乙基纤维素影响因素
- 响应面法优化碱炼工艺脱除玉米油中玉米赤霉烯酮的研究被引量：3
- 2020年
- 用碱炼工艺脱除玉米毛油中的玉米赤霉烯酮(Zearalenone,ZEN)可提高油脂的安全性。以玉米毛油为原料,通过单因素试验考察了碱液质量分数、超量碱用量和碱炼初温对ZEN脱除率的影响。在单因素试验的基础上,结合响应面Box-Behnken法,以ZEN脱除率为响应值进行碱炼工艺的优化。结果表明:当碱液质量分数6.53%、超量碱用量0.22%、碱炼初温39℃时,ZEN的脱除率为(99.15±0.08)%,该工艺条件能有效地脱除玉米油中的ZEN。
- 王英丹马传国黄伟锋李利君刘伟刘伟陈小威
- 关键词：响应面法玉米油玉米赤霉烯酮
