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陈再琴

作品数：3 被引量：0H指数：0
供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇专利
  • 1篇期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇虾仁
  • 3篇氨基酸
  • 2篇增效剂
  • 2篇生产工艺
  • 2篇生产工艺过程
  • 2篇滋味
  • 2篇口感
  • 2篇工艺过程
  • 2篇复合氨基酸
  • 1篇冻虾
  • 1篇冻虾仁
  • 1篇游离氨基酸
  • 1篇冷冻
  • 1篇冷冻虾仁
  • 1篇风味

机构

  • 3篇上海海洋大学
  • 1篇上海邦德职业...

作者

  • 3篇张丽丽
  • 3篇陈再琴
  • 3篇陈舜胜
  • 2篇严志宏
  • 2篇谢晶

传媒

  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2015
  • 1篇2011
  • 1篇2009
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
一种虾仁复合氨基酸风味增效剂
本发明公开了一种虾仁复合氨基酸风味增效剂，通过在生产工艺过程中添加此增效剂，可使虾仁产品口感滋味鲜，质地柔嫩。
陈舜胜张丽丽谢晶陈再琴严志宏
文献传递
冷冻虾仁生产中保持虾仁风味的新工艺探讨
2015年
冷冻虾仁生产过程中的浸泡处理,会使游离氨基酸发生流失,使虾仁风味比鲜虾差。通过采用复合氨基酸溶液浸泡或喷涂,对保持虾仁原有风味有积极贡献。喷涂效果更好。
张丽丽陈舜胜陈再琴
关键词：冷冻虾仁风味游离氨基酸
一种虾仁复合氨基酸风味增效剂
本发明公开了一种虾仁复合氨基酸风味增效剂，通过在生产工艺过程中添加此增效剂，可使虾仁产品口感滋味鲜，质地柔嫩。
陈舜胜张丽丽谢晶陈再琴严志宏
文献传递
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