陈丹丹
- 作品数：19 被引量：137H指数：7
- 供职机构：珠海市疾病预防控制中心更多>>
- 发文基金：珠海市软科学研究计划项目更多>>
- 相关领域：医药卫生理学经济管理更多>>
- 2008年-2016年珠海市市售食品中病原菌污染状况分析被引量：12
- 2017年
- 目的了解珠海市市售食品病原菌污染状况,为进行食品风险评估和制定食品安全风险管理决策提供技术依据。方法根据《广东省食源性致病菌监测工作手册》、《广东省食品安全风险监测工作手册》和GB 4789中的标准操作程序,对2008年-2016年珠海市市售食品进行监测,并将实验室检测结果进行统计分析。结果共检测珠海市市售食品1 199份,致病菌阳性样品277份,总检出率为23.10%。检出7种致病菌共309株,分别是副溶血性弧菌、创伤弧菌、金黄色葡萄球菌、沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、阪崎肠杆菌和铜绿假单胞菌。对其中562份食品进行卫生指示菌检测,细菌总数或大肠菌群不合格样品共246份,总不合格率为43.77%。结论珠海市市售食品存在不同程度的食源性致病菌污染,卫生指示菌不合格情况比较严重,存在一定安全风险和隐患,应加强食品安全管理,减少食源性疾病的发生。
- 杨春晓方艳梅袁筱茜董莉魏泉德陈丹丹
- 关键词：市售食品食品安全病原菌污染状况
- 珠海市居民膳食结构与膳食营养素摄入被引量：9
- 2013年
- 目的了解珠海市居民膳食营养素摄入与膳食结构现况,为制定适合当地实际的营养相关政策,指导居民合理膳食提供科学依据。方法采用多阶段分层与人口比例概率抽样方法,按家庭抽样为单位进行入户调查,以个人72h膳食回顾结合家庭调味品称重获取膳食信息,根据《中国食物成分表2004》计算人均各营养素及能量摄入数据,运用Access建立数据库,采用SPSS 12.0进行统计分析。结果完成膳食调查540户(城市330户,农村210户),共1 653人,平均3.1人/户;2岁及以上居民中,城市人口占63.04%,男性占46.88%;居民平均每标准人日摄入能量基本达到推荐参考值,为2 085.8 Kcal,占RNI的92.70%,蛋白质的摄入量(84.0 g)超过推荐参考值,膳食纤维(9.8 g)、维生素B1(0.9 mg)、和维生素B2(1.0 mg)钙(487.3 mg)等摄入量明显低于推荐参考值;每标准人日摄入的豆类(10.8 g)、水果(42.9 g)、薯类(12.4 g)和奶类(41.4 g)过低,以农村居民更甚(P<0.05),畜禽肉类(181.2 g)、油酯(39.3 g)和食盐(8.8 g)则过高,且城乡居民基本一致;碳水化合物提供的能量占总能量比例偏低(43.83%),脂肪提供的能量占比例偏高(40.39%);谷类提供的能量占总能量的比例过低,占33.37%,动物性食物提供的能量占比例过高,占30.54%,蛋白质食物来源中动物性食物已超过60.00%。结论珠海市居民基本营养素摄入得到满足,但膳食营养不平衡,主食消费较低,高脂食物摄入过多,膳食结构不尽合理,应针对性地对城乡居民开展营养健康教育,引导其合理膳食。
- 张秋平张华源肖伟华李能陆广智陈丹丹林雨松吴兆伦陈琦
- 关键词：膳食调查营养素摄入膳食结构
- 生食海产品制售过程中HACCP的研究
- 目的:了解珠海地区生食海产品制售过程中微生物污染状况,为安全食用生食海产品、预防食源性疾病和食物中毒提供科学依据。方法 :通过对生食海产品制售过程各环节的危害分析,找出关键控制点,制定合适的标准操作规程,并实施控制措施。...
- 陆广智莫韵韶孙亚军林雨松陈丹丹陆瑛
- 关键词：危害分析关键控制点
- 文献传递
- 2010年珠海市居民户碘盐监测结果分析被引量：3
- 2010年
- 目的了解珠海市居民户食用盐碘含量、碘盐普及和食用情况,为科学补碘、持续消除碘缺乏病提供数据支持。方法以县(区)为单位,按《全国碘缺乏病监测方案》(试行)要求对香洲区、金湾区和斗门区的居民户碘盐进行了抽样监测。结果全市共监测居民户食用盐828份,合格碘盐795份,不合格碘盐22份,非碘盐11份,盐中碘含量中位数31.85 mg/kg,碘盐平均含碘32.14 mg/kg,碘盐覆盖率、碘盐合格率、合格碘盐食用率、非碘盐率分别为98.67%、97.31%、96.01%、1.33%。香洲区、金湾区和斗门区居民户合格碘盐食用率分别为98.61%、98.33%和91.67%,斗门区低于香洲区和金湾区(均P<0.01)。结论珠海市碘盐覆盖率、居民户合格碘盐食用率均达国家标准,建议今后在开展碘盐监测的同时,增加对人群碘营养水平的监测。
- 孙亚军张秋平杨通陈丹丹林雨松冯翠霞陈琦
- 关键词：碘盐
- 珠海市居民家庭经济状况与膳食营养素摄入和膳食结构的研究被引量：2
- 2013年
- 目的探讨家庭经济状况对居民膳食营养素摄入及膳食结构的影响。方法采用多阶段分层与人口比例概率抽样方法,以家庭为抽样单位进行入户调查,用称重法收集居民连续3d调味品消费量,用24h膳食回顾法记录连续3d内个人食物摄入量,根据《中国食物成分表2004》计算每标准人日各类营养素的摄入量,运用Access建立数据库,采用SPSS 12.0进行统计分析。结果共获得有效问卷1 523份,有60.3%的家庭人均年收入低于20 000元;随着家庭人均年收入的增加,每标准人日摄入的谷类呈递减趋势,而薯类、豆类、水果、奶类和蛋类的摄入量增加(P<0.05),膳食纤维、维生素A、维生素E、钙、钾、铁和硒摄入量递增(P<0.05),钠摄入量递减(P<0.05),来源于谷类、碳水化合物的能量及来源于谷类的蛋白质比例逐渐减少,脂肪供能比增加。结论家庭经济状况与居民营养素摄入和膳食结构密切相关。
- 张秋平肖伟华李能张华源陆广智陈丹丹林雨松吴兆伦陈琦
- 关键词：家庭经济状况营养素摄入膳食结构
- 2012—2017年珠海市零售水产品中副溶血性弧菌污染状况分析被引量：6
- 2018年
- 目的了解珠海市零售水产品中副溶血性弧菌(VP)的污染情况。方法 2012—2017年在珠海市香洲、金湾、斗门3个区选取农贸市场、超市和餐厅等采样点,按照无菌采样原则采集生的水产品,采用Vitek鉴定系统和最可能数(MPN)法进行VP的定性和定量分析。结果共采集生的水产品256份,检出VP阳性80份,总阳性检出率为31.25%。5类水产品中VP检出率最高为双壳类55.32%(52/94),其次为虾类40.00%(14/35),不同类型水产品阳性率差异有统计学意义(P<0.01)。以农贸市场采集的样品检出率最高为62.50%(30/48),其次为餐饮店34.48%(40/116),不同采样地点阳性检出率差异有统计学意义(P<0.01)。阳性样品中VP的菌量密度均值为14.796 MPN/g。结论珠海市零售水产品中VP污染情况较为严重,应继续开展VP主动监测,控制VP的食源性感染。
- 张亮朱婷婷陈丹丹吴洁琼张秋平
- 关键词：副溶血性弧菌水产品食品污染
- 2017年珠海市香洲区8～10岁儿童和孕妇碘缺乏病监测结果分析被引量：8
- 2018年
- 目的了解珠海市香洲区8~10岁儿童和孕妇碘营养现状,评价碘缺乏病防治效果。方法 2017年将香洲区按东、西、南、北、中划分5个抽样片区,每个片区各随机抽取1个乡镇/街道,每个乡镇/街道各抽取1所小学,在每所小学抽取40名8~10岁儿童,在5个乡镇/街道各抽取20名孕妇,分别采集儿童和孕妇家中食用盐50 g和尿样10m L,进行碘盐和尿碘的检测,并检查儿童的甲状腺肿大情况。结果共采集、检测居民家中食用盐300份,碘盐覆盖率为96.7%,合格碘盐食用率为95.3%,食盐碘含量中位数为24.6 mg/kg。采集、检测儿童尿样200份,尿碘中位数为138.9μg/L;不同学校、不同年龄儿童尿碘差异有统计学意义(P<0.05)。采集、检测孕妇尿样100份,尿碘中位数为133.5μg/L,尿碘<150μg/L占58.0%,不同孕期孕妇尿碘均处于碘营养不足水平。不同乡镇/街道、不同孕期的孕妇尿碘含量差异无统计学意义(P>0.05)。结论珠海市香洲区达到了碘缺乏病消除标准的要求,8~10岁儿童碘营养状况良好,但孕妇碘营养水平偏低,需加强孕期妇女碘营养监测和科学补碘知识的宣传教育工作。
- 陈丹丹张秋平
- 关键词：碘缺乏病儿童孕妇
- 新碘盐标准实施前后珠海市人群碘营养水平对比分析被引量：7
- 2019年
- 目的了解盐碘含量调整后,珠海市人群碘营养状况,为适时采取针对性防治措施和科学调整干预策略提供依据。方法选择2011年和2015年食用碘盐的居民户和8～10岁儿童为研究对象,采集居民户盐样和儿童尿样,检测盐碘和尿碘含量。结果2011年和2015年共检测盐样1 730份,合格碘盐食用率均高于97%。2015年盐碘中位数(23. 30 mg/kg)低于2011年(30. 49 mg/kg),差异有统计学意义(Z=-31. 224,P=0. 000); 2011年和2015年共检测900份儿童尿碘,2015年儿童尿碘中位数(133. 95μg/L)低于2011年(216. 85μg/L),差异有统计学意义(Z=-9. 351,P<0. 05);香洲区(Z=-10. 177)和金湾区(Z=-7. 204) 2015年儿童尿碘中位数均低于2011年的,斗门区(Z=-2. 826) 2015年儿童尿碘中位数高于2011年(P<0. 05)。结论新国家标准《食用盐碘含量》实行后,政策得到有效落实,珠海市居民户盐碘含量已下降,8～10岁儿童尿碘整体水平下降,珠海市人群碘营养状况总体在适宜水平,但各区碘营养并不均衡,还应该持续深入的开展碘缺乏病防治知识的健康教育和监测。
- 陈丹丹张秋平杨通
- 关键词：碘缺乏病儿童
- 生食海产品制售过程中HACCP的研究被引量：6
- 2010年
- 目的了解珠海地区生食海产品制售过程中微生物污染状况,为安全食用生食海产品、预防食源性疾病和食物中毒提供科学依据。方法通过对生食海产品制售过程各环节的危害分析,找出关键控制点,制定合适的标准操作规程,并实施控制措施。结果引入HACCP体系后,生食海产品微生物污染水平与HACCP实施前比较明显降低,差异均有统计学意义(P<0.05),控制效果有效可行。结论经应用HACCP体系提示,建议加强对生食海产品制售场所的卫生审查、验收和监管工作,严把卫生许可关。
- 陆广智莫韵韶孙亚军林雨松陈丹丹陆瑛
- 关键词：危害分析关键控制点
- 珠海市居民膳食模式及其影响因素研究被引量：9
- 2015年
- 目的了解珠海市居民膳食模式及其影响因素,为指导居民合理膳食、制定针对性的营养改善政策提供科学依据。方法根据人口比例概率,采用多阶段整群随机抽样方法以家庭抽样为单位进行入户调查,以询问调查和膳食调查方法结合家庭食物称重法获取膳食信息并建立数据库,运用SPSS 18.0进行统计分析。结果完成膳食调查共540户,共计1 653人。因子分析结果显示,居民的膳食模式主要包括以肉类为主、以水果和奶类为主、以谷类为主和以蔬菜及鱼虾为主的4种。多因素Logistic回归对影响膳食模式的因素分析显示：男性人群膳食模式以肉类及谷类为主,女性人群以水果和奶类及蔬菜和鱼虾为主;2～12岁居民、大专及以上文化程度、离退休人员与技术人员、家庭年收入4万元以上的人群以水果和奶类为主;18～60岁居民、学生和公务员、家庭年收入3万元以下的人群以肉类为主;城市居民以肉类及蔬菜和鱼虾为主;农村居民、小学及以下文化程度、家庭年收入小于1万元的人群以谷类为主。结论珠海市居民膳食模式与传统谷类模式有所变化,呈现多样化并受性别、年龄、居住地、文化程度、职业和家庭经济收入等诸多因素影响,应根据居民膳食模式及其影响因素制定更能满足营养合理需求的有效措施。
- 张秋平凌子羽陆广智陈丹丹林雨松韦丽芳
- 关键词：膳食调查膳食模式影响因素
