蒲云峰
- 作品数：90 被引量：307H指数：10
- 供职机构：塔里木大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金新疆生产建设兵团塔里木盆地生物资源保护利用重点实验室开放课题塔里木大学校长基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学医药卫生更多>>
- 超声-微波协同提取刺山柑籽油的研究被引量：3
- 2009年
- 以刺山柑籽为原料,采用超声波-微波协同提取技术提取刺山柑籽油,研究提取温度、提取时间、液料比对刺山柑籽油提取率的影响。结果表明,当提取温度55℃,提取时间25min,液料比11时,刺山柑籽油提取率最高,可达到(20.48±0.36)%。与常规溶剂法相比较,提取时间短,得率高。
- 蒋卉蒲云峰白红进
- 脱氢醋酸钠的研究概况
- 脱氢醋酸钠是一种新开发的广谱类、抑菌力极强的食品防腐剂,对霉菌、酵母菌和细菌的抑制能力特别强.介绍了脱氢醋酸钠的性状、功能、制备方法及其它在食品和其它加工行业中的应用.表明脱氢醋酸钠防腐、防霉作用持久,值得推广应用.
- 张伟敏蒲云峰钟耕
- 关键词：脱氢醋酸钠食品防腐剂防腐作用
- 文献传递
- 真空冷冻干燥及预处理方法应用研究进展
- 2023年
- 真空冷冻干燥(vacuum freeze dry,VFD)作为食品干燥加工中的一种技术,与其他干燥方法相比具备一定的优势。基于VFD过程中能耗和品质分析不同预处理方法的特点对VFD的5种预处理方式(溶液渗透预处理、脉冲预处理、超声预处理、漂烫预处理、超高压预处理)进行综述,讨论不同预处理方法对真空冷冻干燥后食品的影响,并对食品干燥发展中联用技术的应用进行展望。
- 侯演林陈胜慧子蒲云峰侯旭杰
- 关键词：真空冷冻干燥预处理能耗联用技术
- 神经酰胺功能和应用被引量：26
- 2005年
- 神经酰胺是一种功能性食品和化妆品活性成分,该文主要对神经酰胺的结构、功能、及在食品、日化、医药业中应用进行综述。
- 蒲云峰张伟敏钟耕
- 关键词：神经酰胺
- 低甲醇红枣发酵酒酿造工艺研究
- 2023年
- 以新疆骏枣为原料,优化低甲醇红枣发酵酒酿造工艺。在单因素实验中,考察果胶酶添加量、酶解时间、酶解温度等自变量在果胶酶酶解过程中对响应值还原糖的影响,以及发酵温度、发酵时间、酵母添加量等自变量对酵母发酵过程中响应值甲醇含量的影响,并在此基础上,通过响应面实验得到果胶酶酶解和酵母发酵的最佳条件。结果表明,果胶酶最佳酶解工艺为添加量0.35%、酶解时间2.5 h、酶解温度40.0℃,在此条件下酶解液还原糖含量最高为52.47%;酵母最佳发酵条件为发酵温度30℃、发酵时间7 d、酵母添加量0.18 g/L,在此条件下发酵酒中甲醇含量最低为7.52 mg/L,酒精含量为13.1%vol,按照100%酒精度折算甲醇含量为574 mg/L,菌落总数45 cfu/mL,大肠杆菌未检出,理化指标均符合国家标准。该研究可为改善发酵型红枣酒品质,降低其甲醇含量提供一定的试验基础。
- 冉珍艳侯旭杰蒲云峰石兵魏劫王丽玲
- 关键词：骏枣红枣酒响应面法
- 富硒发芽糙米中γ-氨基丁酸的测定被引量：10
- 2007年
- 本文采用紫外-可见光分光光度法快速测定富硒发芽糙米中γ-氨基丁酸的含量。所制定的标准曲线R2=0.9991;精密度试验RSD=0.68%,测定值之间无显著性差异(P>95%);回收率试验得到平均回收率为97.68%。说明结果重现性好,精密度较高,所得数据精确,该方法适合于富硒发芽糙米中γ-氨基丁酸定量分析。
- 彭光荣蒲云峰钟耕
- 关键词：发芽糙米Γ-氨基丁酸分光光度法
- 低温粉碎技术在水产品加工中的应用被引量：10
- 2005年
- 阐述了冷冻粉碎技术的原理,研究了低温脆性与玻璃化转变及转变温度的关系;对当前冷冻粉碎技术在水产品加工中的应用作了简要介绍。
- 张伟敏蒲云峰钟耕
- 关键词：冷冻粉碎水产品
- 解冻方式对苹果汁理化品质及挥发性成分的影响被引量：5
- 2020年
- 为探究解冻方式对苹果汁品质及挥发性成分的影响,比较室温空气、室温静水、室温超声、低温空气、低温静水和低温超声6种解冻方式对苹果汁解冻过程、品质特性及挥发性成分的影响,并用主成分分析法对结果进一步分析。结果表明:总解冻时间由长至短依次为:空气解冻>静水解冻>超声解冻,且室温组均短于低温组。解冻方式对苹果汁的色差、可溶性固形物、可滴定酸及还原糖的影响差异不显著(P>0.05)。空气解冻苹果汁的总酚含量显著下降,静水和超声解冻总酚含量无显著性差异(P>0.05)。与室温解冻相比,低温解冻后,苹果汁的总酚含量更低(P<0.05)。低温解冻的苹果汁中,2-甲基丁基乙酸酯含量最高,占总香气成分的56%~64%,而室温解冻的苹果汁中未检测到该物质,说明低温解冻可较好地保留苹果香气分成。综上所述,在低温条件下采用超声解冻可缩短解冻时间,最大程度保留苹果汁中的营养成分和风味。
- 刘懿蒲云峰张婷婷刘东红叶田严大迅
- 关键词：苹果汁挥发性成分
- 刺山柑籽油脂肪酸成分的GC-MS分析被引量：2
- 2010年
- [目的]为了研究刺山柑(Capparis spinosa L.)籽油的脂肪酸成分。[方法]采用气相色谱-质谱(GC-MS)联用仪对刺山柑籽油的脂肪酸成分进行分析。[结果]确定了刺山柑籽油中6种脂肪酸,其中,不饱和脂肪酸含量占73.10%,必需脂肪酸含量占56.01%。[结论]该研究为进一步开发利用刺山柑提供了科学依据。
- 王芳张锐利白红进蒲云峰
- 关键词：刺山柑籽油脂肪酸
- 微波预处理对苹果汁褐变及品质的影响被引量：4
- 2020年
- 以新鲜苹果为原料,以传统热灭酶工艺为对照,测定苹果汁褐变指数、总酚、多酚氧化酶活性、可溶性醌、pH、抗坏血酸含量以及抗氧化性等指标,采用高效液相色谱测定果汁中酚类化合物的含量,并用扫描电子显微镜和透射电子显微镜观察果肉微观结构,研究微波预处理对果汁褐变及品质的影响。研究结果表明,在微波功率800 W,处理时间140 s条件下显著抑制果汁褐变,降低多酚氧化酶酶活,提高苹果汁的总酚含量、抗氧化能力以及稳定性(P<0.05),这是一种有潜力的苹果汁加工方式。
- 张婷婷蒲云峰侯福荣刘懿叶兴乾刘东红
- 关键词：苹果汁微波多酚氧化酶褐变稳定性
