舒畅
- 作品数：5 被引量：89H指数：5
- 供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项“十二五”国家科技计划农村领域更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 三种食源性致病菌多重PCR检测方法的建立被引量：16
- 2014年
- 目的:建立同时快速检测沙门氏菌、志贺氏菌和肠出血性大肠杆菌O157∶H7的多重PCR方法。方法:根据沙门氏菌的invA基因、志贺氏菌的ipaH基因及肠出血性大肠杆菌O157∶H7的uidA基因设计3对引物,通过单因素实验、L9(34)正交实验优化反应体系,并对多重PCR扩增的敏感性进行分析。结果:3对引物能特异性扩增出495、620、252bp的目的片段;在最优多重PCR反应体系下,多重PCR检测3种致病菌的灵敏度达104CFU/mL;将该法应用于人工污染实验,可在5h内得到准确、稳定的检测结果。结论:该方法操作简单、检测特异性和灵敏度较高,能够实现对沙门氏菌、志贺氏菌和肠出血性大肠杆菌O157∶H7 3种食源性致病菌的快速监控和诊断。
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- 关键词：食源性致病菌多重PCR沙门氏菌志贺氏菌
- 牦牛酸乳中乳酸菌的研究进展及前景展望被引量：14
- 2012年
- 牦牛酸乳是青藏高原特有的传统发酵乳制品,由于其营养价值丰富,越来越引起研究者和消费的关注。本研究综述了牦牛酸乳乳酸菌菌种的多样性以及乳酸菌菌种的分离、鉴定的几种主要方法,并介绍了牦牛酸乳中乳酸菌的益生特性和生产特性,同时分析了目前国内对乳酸菌研究中的不足,对今后进一步研究提出展望。
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- 关键词：乳酸菌营养价值益生特性
- 小檗碱及其衍生物抑菌作用研究进展被引量：26
- 2013年
- 小檗碱是从中草药黄连等植物中提取分离的一类异喹啉类生物碱,具有多种生物活性和药效,早已广泛应用于临床。但小檗碱生物利用度低、功能特性研究局限于医学应用。通过化学方法修饰或改造可制备一系列抑菌活性得到增强的衍生物。本文主要综述小檗碱及其衍生物的制备、抑菌作用和机理进展,并对小檗碱作为防腐剂或与壳聚糖等混合涂膜应用于蔬果防病、保鲜进行展望,以期为小檗碱尤其是小檗碱衍生物在食品中的保鲜作用研究提供一定的参考。
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- 关键词：小檗碱抑菌保鲜
- 发酵食品微生物多样性研究方法进展被引量：28
- 2013年
- 发酵食品因其独特的风味和高营养价值而深受消费者喜爱,发酵微生物区系构成和变化决定了发酵食品的品质形成。本文对发酵食品微生物多样性研究方法的进展和各技术的优缺点进行综述,以期为分析发酵食品品质形成机理和提高产品安全性及品质稳定性提供一定的理论依据。
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- 关键词：发酵食品微生物多样性研究方法
- 阪崎肠杆菌食品分离株的耐受性研究被引量：5
- 2013年
- 目的:研究阪崎肠杆菌(ES)食品分离株的耐热、耐酸碱及耐药性,以指导食品的安全性生产和食用。方法:将阪崎肠杆菌在不同温度和酸碱条件下进行处理,然后涂布显色培养基观察其存活情况。采用纸片扩散法对阪崎肠杆菌分离株进行10大类19种药敏实验。结果:受试的9株阪崎肠杆菌经60℃处理5min以上基本可以全部灭活;经pH1.0、pH13.0或pH1.5处理90s以上基本可以全部灭活;9株阪崎肠杆菌主要可分为两种耐药谱,所有菌株对万古霉素等3种抗生素均耐药,对阿莫西林/克拉维酸等14种抗生素均敏感。结论:不同菌株的耐受性存在差异,采用适当条件处理能有效防止阪崎肠杆菌的污染。
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- 关键词：阪崎肠杆菌耐热耐酸碱耐药性
