王学辉
- 作品数：32 被引量：71H指数：6
- 供职机构：中国人民解放军海军医学研究所更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划海军医学研究所科研基金更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程农业科学更多>>
- 浅谈军用食品的包装及安全被引量：1
- 2013年
- 随着社会的发展，人民生活水平的不断提高，食品的包装及其安全性受到更多关注。食品包装具有保护食品品质、延长货架期、促进销售等重要作用。相对于民用食品的包装而言，军用食品包装应具有更高的技术与战术要求。军用食品作为特种食品，因其适用人群、使用环境和勤务需求的特殊性，其储存期、储存条件以及运输条件要求远高于民用食品。军用食品的包装不仅要具有卫生、无毒、质轻、耐用、易开启等特点，还要能够抵御冷热、干湿等恶劣气候环境的影响。另外，还必须注意军用包装材料对生态环境的污染及作战隐蔽性等因素。
- 王学辉薛风照
- 关键词：军用食品
- 淡水鱼鱼块的含气调理加工方法
- 本发明提供了一种淡水鱼鱼块的含气调理加工方法，包括如下步骤：将腌制、油炸和着味后的鲜活淡水鱼块，用PET-BOPA-AL-CPP复合膜包装后进行充氮并封口，将充氮包装鱼块采用多阶段升温杀菌，然后快速冷却，获得产品。本发明...
- 李丹李中华侯建设薛风照田莹莫文贵王学辉费斐
- 文献传递
- 蛋白质组学技术在营养学研究中的应用
- 2012年
- 蛋白质组学技术有助于人类深入研究食物蛋白质活性成分、揭示营养素代谢与调控机制、进行营养评价和营养相关疾病的生物学标记等,在营养学研究中具有广泛的应用前景。笔者就蛋白质组学技术在营养学中的应用进行了综述。
- 张佳佳章建程刘民航薛风照王学辉费斐
- 关键词：蛋白质组学营养学
- 大豆多肽抗疲劳实验研究被引量：5
- 2007年
- 大豆多肽是指大豆蛋白质经过水解、分离、精制等过程而获得的通常由3～6个氨基酸组成的相对分子质量低于1000的低肽混合物，其中还含有少量的游离氨基酸和糖类等成分。文献报道，大豆多肽与大豆蛋白相比，不仅具有与大豆蛋白相同的必需氨基酸，而且比大豆蛋白消化吸收快，能迅速提供能量，具有加速肌肉疲劳恢复的功能。为了观察大豆多肽的抗疲劳作用，以小白鼠为实验对象，进行大豆多肽抗疲劳研究。现报告如下。
- 薛风照莫文贵王学辉戴寿荣侯建设沈跃伟
- 关键词：抗疲劳作用大豆多肽大豆蛋白质相对分子质量氨基酸组成必需氨基酸
- 新型舰艇远航食品研究
- 2009年
- 目的采用含气调理食品加工新技术，研制软罐头新品种和组合包装形式，提高食品的可接受性和使用的方便性。方法建立含气调理食品加工实验室，制定软罐头新产品工艺配方、杀菌公式并进行试制，对软罐头材料（ET／BOPA／AL／CPP）进行评价。结果试制了60个新品种，组成6人一餐份组合式包装，共10个食谱；软罐头材料的指标达到设计要求。结论软罐头新品种和6人一餐份组合包装营养构成合理，可接受性好，使用方便。
- 李中华薛风照王学辉侯建设
- 关键词：软罐头
- 淡水鱼鱼块的含气调理加工方法
- 本发明提供了一种淡水鱼鱼块的含气调理加工方法，包括如下步骤：将腌制、油炸和着味后的鲜活淡水鱼块，用PET-BOPA-AL-CPP复合膜包装后进行充氮并封口，将充氮包装鱼块采用多阶段升温杀菌，然后快速冷却，获得产品。本发明...
- 李丹李中华侯建设薛风照田莹莫文贵王学辉费斐
- 棉籽油干法分提工艺的研究被引量：1
- 2014年
- 以棉籽油为原料,利用干法分提对其进行改性。考察了结晶温度、冷却速率、养晶时间及搅拌速率对棉籽固脂碘值、0℃固体脂肪含量(SFC)及固脂得率的影响。确定的最佳分提工艺条件为:结晶温度5℃,冷却速率2℃/h,养晶时间10 h,搅拌速率15 r/min。所得固脂的碘值(I)为91 g/100 g,0℃SFC为31.6%,固脂得率为12.89%。
- 赵晨伟王学辉车怀智
- 关键词：棉籽油干法分提SFC
- 海军舰艇部队食品冷链运补现状及存在问题分析被引量：3
- 2015年
- 海军战略发展正处于转型时期,随着舰船活动海域不断扩大,执行任务类型的增加,舰艇的航行时间延长,纵深加大,饮食保障方法和模式也发生了很大的变化。特别是成品半成品化饮食保障模式的推进和国人传统饮食习惯的客观要求,鲜冻食品和新鲜果蔬在海军舰艇食品中所占比例更高,质量要求更严,保障难度更大。但目前海军舰艇食品冷链运补环节中仍然存在一些亟待解决的问题。
- 王学辉莫文贵费斐
- 关键词：冷链
- 舰艇救生食品人体效应试验研究被引量：1
- 2008年
- 目的评价新型舰艇救生食品的人体效应情况。方法挑选6名男性受试志愿者，在8d时间内每人每天食用新型舰艇救生食品372g，饮用1500ml纯净水。试验期间进行主观感觉调查，并定时测定有关生理生化及体能指标，采用生活作业观察法计算每日热能消耗。结果被试验者握力、体温、血压和心电图没有明显变化，体质量、血糖和体力劳动能力（PWC170）明显下降，肝功能和肾功能正常，主观感觉状态良好，仅饥饿感较强。结论新型舰艇救生食品能维持人体8d基本生存的需要。
- 薛风照李中华孟淼王学辉
- 关键词：生理功能
- 沙棘果油脱砷工艺研究
- 2013年
- 以Na型活性沸石为吸附剂,对沙棘果油脱砷工艺进行了研究,通过单因素和正交试验,以砷含量、沙棘果油色泽为检测指标,确定了最优工艺参数。试验表明:活性沸石的加入量为3.5g/50g沙棘果油,在85℃时反应40min。在此条件下砷的含量<0.1μg/g,油的色泽为亮黄色,且清澈透明。
- 薛风照王学辉
- 关键词：沸石脱砷色泽
