费斐
- 作品数：15 被引量：33H指数：4
- 供职机构：中国人民解放军海军医学研究所更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学自动化与计算机技术更多>>
- 麻辣牛肉软罐头加工工艺研究
- 2014年
- 以优质牛腱子肉为原料,研究麻辣牛肉软罐头加工工艺。采用新含气调理杀菌技术对麻辣牛肉软罐头进行杀菌处理,最大限度地保持了牛肉的组织结构和天然营养成分。产品采用铝箔袋包装,并经贮藏试验证明货架期可达到2年以上,为麻辣牛肉这种家常菜肴走向市场创造了条件,并为同类中式肉类菜肴的工业化生产提供了技术参考。
- 费斐薛风照王学辉
- 关键词：牛肉软罐头
- 青芹的含气调理加工方法
- 本发明提供了一种青芹的含气调理加工方法，包括如下步骤：将青芹依次进行护色烫漂和调味后，获得熟青芹，用复合膜包装，充氮后封口，然后采用多阶段升温、快速冷却的方式，对青芹进行减菌化处理，即可获得青芹软包装即食产品。本发明的方...
- 李中华李丹王学辉侯建设薛风照费斐莫文贵田莹
- 文献传递
- 淡水鱼鱼块的含气调理加工方法
- 本发明提供了一种淡水鱼鱼块的含气调理加工方法，包括如下步骤：将腌制、油炸和着味后的鲜活淡水鱼块，用PET-BOPA-AL-CPP复合膜包装后进行充氮并封口，将充氮包装鱼块采用多阶段升温杀菌，然后快速冷却，获得产品。本发明...
- 李丹李中华侯建设薛风照田莹莫文贵王学辉费斐
- 淡水鱼鱼块的含气调理加工方法
- 本发明提供了一种淡水鱼鱼块的含气调理加工方法，包括如下步骤：将腌制、油炸和着味后的鲜活淡水鱼块，用PET-BOPA-AL-CPP复合膜包装后进行充氮并封口，将充氮包装鱼块采用多阶段升温杀菌，然后快速冷却，获得产品。本发明...
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- 文献传递
- 罐头食品杀菌技术研究进展被引量：7
- 2010年
- 综述了目前国内外一些适合于罐头类食品的杀菌技术,阐述了各种杀菌技术的应用研究现状,展望了新型杀菌技术在罐头食品生产中的应用前景。
- 费斐薛风照王学辉
- 关键词：罐头杀菌冷杀菌技术
- 超高压处理对圣女果质构及色泽的影响被引量：11
- 2009年
- 利用超高压处理圣女果,探讨了处理压力对圣女果质构及色泽的影响,并对储藏期间色泽的变化进行记录。结果表明:处理压力上升到300MPa时,圣女果硬度、脆度、黏着性等与对照相比变化不大。施加超过400MPa的压力,圣女果的质构变化明显。加压对圣女果色泽影响不大,圣女果经400MPa以上压力处理后室温下储存,色泽稳定,可接受性好,这对于圣女果的加工保藏具有参考意义。
- 田莹侯建设薛风照李丹费斐
- 关键词：超高压圣女果色泽
- 蛋白质组学技术在营养学研究中的应用
- 2012年
- 蛋白质组学技术有助于人类深入研究食物蛋白质活性成分、揭示营养素代谢与调控机制、进行营养评价和营养相关疾病的生物学标记等,在营养学研究中具有广泛的应用前景。笔者就蛋白质组学技术在营养学中的应用进行了综述。
- 张佳佳章建程刘民航薛风照王学辉费斐
- 关键词：蛋白质组学营养学
- 海军舰艇部队食品冷链运补现状及存在问题分析被引量：3
- 2015年
- 海军战略发展正处于转型时期,随着舰船活动海域不断扩大,执行任务类型的增加,舰艇的航行时间延长,纵深加大,饮食保障方法和模式也发生了很大的变化。特别是成品半成品化饮食保障模式的推进和国人传统饮食习惯的客观要求,鲜冻食品和新鲜果蔬在海军舰艇食品中所占比例更高,质量要求更严,保障难度更大。但目前海军舰艇食品冷链运补环节中仍然存在一些亟待解决的问题。
- 王学辉莫文贵费斐
- 关键词：冷链
- 1-MCP对板栗采后生理的影响被引量：5
- 2016年
- 以采自河南信阳的板栗为试材,进行1-MCP(1-甲基环丙烯)处理,于0℃低温下贮藏,通过测定失重率、腐烂率和VC等指标,旨在研究其对板栗采后生理的影响。得到试验结果:1.0μL/L 1-MCP处理可有效抑制板栗失重、VC和还原糖含量的下降,推迟果实的后熟与衰老。0℃贮藏75 d以后,好果率达86.6%,且外观色泽饱满,风味正常。
- 费斐薛风照
- 关键词：板栗1-MCP采后生理保鲜
- 鸡翅的含气调理加工方法
- 本发明提供了一种鸡翅的含气调理加工方法，包括如下步骤：将原料鸡翅依次进行腌制和卤制后，获得熟鸡翅，用PET-BOPA-AL-CPP复合膜包装，充氮后封口，然后采用多阶段升温、快速冷却的方式，对鸡翅进行减菌化处理，即获得鸡...
- 李丹李中华侯建设薛风照田莹莫文贵王学辉费斐
- 文献传递
