刘长江
- 作品数：354 被引量：2,654H指数：24
- 供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：辽宁省科技厅科技攻关项目公益性行业(农业)科研专项辽宁省教育厅高等学校科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>
- 大豆异黄酮生理功能的研究进展被引量：40
- 2004年
- 大豆异黄酮因具有明显的生物学活性已越来越引起社会和学术界的普遍关注,是近年来科学家研究的热点。研究表明,大豆异黄酮与人类健康密切相关,具有许多生理功能,如抗肿瘤作用、对血管的防护作用、抗氧化活性、类似女性雌激素作用以及抗激素作用等。文中阐述了大豆异黄酮生理功能的研究进展。
- 谢明杰高爽邹翠霞刘长江金凤燮
- 关键词：大豆异黄酮生理功能抗肿瘤作用抗氧化雌激素作用
- 一种软枣猕猴桃果酒发酵方法
- 一种软枣猕猴桃果酒发酵方法,步骤是鲜果处理；打浆；果汁澄清：将果汁与纤维素酶、果胶酶进行混合处理，纤维素酶添加量为30—40mg/kg果汁、果胶酶添加量为40—50mg/kg果汁，先将酶用少量果汁溶解，再加入全部果汁中，...
- 杨玉红刘长江孙晓荣张春红许金光梁爽康宗利
- 文献传递
- 复合改性对大豆分离蛋白功能性的影响
- 本研究以大豆分离蛋白(SPI)为试验对象,进行氮气和谷氨酰胺转胺酶(MTG)复合改性,测定改性后SPI的各种功能性,并用扫描电镜观察其微观结构。具体方法是向SPI中连续充入高纯氮气,充氮量为5.0L/min,600℃反应...
- 张春红刘长江
- 关键词：食品大豆分离蛋白功能性复合改性
- 文献传递
- 血管紧张素转化酶（ACE）抑制肽的研究进展被引量：14
- 2011年
- 在人体血压调节方面,血管紧张素转换酶(ACE)起着重要的生理作用,最近天然食品来源的ACE抑制肽已成为生物活性肽领域的热点。综述了食品蛋白质降血压肽的研究进展,对结构与活性之间的关系及其重要性进行了讨论,并展望了其发展前景。
- 许金光杨智超刘长江孙晓荣王菲辛广李书倩
- 关键词：食物蛋白降血压肽
- E.aero高产13-丙二醇菌株选育及发酵培养基研究(Ⅰ)被引量：4
- 2003年
- 以淡水湖泊泥土中分离出的 30 0多株肠杆菌 (Enterobacter)为出发菌株 ,利用常规筛选方法选出 2株 1 3 丙二醇产生菌 (Enterobacteraerogenes)。经UV、DES、NTG、EMS、LiCl单独及复合诱变 ,选育出一株 (E aero N 56) 1 3 PD高产突变株。通过单因素实验 ,确定了E aero N 56菌株 1 3 PD发酵培养基为 :甘油 90g L ,NH4Cl 1 50g L,Fe2 + 0 0 0 5 % ,Co2 + 0 0 0 4 % ,微量元素液 1 2mL L。该突变株 1 3 PD产量为 36 8g L。
- 迟乃玉张庆芳邢福有郑学仿刘长江
- 关键词：选育培养基
- 牛初乳热稳定性影响因素的研究被引量：8
- 2003年
- 以不同泌乳期的牛初乳为原料 ,测定不同泌乳期 ,不同pH值以及添加磷酸盐、柠檬酸盐、蔗糖、钙离子、EDTA、卡拉胶等食品中允许添加物质的热凝固时间(HCT)对初乳热稳定性的影响。结果表明 :初乳的热稳定性随泌乳期和 pH值的增大而增大 ;磷酸盐、柠檬酸盐、蔗糖均对初乳的热稳定性有改善作用 ;而钙离子、卡拉胶、高浓度的EDTA则使初乳的热稳定性下降。
- 陈永胜李长彪付兰天刘长江岳喜庆田晓艳
- 关键词：初乳热稳定性泌乳期柠檬酸盐EDTA
- 大豆低聚糖及其生理功能被引量：18
- 2006年
- 大豆低聚糖是通过物理方法提取出来的功能性低聚糖,具有低能量、难消化、防龋齿、增殖双歧杆菌、维持肠道生态平衡等许多生理功能,研究开发具有广阔的发展前景。
- 赵秀红李长彪张春红刘长江
- 关键词：大豆低聚糖双歧杆菌生理功能
- 利用GC-MS技术分析三棱挥发油化学成分(英文)被引量：16
- 2010年
- 本文采用同时蒸馏萃取法(SDE)提取三棱挥发油化学成分,测得三棱挥发油的得率为3.19%。利用气相色谱-质谱(GC-MS)联用方法从三棱挥发油中分离并确认出32种化学成分,用峰面积归一化法通过G1710BA化学站数据处理系统得出各化学成分在挥发油中的百分含量,其中主要成分为3,5,6,7,8,8a-六氢-4,8a-二甲基-6-(11-methylethyenyl)-2(1H)萘酮(12.95%),2,4,6,7,8,8a-六氢-5(1H)-黄酮(10.72%),十氢-4a-甲基-1-萘(5.78%),3H-3a,7-甲撑甙菊环烃(5.69%)。
- 朱凤妹杜彬李军高海生刘长江辛广
- 关键词：三棱挥发性成分同时蒸馏萃取
- 乳品掺伪检验方法的探讨被引量：1
- 2009年
- 我国是世界上最大的乳品生产国之一,乳品安全问题越来越受到政府和人民的高度关注。概括乳品掺伪的方式,重点阐述我国乳品掺伪的检验方法,以加强我国乳品安全工作。
- 钟耀广刘长江
- 关键词：乳品掺伪
- 软枣猕猴桃果实香气成分分析被引量：26
- 2009年
- 用固相微萃取装置(SPME)提取软枣猕猴桃果实香气成分,用GC-MS法从中分离并确认化学成分,用峰面积归一法通过G1701BA化学工作站数据处理系统得出各化学成分在香气成分中的百分含量。结果从软枣猕猴桃果实中共检测鉴定出21种化学成分,其中主要成分为1-甲基-4-(1-甲基亚乙基)环乙烯、丁酸乙酯、乙醇、己酸乙酯、苯甲酸乙酯、β-月桂烯、D-柠檬烯、β-蒎烯。
- 辛广张博冯帆李铁纯刘长江许金光
- 关键词：软枣猕猴桃香气成分固相微萃取GC-MS
