冯歆轶
- 作品数：6 被引量：48H指数：5
- 供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：陕西省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程生物学更多>>
- 皮壳对杂粮醋抗氧化能力的影响被引量：4
- 2009年
- 【目的】研究皮壳对杂粮醋抗氧化能力的影响。【方法】以高粱米、带皮高粱、带壳高粱、甜荞米、带皮甜荞、小米、谷子、去皮糜子和带皮糜子等9种杂粮为原料,采用液态深层发酵工艺酿制各种杂粮醋,测定其总抗氧化能力和对二苯代苦味酰基自由基(DPPH.)的清除率,分析皮壳对杂粮醋抗氧化能力的影响。【结果】9种杂粮醋均具有一定的抗氧化作用,总抗氧化能力和对DPPH.的清除能力均表现为带皮壳杂粮醋高于去皮壳杂粮醋。【结论】带皮壳杂粮醋的抗氧化能力较去皮壳杂粮醋高;带壳高粱醋的总抗氧化能力和对DPPH.的清除能力最高。
- 冯歆轶张莉李志西赵晓野李红蕊杨甲平姜晓芝
- 关键词：皮壳总抗氧化能力
- 产酸菌株的分离及初步鉴定被引量：14
- 2008年
- 以实验室自制的柑橘、苹果、猕猴桃、柿子四种果醋为筛选原料,经过菌种的富集培养,采用稀释涂布法分离菌株,最终从柿子醋中分离到8株产醋酸优势菌株,对8株优势菌株进行传代培养,筛选出了在传代培养过程中,产醋酸酸度高且产量稳定的菌株F9,其产算量高达56.26g/L,酒精转化率为78.12%。根据菌株F9形态观察,以及生理生化特征初步确定菌株F9为醋杆菌属菌种。
- 姜晓芝李志西杨甲平李红蕊赵晓野冯歆轶
- 关键词：醋酸菌果醋
- 醋酸菌菌种冷冻干燥条件研究被引量：5
- 2008年
- 为确定醋酸菌菌种真空冷冻干燥的最佳工艺条件,以冻干菌单位体积菌悬液在平板上复活培养后的活菌数为指标,系统分析了保护剂组成与浓度、预冻温度、预冻时间、冻干时间等因素对醋酸菌菌种冻干燥效果的影响,并在单因素基础上进行了正交试验,确定了最佳工艺条件:保护剂为12%脱脂牛奶+5%葡萄糖/蔗糖(1∶2),预冻温度为-80℃,预冻时间为3h,冻干时间为4d时,冻干菌的存活率超过70%。
- 杨甲平李志西姜晓芝冯歆轶李红蕊赵晓野
- 关键词：醋酸菌冷冻干燥活菌数
- 枳椇醋对小鼠急性酒精中毒预防作用的研究被引量：9
- 2009年
- 为确定枳椇醋对小鼠急性酒精中毒的预防作用,以生理盐水和中药提取液作对照,测定了小鼠急性酒精中毒的醉酒率、醉酒潜伏期、血液中的乙醇浓度等指标。结果表明:枳椇醋对小鼠急性酒精中毒具有显著的预防作用。3种受试物预防作用的大小顺序为:枳椇醋>中药提取液>生理盐水。
- 赵晓野李志西李红蕊冯歆轶姜晓芝杨甲平
- 关键词：急性酒精中毒
- 红枣醋和枳椇醋减肥降血脂作用研究被引量：13
- 2009年
- 采用红枣醋、枳椇醋对小鼠进行试验,研究红枣醋和枳椇醋的减肥降血脂作用。结果表明,试验组小鼠血清总胆固醇和甘油三脂、动脉硬化指数、生殖器周围脂肪质量均较普通对照组及肥胖和高血脂对照组明显下降,而高密度脂蛋白却高于高脂模型组,说明红枣醋和枳椇醋均具有减肥降血脂的保健作用,且红枣醋减肥降血脂效果更好。
- 李红蕊李志西赵晓野姜晓芝冯歆轶杨甲平
- 关键词：红枣醋减肥作用降血脂作用
- 杂粮醋功能特性比较研究
- 随着科学技术的发展和人们营养保健意识的增强,食醋的保健功能特性日臻突显并越来越受到人们的普遍关注。食醋抗氧化性是食醋保健功能的一个重要方面,其能力的强弱与诸多因素有关,其中原料对其抗氧化能力有很大的影响,因此选取一种抗氧...
- 冯歆轶
- 关键词：杂粮食醋抗氧化功能性降血脂
- 文献传递
