任雅丽
- 作品数：5 被引量：9H指数：1
- 供职机构：中国农业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 开菲尔乳酸菌的高密度培养及其微生态制剂的研究
- 开菲尔粒含有乳酸菌、醋酸菌、酵母菌，是天然共生菌群，其发酵产物开菲尔被认为是高加索地区人们长寿的重要原因之一，具有抗菌、抗癌等多种功效，因此研究和开发开菲尔微生态制剂可赋予微生态制剂新的保健功能，具有极大的发展潜力。本研...
- 任雅丽
- 关键词：开菲尔粒冷冻干燥乳酸菌发酵剂微生态制剂
- 文献传递
- 用嗜酸乳杆菌发酵复原乳酸奶的工艺条件及保藏性研究被引量：1
- 2006年
- 对嗜酸乳杆菌发酵复原乳酸奶(凝固型)的最适配方、生产条件及保藏性进行了研究。结果表明,以12%全脂无糖奶粉做的还原乳为原料,添加6%的蔗糖,接种量为5%,在37℃下发酵4h后,放在室温(25℃)下24h,可获得风味较好的酸奶,其酸度可达到72oT,粘度为500mPa·s,活菌数3.7×107cfu/mL。常温下(25℃)贮藏期为3d,冷藏(4℃)贮藏期为15d,冷藏后酸度和粘度都没有太大变化,活菌数可保留106cfu/mL以上,仍具有良好的感官品质和保健作用。
- 任雅丽李博籍保平宋琦
- 关键词：嗜酸乳杆菌复原乳酸奶保藏
- 一种开菲尔冻干菌粉及其制备方法和应用
- 本发明提供了一种开菲尔冻干菌粉及其制备方法和应用。所说的开菲尔冻干菌粉是将开菲尔粒和冻干保护剂混合后，经过在一定温度下放置一段时间，然后利用冷冻干燥设备进行冻干处理后，再经粉碎就形成了开菲尔冻干菌粉。该开菲尔冻干菌粉解决...
- 李博任雅丽籍保平韩辉
- 文献传递
- 一种开菲尔冻干菌粉及其制备方法和应用
- 本发明提供了一种开菲尔冻干菌粉及其制备方法和应用。所说的开菲尔冻干菌粉是将开菲尔粒和冻干保护剂混合后，经过在一定温度下放置一段时间，然后利用冷冻干燥设备进行冻干处理后，再经粉碎就形成了开菲尔冻干菌粉。该开菲尔冻干菌粉解决...
- 李博任雅丽籍保平韩辉
- 文献传递
- 培养条件及营养元素对开菲尔粒增殖的影响被引量：7
- 2006年
- 本文研究了清洗、搅拌等培养条件以及碳源、氮源和无机盐等营养元素对开菲尔粒增殖的影响。实验结果表明,当开菲尔粒的接种量为5%、培养温度为25℃时,对开菲尔粒清洗会降低其增殖率;搅拌培养可以显著提高增值率:与对照组相比,可使增殖率提高2倍。外加碳源不利于开菲尔粒生长;添加0.002%L-蛋氨酸、0.5%胰蛋白胨和0.5%酵母浸提物对开菲尔粒增殖作用显著;无机盐的添加也有利于增值率的提高。当添加0.001%MnSO4·H2O、0.002%MgSO4·7H2O和0.001%K2HPO4·3H2O时,可比对照组的增值率提高0.5倍。增殖后的开菲尔粒的发酵特性及菌群比例均没有变化。
- 任雅丽李博籍保平季红刘佳
- 关键词：开菲尔粒增殖搅拌营养素
