詹仲刚
- 作品数：5 被引量：55H指数：4
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：江苏省自然科学基金江苏省农业科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 加压CO2／Xe／O2混合气体对芦笋贮藏特性的影响被引量：2
- 2008年
- 惰性气体产生笼形水合物的保鲜技术是一种极具开发前景的高新技术,而气调贮藏是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法之一。就低氧条件下加压CO2/Xe/O2混合气体对芦笋的保鲜效果进行研究,优化了保鲜条件,并进一步对其保鲜机制进行了初步探讨。
- 单良单美田瑛张慜詹仲刚
- 关键词：芦笋气调保鲜
- 氩氙混合气体处理对芦笋的保鲜作用被引量：7
- 2005年
- 惰性气体可以在水中形成笼形水合物,限制水分子的活动,延长果蔬的贮存时间.实验研究了经过氙氩混合气体处理和2种常规保鲜(气调包装和冷藏)处理后芦笋的生理变化差异.结果表明,芦笋经过氙氩混合气体处理 24 h后,有较好的保鲜效果,开伞率、失重率下降,呼吸高峰消失,纤维素增加减缓,VC和叶绿素损失减小.
- 詹仲刚张慜安建申
- 关键词：保鲜作用芦笋氙氩气调包装失重率
- 惰性气体对黄瓜酶活和呼吸强度的影响被引量：7
- 2005年
- 研究了黄瓜切片在10℃,氙气压力0.3Mpa条件下的变化情况,黄瓜采后在空气常压,氙气0.1,0.2,0.3Mpa压力下放置12,24,48h后,过氧化物酶和多酚氧化酶活性的变化,并且作了氮气,氪气及氩气的对照.研究了黄瓜在0.3Mpa氙气处理24h后呼吸强度的变化,处理后的呼吸强度比对照组有明显的下降.
- 詹仲刚张慜
- 关键词：惰性气体过氧化物酶多酚氧化酶黄瓜
- 不同厚度薄膜气调包装对水蜜桃贮藏品质的影响被引量：27
- 2005年
- 不同厚度薄膜包装对水蜜桃品质变化的影响试验表明,气调包装显著保持果实可滴定酸水平,抑制总糖含量的降低.贮藏温度是影响水蜜桃MAP贮藏效果的重要因素之一.在(3±1)℃经40d贮藏,0.015mmLDPE的MAP失重率显著降低,小于3%,而对照为9.77%.低渗透薄膜(0.03mmLDPE和O.05mmLDPE)MAP果实的生理失调严重,果肉L*值增加.使用厚度为0.015mmLDPE的包装膜在(3±1)℃经40d贮藏,可保持包装内体积分数:O2为3%,CO2为5%.
- 安建申张慜陆起瑞詹仲刚
- 关键词：水蜜桃贮藏气调包装
- 6-苄氨基嘌呤对气调包装芦笋贮藏的影响被引量：17
- 2005年
- 6-苄氨基嘌呤对气调包装芦笋贮藏的影响研究结果表明,6-苄氨基嘌呤可明显抑制芦笋贮藏过程中的呼吸作用,延缓呼吸高峰的到来;对VC含量、过氧化物酶活性和叶绿素含量下降、细胞膜透性上升以及丙二醛浓度积累均具有抑制作用;6-苄氨基嘌呤处理结合气调包装贮藏可有效保持其绿色,对减少芦笋采后损失和保持品质,具有较好的作用.
- 安建申张慜郭杰詹仲刚
- 关键词：气调包装过氧化物酶活性细胞膜透性贮藏过程包装贮藏采后损失
