艾克拜尔
- 作品数：7 被引量：33H指数：3
- 供职机构：新疆农业大学更多>>
- 发文基金：新疆维吾尔自治区重大科技专项国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理化学工程更多>>
- 新疆哈密红枣酒酿造工艺研究被引量：12
- 2009年
- 以新疆特产哈密大枣为原料,研究枣酒发酵生产工艺。结果表明,红枣酒采用在含还原糖20%的红枣清汁接种发酵的发酵工艺。在红枣发酵酒酵母种类选择研究中,对葡萄酒酵母干红B、葡萄酒酵母AL41、安琪葡萄酒高活性干酵母等酵母的发酵结果进行比较,结果表明:无论是对酒度的测定,还是通过对透光率的测定,均确定葡萄酒酵母AL41为红枣发酵酒的最适酿酒酵母,最优发酵条件为SO2添加量80mg/L、干酵母添加量0.3%、发酵温度25℃、发酵时间13d。发酵原酒经澄清过滤后得到酒精含量为10%(V/V)的红枣酒。
- 武运杨清龙艾克拜尔李瑾瑜杨海燕
- 关键词：发酵酒
- 外源乙烯对甜瓜采后贮运性的影响被引量：6
- 2005年
- 以新疆厚皮甜瓜为对象,通过不同浓度的外源乙烯处理甜瓜,以测定VC含量、可溶性固形物、可滴定滴定酸含量、果胶酶的活力、硬度、呼吸强度等的变化来研究外源乙烯对甜瓜的生理代谢的作用,结果表明:随着贮藏天数的增加,经外源乙烯处理的甜瓜,VC含量、可滴定酸、硬度都是呈下降趋势,且随乙烯浓度的增加,其下降幅度也相应增加,而呼吸速率、果胶酶活力和可溶性固形物,则呈抛物线形式,且随乙烯浓度的增加,其变化幅度也有所不同。总之,外源乙烯对甜瓜的品质会产生不良影响,在贮运过程中要及时去除。
- 张辉耿守东艾克拜尔古丽娜孜胡瑞兰冯作山
- 关键词：外源乙烯甜瓜生理作用
- 一种复合菌种混合发酵制备马奶醋的方法及制备的马奶醋
- 本发明公开一种复合菌种混合发酵制备马奶醋的方法及制备的马奶醋。通过以新疆乌鲁木齐南山地区新鲜马奶为原料，在单因素试验的基础上，利用自筛选干酪乳杆菌(Lactobacillus？casei)WWMR-1CGMCC？No.8...
- 武运王璐杨海燕刘武军王小标古丽娜孜王伟张珍珍艾乃吐拉艾克拜尔
- 文献传递
- 一种复合菌种混合发酵制备马奶醋的方法及制备的马奶醋
- 本发明公开一种复合菌种混合发酵制备马奶醋的方法及制备的马奶醋。通过以新疆乌鲁木齐南山地区新鲜马奶为原料，在单因素试验的基础上，利用自筛选干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)WWMR-1 CGMCC No....
- 武运王璐杨海燕刘武军王小标古丽娜孜王伟张珍珍艾乃吐拉艾克拜尔
- 文献传递
- 优良库尔勒香梨酒酵母的筛选及发酵工艺的研究
- 本文用从库尔勒香梨的酒精发酵液中分离得到的9株香梨酵母对香梨汁发酵,通过测定起始发酵时间、发酵速率、发酵结束后酒精度,观察澄清度及感官评价,从中筛选出具有良好性能的酵母.对筛选出的优良酵母在不同温度和接种量条件下香梨酒的...
- 傅力艾克拜尔张华叶红
- 关键词：发酵条件
- 文献传递
- 固定化酵母发酵蟠桃酒的工艺研究被引量：13
- 2008年
- 以蟠桃为原料采用活性干酵母,固定化酵母发酵制备桃酒试验比较,结果表明,固定化酵母比游离酵母发酵速度快,固定化酵母发酵过程中桃液起始糖度、温度、pH、亚硫酸钠添加量对发酵产酒均有影响,通过试验得出固定化酵母发酵制备桃酒的最佳工艺条件为:温度20℃,初始糖浓度20%,pH5.0,亚硫酸钠添加量30g/L。
- 武运杨海燕郭才亮艾克拜尔
- 关键词：蟠桃固定化酵母发酵
