古丽娜孜
- 作品数：55 被引量：321H指数：11
- 供职机构：新疆农业大学食品科学与药学学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划新疆维吾尔自治区重大科技专项新疆维吾尔自治区科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学环境科学与工程生物学更多>>
- 胁迫因素对玻璃表面蜡样芽孢杆菌菌膜形成的影响分析被引量：2
- 2017年
- 以食源性致病菌蜡样芽孢杆菌形成的菌膜为研究对象,模拟食品加工过程中温度胁迫、酸碱胁迫、营养胁迫、渗透胁迫、防腐剂胁迫等外源条件,采用超声波平板菌落计数玻璃表面菌膜形成量,结晶紫染色法观察菌膜在玻璃表面的生长形态。结果表明:温度胁迫下,低温4℃、高温50℃均能形成菌膜且随着温度升高菌膜形成量先升高后降低,温度30℃时菌膜形成量最大;酸碱胁迫下,p H小于或大于7.0时,菌膜的形成受到抑制,p H7.0时菌膜形成量最大;营养胁迫下,添加葡萄糖有利于菌膜形成,添加4%葡萄糖有明显的促进菌膜形成的效果;渗透胁迫下,低浓度的氯化钠对蜡样芽孢杆菌菌膜形成有促进作用,高浓度的氯化钠对菌膜形成有抑制作用,添加0.5%氯化钠有明显的促进菌膜形成的效果;防腐胁迫下,食品防腐剂浓度为0.15%高于浓度为0.10%时的菌膜形成量,在食品加工中不能仅凭加入食品防腐剂而疏忽对菌膜的控制。
- 夏俊芳刘霞李晓燕张珍珍古丽娜孜马瑶木丽登王威张亚南武运
- 关键词：蜡样芽孢杆菌玻璃表面
- 贮温对番茄呼吸代谢的影响被引量：1
- 2008年
- 探讨了常温（18-24℃）和冷藏温度（12℃）条件下绿熟番茄在贮藏过程中与呼吸代谢相关的呼吸速率、呼吸商、呼吸底物中可溶性固形物含量以及有机酸含量的变化。通过对上述指标进行实验分析,结果表明：在冷藏条件下番茄呼吸速率水平比在常温条件下低,呼吸高峰的出现比在常温条件下晚5 d左右;经冷藏的番茄果实可溶性固形物含量比常温贮藏的高;番茄有机酸含量随贮藏时间的延长而呈下降趋势,冷藏番茄中有机酸的分解速度比常温贮藏的缓慢;呼吸商总体表现为下降趋势,不同的贮温其变化趋势与呼吸速率接近。说明了低温贮藏可有效降低番茄呼吸速率和呼吸底物的消耗,保持其良好的品质,提高其商品价值。
- 李瑾瑜黄文书古丽娜孜张辉
- 关键词：番茄呼吸速率呼吸商
- 自然发酵辣椒酱中乳酸菌的分离与鉴定被引量：18
- 2012年
- 从自然发酵的辣椒酱中分离出产酸量高、生长良好的菌株,经过形态学鉴定、生理生化特性及发酵性能试验,最终选定Lact.1和Lact.2两株适用于发酵辣椒试验的乳酸菌。鉴定结果表明Lact.1为植物乳酸杆菌(Lactobacillusplanetarium),Lact.2为肠膜明串珠菌(Leuconostocmesenteroides)。试验结果表明两株乳酸菌产酸速度快,最适生长温度在30℃到40℃之间,最适生长pH 6.0,当食盐浓度在7%以下能生长。
- 沙漠逄焕明古丽娜孜李静殷勇杨海燕
- 关键词：发酵辣椒乳酸菌
- 新疆酸驼乳中酵母菌的生理生化鉴定及初步应用被引量：11
- 2012年
- 分别从新疆南山、水西沟采集的2份酸驼乳中,分离得到酵母菌30株。采用传统形态学、生理生化特性方法对酵母菌进行鉴定,鉴定结果为5株克勒克酵母属Kloeckera,为林德纳克勒克酵母Kloeckera lindner;4株假丝酵母属Candida,为乳酒假丝酵母Candida kefyr;7株克鲁维酵母属Kluyveromyces,为马克斯克鲁维酵母Kluyveromycesmarxianus;9株酵母属Saccharomyces,为酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae;5株酒香酵母属(Brettanomyces),为异酒香酵母Brettanomyces anomalus。自选分离于酸驼乳中酵母菌菌株S19,通过响应面分析法研究初始糖度、发酵温度、接种量对自选酵母菌菌株酿造哈密瓜果酒品质的影响,得出哈密瓜果酒品质与影响因素间的回归模型,根据模型进行工艺参数优化。结果表明,接种量对哈密瓜果酒品质影响显著。利用自选酵母菌酿造哈密瓜果酒的最佳工艺参数是:初始糖度为12.0%、发酵温度为25.0℃、接种量为1.5%。
- 李静石静贾佳佳古丽娜孜武运
- 关键词：酵母菌
- Salmonella hadar对喹诺酮类药物耐药性及其耐药基因分析被引量：7
- 2016年
- 目的:研究新疆乌鲁木齐市部分农贸市场内检出的21株Salmonella hadar对2种喹诺酮类抗生素的药敏性及相关耐药基因,更好地了解耐药性的产生和传播途径,确保食品安全。方法:用琼脂稀释法测定Salmonella hadar的药敏性,用聚合酶链式反应和测定基因序列的方法确定耐药沙门氏菌中与喹诺酮类抗生素耐药性相关的喹诺酮类抗性决定区突变基因以及质粒携带的耐药基因。结果:21株Salmonella hadar对萘啶酮酸的耐药率达100%,对环丙沙星表现为敏感;qnrB、qnrA、qnrS基因的检出率分别为52.30%、4.76%、4.76%;21株Salmonella hadar均为gyrA和parC基因同时突变,gyrA基因的突变类型是Ser83Phe,parC基因的突变类型是Thr57Ser。结论:新疆乌鲁木齐Salmonella hadar对喹诺酮类药物的耐药状况应当予以关注,其耐药决定区突变基因及质粒携带的耐药基因在一定程度上会影响Salmonella hadar的耐药机制。
- 吴浩天武运尹明远古丽娜孜王威张亚南田歌马文瑞
- 关键词：喹诺酮类药物耐药性聚合酶链式反应
- 新疆博湖成品番茄酱品质的分析研究被引量：6
- 2009年
- 通过成品番茄酱各项指标的检测结果,对其品质进行了分析研究。其中感官、霉菌及可溶性固形物含量直接决定产品是否合格,而黏度、色差值、pH等则反应产品的优劣。从原料和工艺条件来说,原料的品种和质量的优良程度,以及工艺操作是否合理,也影响成品番茄酱品质的优劣。成品番茄酱的产品指标为:可溶性固形物含量28%～30%,黏度7～10cm/30s,色差值>2.10,番茄红素大于50.00mg/100g,总酸<3.00%,pH<4.5,霉菌小于40%。
- 武运王莉莉王伟古丽娜孜
- 一种复合菌种混合发酵制备马奶醋的方法及制备的马奶醋
- 本发明公开一种复合菌种混合发酵制备马奶醋的方法及制备的马奶醋。通过以新疆乌鲁木齐南山地区新鲜马奶为原料，在单因素试验的基础上，利用自筛选干酪乳杆菌(Lactobacillus？casei)WWMR-1CGMCC？No.8...
- 武运王璐杨海燕刘武军王小标古丽娜孜王伟张珍珍艾乃吐拉艾克拜尔
- 文献传递
- 中心组合设计优化合生元酸马乳中乳酸菌的生长被引量：1
- 2016年
- 为了研究四种不同低聚糖对合生元酸马乳中乳酸菌生长的影响,通过单因素实验筛选出促进酸马乳中乳酸菌生长的3种低聚糖,并运用中心组合实验及响应面分析,优化了3种低聚糖的最佳添加量。结果表明：3种低聚糖的最佳添加量为：低聚半乳糖1.30%（W/V）、低聚异麦芽糖0.80%（W/V）、低聚木糖0.40%（W/V）,在最优条件下合生元酸马乳中乳酸菌活菌数可达到（5.97±0.16）×10^8 CFU/mL,比优化前提高了70.57%。
- 王小标武运王璐苗森古丽娜孜张亚南王威
- 关键词：乳酸菌低聚糖
- 新疆达坂城盐湖中度嗜盐微生物的筛选分离与其抑菌性、生长特性初步研究
- 2013年
- 极端微生物作为非常宝贵的微生物资源,具有广阔的研究和应用前景。为获得中度嗜盐微生物,采用渗透压选择性培养基,从采自新疆达坂城盐湖及附近的20份水土样本中获得6株中度嗜盐菌,其中包括2株细菌、1株放线菌和3株霉菌。其中两株嗜盐菌对包括大肠杆菌在内的三种指示菌有不同程度的抑制作用。对有抑菌能力的两株中度嗜盐微生物进行生长特性的初步研究,发现其最适生长盐度为10%(以NaCl计),当盐度超过15%时则不生长;在pH6~9,温度25~37℃条件下均长势良好。
- 章瑞雪廖亮殷翠婷古丽娜孜
- 关键词：嗜盐微生物抗菌
- 四种天然植物源物质抑菌作用研究被引量：9
- 2016年
- 研究了4种常见的天然植物源材料(大蒜、大葱、生姜、洋葱)榨汁液对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌作用。采用牛津杯法测定4种榨汁液在不同浓度、不同p H、热处理、复配处理等因素下的抑菌能力,并与化学防腐剂进行对比。结果表明,4种植物榨汁液对这2种细菌均有不同程度的抑制作用,且表现出对金黄色葡萄球菌的抑制作用强,对大肠杆菌的抑菌作用相对较弱。4种榨汁液中大蒜汁抑菌能力最强,最小抑菌浓度为6.25%,大葱汁对金黄色葡萄球菌最小抑菌浓度为12.5%,对大肠杆菌最小抑菌浓度为25%,生姜汁与洋葱汁的最小抑菌浓度为50%,不同p H、热处理等因素处理对抑菌效果有一定影响,榨汁液复配后提高了对指示菌的抑菌作用。与化学防腐剂相比,植物源榨汁液的抑菌效果强于或等同于化学防腐剂抑菌效果。
- 夏俊芳沈玖君杨婷张珍珍古丽娜孜王小标苗森武运
- 关键词：抑菌作用金黄色葡萄球菌大肠杆菌
