李婷
- 作品数：15 被引量：74H指数：5
- 供职机构：内蒙古农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目内蒙古自治区自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学经济管理更多>>
- 基于固相微萃取-气相色谱-质谱与电子鼻技术分析发酵乳中的挥发性风味物质被引量：25
- 2020年
- 为筛选风味优良的发酵剂菌株。该实验在前期研究的基础上,以具有良好风味的德氏乳杆菌保加利亚亚种和嗜热链球菌为实验菌株,进行复配发酵,采用固相微萃取-气相色谱-质谱(solid phase microextraction and gas chromatography-mass spectrometry,SPME-GC-MS)等方法对复配发酵乳香气成分进行检测分析。SPME-GC-MS分析结果表明,对照菌株JD和6组复配发酵乳中共检测出116种挥发性风味物质,其中有酸类化合物(17种)、醛类化合物(11种)、酮类化合物(17种)、醇类化合物(15种)、酯类化合物(11种)、烷烃类(30种)、含氮化合物(15种)。气味活度值(odor activity values,OAV)结果表明发酵乳中关键性风味物质(OAV≥1)有6种,包括3-甲基丁醛、苯甲醛、正壬醛、双乙酰、乙偶姻和2-壬酮。而其他化合物,如辛酸、乙醛、3-羟基丁醛、庚醛、癸醛和2-庚酮等对发酵乳的整体风味起修饰作用(0. 1≤OAV <1)。其中,这些关键性风味物质在样品中浓度较高,赋予发酵乳优良风味。主成分分析及线性判别分析结果表明,A6复配组有良好产香特性,在发酵过程中产生的风味和酸类化合物、酮类化合物、醇类化合物、含氮类化合物、烷烃类化合物等呈正相关。
- 李婷李婷刘洋刘洋刘洋丹彤孙天松
- 关键词：挥发性风味物质主成分分析
- 公共政策视域下促进城乡居民消费结构升级研究
——以内蒙古为例
- 改革开放以来,内蒙古自治区在中国共产党的领导下向全面建成小康社会的道路快步迈进,经济有了稳定、迅速、持续的发展,综合实力明显提升,内蒙古城乡居民人均收入呈现快速增长,人民生活水平不断提高。随着居民生活水平和生活质量的普遍...
- 李婷
- 关键词：公共政策消费结构升级城乡居民收入
- 文献传递
- LdNPV复配剂的研制及其对舞毒蛾幼虫致病力的影响
- 为提高舞毒蛾核型多角体病毒的致病力,增加对舞毒蛾的防治效果,选取不同种类的光保护剂、增效剂,通过食料给毒法测定其对舞毒蛾2龄幼虫和3龄幼虫的致病力,筛选最佳病毒复配剂。结果如下:1.最佳Ld NPV阳离子型复配剂在紫外线...
- 李婷
- 关键词：复配剂舞毒蛾核型多角体病毒致病力增效剂
- 文献传递
- 酸奶发酵剂菌株筛选及其发酵特性研究
- 德氏乳杆菌保加利亚亚种（Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus）和嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）是发酵乳制品生产中的重要菌种,筛选具有良好...
- 李婷
- 关键词：发酵乳SPME-GC-MS挥发性风味物质
- 文献传递
- 利用复合酶技术制备乳清蛋白胨的工艺研究被引量：6
- 2013年
- 为了优化利用复合酶制备乳清蛋白胨的酶解条件,在确定碱性蛋白酶和风味蛋白酶单酶水解适宜条件的基础上,以水解度为优化指标,采用正交试验对碱性蛋白酶与风味蛋白酶复合水解乳清蛋白的工艺进行优化。试验结果表明:复合酶水解乳清蛋白的最佳条件是:底物8%、酶底比(E/S)1∶20、碱性蛋白酶与风味蛋白酶比例(E1/E2)4∶6、起始pH9、水解温度55℃、水解时间4h。在此条件下水解度为64.5%,分别是单独用碱性蛋白酶或风味蛋白酶水解所得水解度的2.6倍和1.8倍。所得乳清蛋白胨各项理化指标均符合标准。冻干样品氨基酸组成丰富,含量较高。
- 高海燕石丹王彩云云战友李婷
- 关键词：碱性蛋白酶风味蛋白酶乳清蛋白水解度蛋白胨
- 嗜热链球菌发酵乳中挥发性风味物质的GC-MS指纹图谱被引量：8
- 2020年
- 嗜热链球菌是发酵乳生产中常用的发酵剂菌种之一。以分离自传统发酵乳制品曲拉中的1株具有良好风味的嗜热链球菌IMAU80285为试验菌株,采用气相色谱-质谱联用仪等仪器和主成分分析、相似度分析等方法,对该菌株在发酵乳制作和贮藏期间产生的风味物质进行全面、系统的分析。结果表明:在发酵乳制作和贮藏期间,从嗜热链球菌IMAU80285中共测得84种风味物质,主要包括酸类化合物(11种)、醛类化合物(13种)、酮类化合物(12种)、醇类化合物(22种)、酯类化合物(9种)、烷烃类化合物(14种)、含氮类化合物(3种)。主成分分析结果表明:关键性风味物质(OAV≥0.1)在发酵初期(发酵4,6 h)和前发酵与贮藏期间(后熟,贮藏1,2,3,7,14 d)有明显的区分,发酵初期(发酵4,6 h)和前发酵时,与乙偶姻、庚醛、1-壬醇、己酸乙酯等17种关键性风味物质(OAV≥0.1)有较强的相关性,而贮藏期间(后熟,贮藏1,2,3,7,14 d)与2,3-丁二酮、3-甲基-1-丁醇、丁酸乙酯等7种关键性风味物质(OAV≥0.1)的相关性较强;重叠色谱图及相似度分析结果表明,发酵乳中的风味物质在发酵乳制作及贮藏期间变化显著,随着贮藏时间的延长,发酵乳的风味差异明显。
- 任为一陈海燕李婷田佳乐丹彤张和平
- 关键词：挥发性风味物质嗜热链球菌主成分分析
- 胰淀素通过MC4R介导小鼠采食、产热效应的研究
- 黑素皮质素4型受体(Melanocortin receptor-4,MC4R)作为调控动物脂肪储存和能量消耗的神经元受体,其活动与背肩胛棕色脂肪组织(Interscapular BAT,iBAT)产热密切相关。其中以MC...
- 李婷
- 关键词：胰淀素下丘脑
- 文献传递
- 乳铁蛋白与乳过氧化物酶协同功效的研究
- 乳铁蛋白/(简写Lf/)是一种天然活性糖蛋白,它广泛存在于动物体的泪液、唾液、汗液、胰液、胆汁、精液等各种分泌液中。乳铁蛋白具有抗菌、抗氧化、促进铁的吸收等多种生理功能。
乳过氧化物酶/(简写LPO/)是乳中的一...
- 李婷
- 关键词：乳铁蛋白乳过氧化物酶
- 文献传递
- 网络环境下公共危机舆情应对问题研究——以“包商银行破产重组”事件为例
- 科学技术的不断进步与网络设备的更新迭代,为公众参与网络活动提供了便利,而网络媒介的多样性、丰富性,便利性同样吸引着越来越多的人员参与其中。人们可以利用网络随时随地分享见闻、获得所需信息、与其他网友交流互动。网络相比于传统...
- 李婷
- 关键词：网络环境公共危机舆情应对
- 四种食品防腐剂对食醋中芽孢杆菌的抑菌效果研究被引量：1
- 2012年
- 探讨食品中常用的两种化学防腐剂(苯甲酸钠、尼泊金乙酯)和两种天然防腐剂(Nisin和ε-聚赖氨酸)对导致食醋产膜的芽孢杆菌的抑制作用。本试验通过试管二倍稀释法测定最低抑菌浓度(MIC),琼脂平板扩散法中的打孔法测定抑菌圈。试验结果表明,四种防腐剂的抑菌效果大小为:Nisin>ε-聚赖氨酸>尼泊金乙酯>苯甲酸钠。Nisin抑菌效果最好,对1号,2号,3号芽孢杆菌和蜡状芽孢杆菌的抑菌圈分别达到20.1 mm,21.1 mm,21.3 mm,17.5 mm,MIC分别为1.25,1.25,0.625,0.625 mg/mL。
- 杨荣杰殷文政李婷冯志宽王美仁李佳王飞
- 关键词：防腐剂芽孢杆菌抑菌效果
