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曹爱琴

作品数：6 被引量：2H指数：1
供职机构：国家葡萄酒质量监督检验中心更多>>
相关领域：轻工技术与工程一般工业技术更多>>

合作作者

文献类型

  • 6篇中文期刊文章

领域

  • 6篇轻工技术与工...
  • 1篇一般工业技术

主题

  • 4篇白兰地
  • 2篇蒸馏
  • 2篇葡萄酒
  • 2篇葡萄汁
  • 2篇发酵
  • 2篇发酵酒
  • 1篇郁金香
  • 1篇运输条件
  • 1篇斟酒
  • 1篇蒸馏酒
  • 1篇政府
  • 1篇烧酒
  • 1篇生产过程
  • 1篇唐朝
  • 1篇酿制
  • 1篇品尝
  • 1篇葡萄
  • 1篇卫生标准
  • 1篇鲜葡萄
  • 1篇香成分

机构

  • 6篇国家葡萄酒质...

作者

  • 6篇曹爱琴
  • 3篇孙玉春
  • 3篇肖健
  • 3篇张燕
  • 3篇赵永福

传媒

  • 6篇监督与选择

年份

  • 6篇2006
共 6 条 记 录，以下是 1-6
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排序方式：
国家标准对葡萄酒产品的质量及技术指标是怎么规定的被引量：1
2006年
根据国际葡萄和葡萄酒组织（OIV）及我田GB／T17204—1998《饮料酒分类》标准的相关规定，葡萄酒是指以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经发酵酿制而成的酒精度大于或等于7％（vol）且小于等于24．0％（vol）的发酵酒。目前，我国现行有效的葡萄酒相关质量标准是GB／T150371994《葡萄酒》和GB27582005《发酵酒卫生标准》。针对葡萄酒的质量要求，国家标准主要规定定了以下技术指标：
张燕曹爱琴孙玉春肖健
关键词：技术指标葡萄汁酒产品发酵酒卫生标准葡萄酒
生产过程中哪几个环节是决定白兰地品质的关键
2006年
白兰地是以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、橡木桶贮存陈酿、调配而成的葡萄蒸馏酒。世界上久负盛名的白兰地产地是法国的Cognac。任该地区汇集了世界级著名的白兰地生产食业，如人头马、轩尼诗、马爹利等。根据法国政府法律和法令的规定，只有在该地区生产的葡萄蒸馏酒才有权使用原产地命名的Cognac或Cognac brandy名称，而不采用白兰地的名称。18世纪前，法国出口的葡萄酒因当时的运输条件，往往经受不住长途运输而变质。为了解决这一难题，人们采用了“二次蒸馏”来提高酒精含量，以便运输。到达日的地后再稀释复原。二次蒸馏的白葡萄酒便是早期的白兰地。
张燕曹爱琴肖健孙玉春
关键词：生产过程白兰地法国政府运输条件蒸馏酒长途运输
你知道根据什么标准区分葡萄酒的种类吗
2006年
根据我国的国家标准，葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酵母发酵酿制而成的、酒精度大于或等于7．0％（vol）且小于或等于24．0％（vol）的发酵酒。
张燕曹爱琴肖健孙玉春
关键词：酵母发酵葡萄汁鲜葡萄发酵酒酒精度酿制
怎样品尝白兰地
2006年
品尝或饮用白兰地最好用郁金香花形高脚杯。这种杯形，能使白兰地的芳香成分缓缓上升。品尝白兰地时，斟酒不能太多，至多不能超过杯容量的1／4，要让杯子留出足够的空间，使白兰地芳香，在此萦绕不散。这样就能使品尝者对白兰地中的长短不同、强弱各异、错落有致的各种芳香成分，进行仔细分析、鉴别和欣赏。
赵永福曹爱琴
关键词：白兰地品尝芳香成分郁金香斟酒杯子
中国最早的白兰地被引量：1
2006年
明朝大药学家李时珍在《本草纲目》中写道：葡萄酒有两种，即葡萄酿成酒和葡萄烧酒。所谓葡萄烧酒，就是最早的白兰地。《本草纲目》中还写道：葡萄烧酒是将葡萄发酵后，用甑蒸之，以器承其滴露。这种方法始于高昌，唐朝破高昌后，传到中原大地。高昌即现在的吐鲁番，说明我国在1000多年以前的唐朝时期，就用葡萄发酵蒸馏原白兰地。
赵永福曹爱琴
关键词：白兰地《本草纲目》葡萄酒烧酒唐朝
声誉最高的白兰地——法国科涅克
2006年
白兰地作为世界四大蒸馏名酒之一，是以法国白兰地品质为代表的。目前世界上产量最大、声誉最高的白兰地是法国科涅克。它是指在法国科涅克地区种植的葡萄，并在当地采摘、发酵、蒸馏和贮存所得到的白兰地。
赵永福曹爱琴
关键词：白兰地蒸馏名酒
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