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彭朝辉: 作品数：20 被引量：180H指数：6; 供职机构：北京北水食品工业有限公司更多>>; 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金上海市教育委员会重点学科基金国家自然科学基金更多>>; 相关领域：经济管理轻工技术与工程农业科学自动化与计算机技术更多>>

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一种即食烟熏鲟鱼片及其加工方法: 本发明涉及一种即食烟熏鲟鱼片及其加工方法，所述加工方法以鲟鱼为原料，以含树脂少的优质硬木苹果木进行烟熏，将鲟鱼剖杀去头去尾、清洗后依次进行切片、腌制、清洗、沥干、干燥、烟熏、干燥和包装工序制成的即食烟熏鲟鱼片干熟制品。本...; 李平兰林佳王顺桂萌马长伟高亮彭朝辉; 文献传递

基于电子鼻技术的秋刀鱼新鲜度评价被引量：13: 2017年; 采用德国PEN-3型便携式电子鼻收集4℃冷藏条件的秋刀鱼挥发性风味信息,并对收集的风味信息进行传感器载荷分析(loadings analysis)、线性判别分析(linear discriminant analysis,LDA)和主成分分析(principal component analysis,PCA),其结果与秋刀鱼感官评价、p H值、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)值和菌落总数等指标进行相关性分析。结果表明:秋刀鱼的气味随着贮藏时间的延长发生变化,其中氮氧化合物、有机硫化物和无机硫化物等电子鼻传感器的响应值变化最为明显;电子鼻分析结果与感官、p H值、TVB-N值和菌落总数分析结果显著相关,表明电子鼻检测技术可用作秋刀鱼新鲜度快速判别的一种新型检测方法。; 杨震贡慧刘梦彭朝辉史智佳; 关键词：电子鼻秋刀鱼新鲜度

一种无线气体传感器在线校准方法及系统: 本发明涉及一种无线气体传感器在线校准方法及系统。该方法包括：获取每个无线气体传感器采集的气体浓度序列；剔除每个气体浓度序列中的偏离数据，对每个剔除了偏离数据后的气体浓度序列取中位数，获取每个无线气体传感器的气体浓度向量；...; 张小栓张永军傅泽田张长峰崔衍彭朝辉

中国水产品流通渠道中的权力结构分析被引量：4: 2009年; 本文所说的渠道是营销渠道或分销渠道的简称，指的是产品由生产者向消费者或用户转移过程中发挥必要功能的组织或个人及其活动。对于农产品来说，流通渠道在运销学上定义为由各种旨在促进农产品和服务的实体流转以及实现其所有权，由生产者向消费者或企业用户转移的各种营销机构及其相互关系构成的一种有组织的系统。或者说是指参与将原始农产品变成可以使用或者消费的活动的一系列相互依赖的组织。多数情况下，; 张海涛王锋彭朝辉范晓莉; 关键词：水产品权力企业用户消费者农产品

一种无线气体传感器在线校准方法及系统: 本发明涉及一种无线气体传感器在线校准方法及系统。该方法包括：获取每个无线气体传感器采集的气体浓度序列；剔除每个气体浓度序列中的偏离数据，对每个剔除了偏离数据后的气体浓度序列取中位数，获取每个无线气体传感器的气体浓度向量；...; 张小栓张永军傅泽田张长峰崔衍彭朝辉; 文献传递

北京市观赏鱼供应链模式分析: 2016年; 本文通过整理问卷内容．从北京市观赏鱼产业的养殖概况、供应链模式和三种供应链模式的利弊比较三部分介绍了北京市观赏鱼供应链，并针对三种供应链模式的问题提出了相应解决措施．这不仅可以为观赏鱼研究人员提供科研信息，还可以为养殖户和供销商在选择和改善养殖策略和供销策略上提供直观的参考。; 胡金有林玉娟彭朝辉; 关键词：供应链观赏鱼养殖户科研信息

食品质量安全检测方法与可追溯体系建设: 傅泽田张健张小栓陈泽勇王传现刘丽欣王忠义方晓明高观杨毅侯彩云杨万颖杜松怀彭朝辉; “民以食为天，食以安为先”，食品质量安全是事关国计民生的重点与难点问题，也是关系到产业国际竞争力和国家国际形象的重大问题。食品质量安全检测方法和追溯体系的建设与实施，对加强食品从生产到消费的全过程监控，提高食品供应链透明...; 关键词：

秋刀鱼热加工后挥发性风味成分变化的分析被引量：35: 2017年; 以秋刀鱼为研究对象,运用电子鼻、固相微萃取-气相色谱-质谱联用法(solid-phase microextraction coupled with gas chromatography-mass spectrometry,SPME-GC-MS)和感官评价的方法研究热加工对秋刀鱼风味物质的影响。结果表明:生鲜秋刀鱼共检出27种挥发性风味物质,主要风味构成为己醛、2,4-反式-庚二烯醛、(E)-2-己烯醛、(Z)-2-戊烯-1-醛、庚醛、2,4-反式-己二烯醛、1-戊烯-3-醇和2,3-戊二酮;115℃热加工后检出48种挥发性风味物质,其主要风味物质构成为己醛、3-甲基环己醇、反式-2-辛烯-1-醇、顺式-3-辛烯-1-醇、反式-2,4-已二烯-1-醇、2,4-癸二烯-1-醇、2-乙基呋喃、2-戊基呋喃和反-2-(2-戊烯基)-呋喃;热加工前后秋刀鱼风味物质发生明显改变,醛酮类腥味物质种类和相对含量减少,而油脂味、肉香味、烤肉香气等怡人风味物质含量增加;不同热加工温度对秋刀鱼风味物质构成产生不同影响,100℃热加工后风味物质与经115℃和121℃热加工后差异显著,且115℃的样品获得更高感官评价分值。上述结果有助于秋刀鱼产品热加工温度选择与优化。; 贡慧杨震刘梦彭朝辉田颖史智佳; 关键词：秋刀鱼电子鼻固相微萃取

鲟鱼硫酸软骨素的提取及抗肿瘤活性研究: [目的]鲟鱼软骨中富含硫酸软骨素，已有研究表明硫酸软骨素具有提高免疫力、抗凝血、治疗关节炎等生物活性功能.本研究旨在提取鲟鱼软骨中的硫酸软骨素，并对其抑制肿瘤细胞的功能进行研究.[方法]利用硫酸软骨素专用提取酶与碱性蛋白...; 武瑞赟宋居易刘蕾彭朝辉李平兰; 关键词：鲟鱼硫酸软骨素结直肠癌细胞凋亡

食品微生物生长预测模型研究新进展被引量：62: 2008年; 为了更好的了解食品微生物学预测模型的基本内容,探讨数学模型在预测微生物学中的作用,达到提高食品卫生检测效率,保证食品质量安全的目的,本文以文献综述形式,简要概述了预测微生物学一级、二级和三级模型的含义与内容。并在此基础上,着重介绍了全球范围内已经成功推广使用的多种三级模型,阐述了它们的研究背景、研究进展、使用方法,分析了各种模型存在的优缺点,可为实际应用中选择合适的模型提供参考。在比较使用不同种类模型后,发现Baranyi&Roberts、响应面和ComBase模型在各级模型中具有更好的使用价值。; 周康刘寿春李平兰马长伟彭朝辉; 关键词：微生物食品