张玉莲
- 作品数：7 被引量：28H指数：4
- 供职机构：广州市疾病预防控制中心更多>>
- 发文基金：广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：医药卫生经济管理更多>>
- 广州市30家河粉生产企业卫生状况调查被引量：3
- 2004年
- 目的调查和整顿广州市河粉生产市场。方法对广州市30家持有卫生许可证的河粉生产企业进行生产和卫生状况调查,并对其原材料(大米和食用油)以及河粉成品抽样检测。结果相当一部分企业存在选址不当、生产布局欠合理、卫生设施不足等问题;90%的厂家使用黄变米作为河粉生产原料;二氧化硫残留和微生物计数较高,这些是影响河粉卫生质量的主要问题。结论改善生产企业卫生状况,严格生产原料和食品添加剂的管理是改善河粉卫生质量的关键措施。
- 张玉莲刘兆敏黎庆强贾煦刘东海何洁仪林国帧
- 一起由境外食物引起的外籍学生食物中毒事故调查被引量：1
- 2004年
- 毛新武何洁仪张玉莲黎庆强
- 关键词：外籍学生食物中毒事故调查流行病学
- 广州地区人群食源性寄生虫感染现状与防治对策被引量：7
- 2006年
- 目的了解和掌握广州地区部分可生吃蔬菜及淡水鱼类食品中寄生虫虫卵污染情况和市民食源性寄生虫感染状况,以探讨食品污染和食源性寄生虫感染的相关危险因素,为制定防治策略和进一步提高食品卫生和食品安全提供依据。方法采用流行病学、现场流行病学的询问调查和现场采样方式,以清水沉淀法、盐水漂浮法和改良加藤氏厚涂片法、消化法等方法检验寄生虫虫卵及华支睾吸虫囊蚴。结果2004年检测8种共365份可生吃的蔬菜寄生虫及虫卵检出率为21.37%(钩虫卵检出率15.34%,钩蚴检出率11.23%,蛔虫卵检出率4.93%等);饮食业制作可生食蔬菜两种不同清洗方式半成品寄生虫及虫卵检出率为10.40%(浸洗的检出率为28.95%,冲洗的检出率为3.77%)。2006年检测25家餐饮业60份售卖的淡水鱼、虾的华支睾吸虫囊蚴检出率为9.84%(鲩鱼感染率占13.33%,虾感染率占6.67%);1998～2003年一般人群蠕虫感染率为15.21%,其中华支睾吸虫感染率为6.95%;2005年部分职业人群华支睾吸虫感染率为12.46%,远高于全国感染率(0.40%)。结论广州地区可生吃蔬菜和淡水鱼受到肠道线虫及华支睾吸虫(囊蚴)等寄生虫虫卵污染,人群华支睾吸虫感染率较高,应加强食品卫生宣教工作,改变人们不良的饮食习惯,采取有效的综合防治措施,以确保提供更安全的食品。
- 张玉莲冯月菊何洁仪刘小宁区继军邓小冰
- 关键词：流行病学
- 广州地区可生吃新鲜蔬菜人体肠道寄生虫污染状况调查被引量：6
- 2005年
- 为了解广州市供应的可生食新鲜蔬菜的寄生虫及其虫卵污染的情况,以广州市近郊蔬菜种植园、各区农贸市场和部分饮食业单位为调查点,采用询问调查和现场采样方式,用清水沉淀法检验寄生虫虫卵。共检测了8种365份可生食蔬菜,总检出率21.37%,寄生虫及虫卵中,蛔虫卵检出率为4.93%,钩蚴检出率为11.23%。饮食业制作可生食蔬菜成品的检出率达7.14%。广州地区可生食新鲜蔬菜寄生虫检出率偏高,生食蔬菜有一定危险性。
- 区继军任文锋张玉莲林国楨何洁仪邓小冰李媛
- 关键词：食品污染食品寄生虫
- 广州市一起学生食源性疾病调查分析被引量：4
- 2005年
- 目的调查某校发生的一起部分学生胃肠道不适原因。方法对141例报告病例进行排查,确诊80例病人,潜伏期为6.5～47h不等,平均为15.5h。临床表现为发热、继以腹泻、呕吐等消化道症状,白细胞总数及中性粒细胞升高等特征。结果检验样本不同程度检出肠炎沙门氏菌。结论调查结果表明这是一起由肠炎沙门氏菌污染肉松包等糕点引起的食源性疾病。
- 张玉莲毛新武何洁仪马林蔡衍珊刘维斯黎庆强邓小冰
- 关键词：食源性疾病学校卫生
- 广州市2001—2004年7类食品卫生监测结果分析被引量：3
- 2005年
- 目的:了解广州市食品卫生状况,有目的地进行管理,确保消费者身体健康.方法:对2001～2004年广州市生产销售的植物油、肉及肉制品、消毒鲜乳、乳制品、饮料、调味品、蜜饯糖果7类食品监测结果进行分析,根据卫生部<中国卫生监督统计报告手册>食品卫生监督监测情况报表说明,按照国家、地方、企业等卫生标准计算并评价7类食品的监测合格率.结果:生产加工业和销售服务业2001年监测合格率均较高,分别为 98.26% 和 100.%,但2002～2004年则呈下降趋势,生产加工业2002～2004年监测合格率分别为 97.91%、86.01%、89.80%,销售服务业2002～2004年监测合格率分别为 87.34%、84.16%、83.67%;生产加工业与销售服务业4年平均合格率比较, 植物油、消毒鲜乳、乳制品、调味品4类食品无显著性差异(均为P>0.05), 而肉及肉制品、饮料、蜜饯糖果3类食品有非常显著性差异(均为P<0.01).结论:目前食品卫生质量仍处于一个不稳定时期,提示卫生行政部门仍需加大对食品卫生监督管理工作的力度.
- 邓小冰何洁仪张玉莲李迎月谭铭雄
- 关键词：食品卫生合格率
- 广交会食街快餐熟食品供应的HACCP管理应用研究被引量：4
- 2004年
- 为保障广交会食街快餐熟食品供应的食品卫生 ,防止食源性病患发生 ,对进入广交会食街的餐饮加工单位运用危害性分析及关键控制点 (HACCP)卫生管理系统 ,确定接受蔬菜和肉类等食品原料、熟食品烹调加工和熟食品售卖过程 3个环节为关键控制点 ,并提出关键控制点的干预措施。结果表明 ,引入HACCP后 ,广交会食街快餐熟食品的卫生质量检测合格率显著上升 ,食品从业人员的食品卫生法律意识和卫生知识明显增强 ,无食品卫生质量投诉案件和食源性疾患发生。该方法在大型短期重大公众活动中保障食品卫生是非常积极有效的和切实可行的 ,值得推广使用。
- 马林张玉莲何洁仪方建国刘健彭志丽
- 关键词：HACCP管理食品卫生安全管理
