黎庆强
- 作品数：9 被引量：21H指数：3
- 供职机构：广州市疾病预防控制中心更多>>
- 相关领域：医药卫生哲学宗教轻工技术与工程更多>>
- 广州市河粉中二氧化硫残留量的调查被引量：5
- 2004年
- 目的 了解广州市河粉中二氧化硫残留量情况 ,为制定河粉 (或湿米粉 )中二氧化硫残留量的卫生标准提供参数。 方法 对广州市 3 0家持有卫生许可证的河粉生产企业进行河粉二氧化硫残留量的调查。同时了解企业生产和卫生状况 ,并对其大米原材料及河粉成品抽样检测。 结果 河粉菌落总数计数较低的组 ,其二氧化硫残留量较高 ,与高组比较差异有统计学意义 ;而大米感官性状的差异、生产状况的好坏与二氧化硫残留量之间无明显关系。 结论 亚硫酸盐由于其兼具改善感官性状和防腐双重作用 ,在河粉生产中添加并非完全为掩盖食品缺陷 ,如果被允许在河粉 (湿米粉 )中使用 ,应严格限制其二氧化硫残留量。
- 刘兆敏马林何洁仪黎庆强贾煦
- 关键词：河粉二氧化硫残留量卫生状况卫生许可证卫生标准
- 广州市河粉生产卫生状况调查被引量：2
- 2004年
- 刘兆敏马林何洁仪林国帧李银宽黎庆强刘东海贾煦李迎月
- 关键词：河粉卫生状况
- 发酵工艺酱油企业HACCP体系建立的探讨
- 2004年
- 目的 为保障酱油的卫生、安全 ,探讨HACCP体系在酱油生产过程中的应用效果。方法 选择广州某发酵工艺酱油生产企业作为研究对象 ,按照国际食品法典委员会 (CAC)发布的《HACCP系统及其应用导则》 ,通过现场调查 ,了解加工工艺 ,对酱油生产的整个过程进行危害分析。结果 确定了生产酱油的 5个关键控制点 :(1)接收脱脂大豆和麸皮 ;(2 )菌种的选用 ;(3)灭菌 ;(4 )包装材料的清洗和消毒 ;(5 )灌装 ;并对每一关键点进行分析和实验摸索 ,确定了相应的关键限值 ;建立了监控程序、纠偏措施、文件记录档案和验证程序。结论 本研究建立的HACCP体系合理有效 ,能够充分保障酱油的卫生、安全。
- 何洁仪马林李迎月李银宽刘兆敏黎庆强
- 关键词：酱油危害分析与关键控制点
- 广州市30家河粉生产企业卫生状况调查被引量：3
- 2004年
- 目的调查和整顿广州市河粉生产市场。方法对广州市30家持有卫生许可证的河粉生产企业进行生产和卫生状况调查,并对其原材料(大米和食用油)以及河粉成品抽样检测。结果相当一部分企业存在选址不当、生产布局欠合理、卫生设施不足等问题;90%的厂家使用黄变米作为河粉生产原料;二氧化硫残留和微生物计数较高,这些是影响河粉卫生质量的主要问题。结论改善生产企业卫生状况,严格生产原料和食品添加剂的管理是改善河粉卫生质量的关键措施。
- 张玉莲刘兆敏黎庆强贾煦刘东海何洁仪林国帧
- 2008年广州市餐饮业洗消场所和餐具消毒效果调查被引量：3
- 2010年
- 目的了解广州市餐饮业餐具洗消状况,为制定有关的标准、法规政策提供科学依据。方法主要检测消毒后餐具表面的大肠菌群情况,到各餐饮单位对洗消情况进行现场卫生学调查。结果餐具总合格率89.89%;大型餐饮单位的餐具消毒合格率最高;有洗碗机设施的消毒效果较好;消毒柜足够,餐饮具消毒效果好;餐具能满足供应的合格率较高;洗消流程完整消毒合格率最高;使用集中洗消餐具的消毒合格率较高;蒸汽消毒的合格率最高;餐厅面积与洗消间面积之比小于20的消毒合格率较高。结论餐具洗消场所达不到要求的,建议推行采用集中式消毒的餐饮具。
- 谭铭雄陈坤才何洁仪李爱兰彭志丽梁骏成莉莉黎庆强
- 关键词：餐具消毒
- 广州市河粉生产卫生状况调查和相关因素分析被引量：4
- 2005年
- 目的:为调查和整顿广州市河粉生产市场,并为制定河粉(或湿米粉)卫生标准及生产卫生规范提供基础依据。方法:对30家持有卫生许可证的河粉生产企业进行生产和卫生状况调查。结果:相当一部分企业存在生产布局欠合理、卫生设施不足等问题;90 %的厂家使用感官性状陈旧的大米作为河粉生产原料;二氧化硫残留和微生物计数较高是影响河粉卫生质量的主要问题;卫生状况较好的生产企业河粉微生物指标合格率高(P <0 .0 5) ,人员劳动负荷与河粉大肠菌群计数有正相关关系。结论:改善生产企业卫生状况,配备完善卫生设施,严格生产原料和添加剂的管理是改善河粉卫生质量的关键措施。
- 刘兆敏马林何洁仪黎庆强刘东海贾煦李银宽李迎月
- 关键词：卫生状况调查河粉卫生许可证微生物指标卫生规范感官性状
- 广州某快餐连锁店2005-2008年冷饮微生物检测结果分析被引量：1
- 2010年
- 目的了解广州市快餐连锁店冷饮的卫生质量,为监督执法提供有力可靠的科学依据,探讨快餐连锁店冷饮微生物污染的规律。方法对2005-2008年广州市某快餐连锁店监督抽检的冷饮样品575份进行微生物指标分析;数据采用SPSS.13.0软件包进行统计学处理。结果冷饮样品微生物指标合格率为83.3%,其中果汁类冷饮的合格率为80.0%;总体是大肠菌群超标比菌落总数为多。结论2005-2008年该连锁店冷饮卫生质量不稳定;上规模、管理规范的连锁经营,其卫生质量远高于散户小型饮料店。加强企业自身管理、引入HACCP概念,有利于提高食品安全质量。
- 成莉莉谭铭雄黎庆强
- 关键词：快餐店冷饮微生物食品安全
- 一起由境外食物引起的外籍学生食物中毒事故调查被引量：1
- 2004年
- 毛新武何洁仪张玉莲黎庆强
- 关键词：外籍学生食物中毒事故调查流行病学
- 广州市一起学生食源性疾病调查分析被引量：4
- 2005年
- 目的调查某校发生的一起部分学生胃肠道不适原因。方法对141例报告病例进行排查,确诊80例病人,潜伏期为6.5～47h不等,平均为15.5h。临床表现为发热、继以腹泻、呕吐等消化道症状,白细胞总数及中性粒细胞升高等特征。结果检验样本不同程度检出肠炎沙门氏菌。结论调查结果表明这是一起由肠炎沙门氏菌污染肉松包等糕点引起的食源性疾病。
- 张玉莲毛新武何洁仪马林蔡衍珊刘维斯黎庆强邓小冰
- 关键词：食源性疾病学校卫生
